Quiche épinards saumon chèvre

Cette quiche aux épinards, saumon et chèvre est devenue l'une de mes recettes favorites pour un repas complet et savoureux, que ce soit pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis.

J'ai créé cette recette lors d'un dimanche pluvieux où je cherchais à utiliser des épinards frais du marché. Depuis, elle est devenue un incontournable à la maison, même mes enfants qui n'aiment pas trop les légumes se régalent.

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison ou du commerce: pour une base croustillante parfaite
• 130 g de ricotta: pour une texture crémeuse et légère
• 10 cl de crème de soja ou autre crème végétale: pour lier sans alourdir
• 4 œufs frais: qui donnent structure et moelleux
• 300 g de feuilles fraîches d'épinards: riches en fer et vitamines
• 250 g de saumon frais: pour son goût délicat et ses omégas 3
• 80 g de bûche de chèvre: pour une note gourmande et relevée
• Sel et poivre du moulin: pour assaisonner selon vos goûts
• Une poignée de pignons de pin: pour un croquant subtil

Épingler

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Cuisson des épinards:

Lavez soigneusement les feuilles d'épinards sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards par poignées et faites les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent complètement. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.

Préparation de l'appareil:

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement la ricotta avec la crème de soja jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un en continuant de fouetter pour incorporer de l'air dans la préparation. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Assemblage de la quiche:

Préchauffez votre four à 180°C. Retirez délicatement la peau du saumon et coupez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm. Pressez fortement les épinards refroidis entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Incorporez le saumon et les épinards à l'appareil et mélangez délicatement pour ne pas écraser le poisson.

Cuisson parfaite:

Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement des tranches de chèvre sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes. À michemin de la cuisson, parsemez la surface de pignons de pin qui vont légèrement torréfier et apporter un contraste de texture agréable.

La combinaison épinards et saumon est l'une de mes associations préférées. La première fois que j'ai servi cette quiche à des amis, ils ont été surpris par l'harmonie des saveurs et la légèreté de l'ensemble. Le secret réside dans l'essorage minutieux des épinards qui évite une quiche détrempée.

Conservation et Fraîcheur

Cette quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 10 minutes plutôt que le microondes qui pourrait ramollir la pâte. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pour un repas express à sortir à la dernière minute.

Variations Gourmandes

N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies. Le saumon fumé peut remplacer le saumon frais pour une saveur plus prononcée. Si vous n'aimez pas le chèvre, optez pour du comté râpé ou du gruyère. Pour une version plus légère, augmentez la proportion d'épinards et réduisez celle du saumon. Les épinards surgelés fonctionnent aussi, pensez simplement à bien les décongeler et les essorer.

Accompagnements Parfaits

Servez cette quiche tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs. Une petite touche d'aneth frais ciselé au moment de servir apporte une note aromatique qui se marie parfaitement avec le saumon. Pour un repas plus complet, accompagnez d'une soupe de légumes de saison en entrée.

Astuces de Pro

• Précuisez le fond de tarte 5 minutes à blanc pour une pâte parfaitement croustillante
• Utilisez un saumon de qualité supérieure pour un résultat plus savoureux
• Ajoutez quelques brins d'aneth frais ciselé dans l'appareil pour sublimer le goût du saumon

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser un autre fromage à la place du chèvre ?

Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage de votre choix, comme la feta ou le gruyère râpé, selon vos goûts.

→ Quelle crème puis-je utiliser si je n'ai pas de crème de soja ?

Vous pouvez opter pour de la crème liquide classique, de la crème épaisse ou toute autre crème végétale comme la crème d’amande ou de coco.

→ Comment conserver la quiche ?

La quiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée après cuisson.

→ Puis-je préparer la quiche à l'avance ?

Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement au four pour préserver son croustillant.

→ Puis-je remplacer le saumon par une alternative ?

Certainement, vous pouvez utiliser du thon, du poulet cuit ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne.