Épingler
Cette recette allie la douceur des oranges, le croquant des légumes frais et la vivacité d'une vinaigrette maison. Facile à préparer, cette salade est parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas.
J'adore la légèreté de cette salade; elle me transporte aux repas d'été en Provence, même en plein hiver.
Ingrédients
- 1 petit bulbe de fenouil : pour sa texture croquante et son goût légèrement anisé. Optez pour un bulbe ferme et blanc.
- 1 carotte : la touche sucrée et vive. Les carottes bio, bien lavées, ont une saveur plus intense.
- 2 radis : pour leur piquant subtil et leur effet esthétique. Recherchez des radis fermes, avec des feuilles bien vertes.
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc : apporte une acidité douce. Préférez un vinaigre de qualité artisanale pour une meilleure saveur.
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive : choisissez une huile extra vierge fruitée pour sublimer les arômes.
- 4 oranges, pelées à vif : la base juteuse et sucrée de la recette. Sélectionnez des oranges mûres, lourdes et éclatantes.
Étapes à Suivre
- Préparer les légumes :
- À l'aide d'une mandoline, taillez le bulbe de fenouil en tranches ultra fines. Réservez son feuillage pour la décoration. Émincez ensuite la carotte et les radis en tranches aussi fines que possible pour une texture légère et homogène.
- Rafraîchir les légumes :
- Plongez le fenouil, la carotte et les radis dans un grand bol d'eau glacée avec 30 ml de vinaigre. Cela les rendra encore plus croquants tout en rehaussant leur fraîcheur. Laissez tremper une dizaine de minutes, puis égouttez soigneusement avant de les éponger avec du papier absorbant.
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec les 30 ml restants de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Assembler la salade :
- Coupez les oranges en tranches fines et placez-les sur une ou plusieurs assiettes. Ajoutez les légumes croquants par-dessus et décorez avec un peu de feuillage de fenouil réservé. Pour finir, arrosez généreusement avec la vinaigrette maison.
Je me souviens avoir goûté à une variante similaire lors d'un marché local. Depuis, je ne peux plus m'en passer, surtout pour accompagner un bon poisson grillé !
Conseils de Conservation
Si vous avez des restes, conservez la salade dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais gardez la vinaigrette à part pour éviter que les légumes perdent leur croquant.
Substitutions d’Ingrédients
Le fenouil peut être remplacé par du céleri pour une saveur différente mais tout aussi fraîche. Remplacez les oranges par du pamplemousse rose pour une touche acidulée.
Suggestions de Service
Cette salade accompagne parfaitement un filet de poisson ou des viandes blanches. Vous pouvez aussi la servir sur un lit de roquette pour un effet encore plus gourmand.
Contexte Culturel
Cette salade s’inspire des saveurs méditerranéennes avec le fenouil et l’utilisation d’agrumes. Elle rappelle les plats simples mais complexes en goût que l'on retrouve souvent dans les cuisines du sud de la France.
Adaptations Saisonnières
En été, remplacez les oranges par des pêches ou des nectarines. En hiver, ajoutez des graines de grenade pour une explosion de couleurs et de saveurs.
Avec cette salade, vous apportez à votre table une recette à la fois nutritive, esthétique et incroyablement rafraîchissante.
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et la vinaigrette à l'avance, mais assemblez la salade juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- → Comment émincer finement sans mandoline ?
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez doucement pour obtenir des tranches très fines.
- → Puis-je remplacer les oranges par un autre fruit ?
Absolument, vous pouvez utiliser des pamplemousses ou des clémentines selon vos goûts.
- → Quels autres légumes peuvent être ajoutés ?
Ajoutez des concombres ou des betteraves pour encore plus de croquant et de couleur.
- → La vinaigrette peut-elle être customisée ?
Oui, ajoutez du miel ou de la moutarde pour une touche sucrée ou relevée.