Moelleux Pudding Cerises

Ce délicieux gâteau aux cerises réunit une base moelleuse avec une crème onctueuse à la vanille et des cerises juteuses. L'alliance entre la pâte aérienne, la douceur veloutée de la crème et l'acidité des griottes transforme cette pâtisserie en une expérience gourmande exceptionnelle.

Ce gâteau est le chouchou absolu dans ma famille. C'est surtout le mélange de crème pâtissière maison et de crème fraîche épaisse qui le rend irrésistiblement onctueux.

Ingrédients soigneusement choisis

• Beurre ramolli: Assure une pâte légère
• Pâte de vanille: Arôme plus intense que l'extrait
• Griottes: Particulièrement savoureuses grâce à leur acidité
• Crème fraîche épaisse: Rend la garniture incroyablement onctueuse

Préparation pas à pas

La base de pâte:

Battez le beurre avec le sucre et la pâte de vanille pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et aéré.

Ingrédients secs:

Mélangez la farine avec la levure et incorporez doucement dans la préparation au beurre, sans trop mélanger.

Préparation de la pâte:

Ajoutez les vermicelles de chocolat et étalez uniformément la pâte sur la plaque préparée.

Préparation de la crème:

Mélangez tous les ingrédients pour la crème pâtissière à froid et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Incorporation des cerises:

Intégrez délicatement les cerises égouttées dans la crème pâtissière et répartissez uniformément.

Ma famille jure par la version maison de la crème pâtissière, c'est ce qui fait toute la différence avec les gâteaux achetés.

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Suggestions de service

Servez avec une boule de glace vanille, garnissez de crème fouettée ou dégustez nature. Une tasse de café complète parfaitement cette expérience gustative.

Variations gustatives

Préparez ce gâteau avec d'autres fruits comme les prunes ou les abricots. La crème peut être enrichie de cannelle ou de fève tonka.

Conserver la fraîcheur

Se conserve au frigo jusqu'à 3 jours. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir.

Après des années d'expérience avec différentes recettes de gâteaux aux cerises, cette version reste ma préférée. Le mélange de crème pâtissière maison et de pâte légère le rend tout simplement irrésistible.

Points clés sur la texture de la pâte

La pâte pour ce gâteau aux cerises demande une attention spéciale. Le beurre doit être vraiment à température ambiante pour bien se mélanger aux autres ingrédients. Une pâte trop froide devient friable, trop chaude elle s'étale trop. Vous obtiendrez la consistance idéale en sortant le beurre du frigo environ une heure avant utilisation.

La bonne température de cuisson

La cuisson en deux étapes est cruciale pour la réussite. La première assure une base solide, la seconde permet à la crème de bien prendre. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, car les variations de température peuvent compromettre le résultat final.

Manipulation des cerises

Les cerises doivent être particulièrement bien égouttées pour éviter tout excès de liquide dans la crème. Vous pouvez utiliser le jus récupéré pour le nappage. Cela renforce la saveur de cerise et assure une couleur intense.

Perfectionner la crème pâtissière

La crème est l'élément central du gâteau. Elle doit être assez ferme pour ne pas couler, mais suffisamment crémeuse pour se couper facilement. L'ajout de crème fraîche épaisse la rend particulièrement onctueuse et lui apporte une agréable note acidulée.

Adaptations saisonnières

En hiver, vous pouvez facilement utiliser des cerises en bocal. En été, les griottes fraîches sont une excellente alternative. Il faudra les blanchir brièvement et les dénoyauter. L'effort supplémentaire est récompensé par une saveur plus intense.

Options de préparation à l'avance

Le gâteau se prépare bien à l'avance. La base peut être cuite la veille. Cependant, la crème pâtissière devrait être préparée juste avant la seconde cuisson pour conserver sa consistance optimale.

Technique de découpe

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Un couteau bien aiguisé, légèrement humidifié, permet des coupes nettes. Essuyez la lame entre chaque coupe pour un résultat impeccable.

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Transport et conservation

Pour le transport, une boîte à gâteau à bords hauts est idéale. Au réfrigérateur, couvrez le gâteau de film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche ou n'absorbe d'autres odeurs.

Ce gâteau aux cerises est une de mes recettes favorites pour les fêtes de famille. L'association de la base moelleuse, de la garniture crémeuse et des cerises fruitées impressionne à chaque fois. Avec un peu de pratique, il devient parfait et sera certainement la star de votre goûter.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des cerises congelées ?

Bien sûr, mais laissez-les bien décongeler et égoutter avant.

→ Combien de temps se conserve ce gâteau ?

Au frais sous film plastique, il reste bon jusqu'à 3 jours. Encore meilleur le lendemain.

→ Peut-on remplacer les cerises par d'autres fruits ?

Oui, essayez avec des framboises ou des fraises, ça marche très bien.

→ Pourquoi faut-il cuire deux fois le gâteau ?

La première cuisson sert pour la base, et la deuxième fait bien figer la couche de pudding.

→ Ce gâteau doit-il être réfrigéré ?

Oui, à cause du pudding. Conservez-le au réfrigérateur.