Dessert gourmand sans sucre (Version À Imprimer)
Des profiteroles légères et sucrées naturellement pour un dessert sain.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Pâte à choux
01 -
250 ml d'eau
02 -
100 g de beurre
03 -
140 g de farine
04 -
4 œufs
05 -
1 pincée de sel
→ Crème pâtissière
06 -
500 ml de lait
07 -
4 jaunes d'œuf
08 -
50 g d'érythritol
09 -
40 g de maïzena
10 -
1 gousse de vanille Bourbon
→ Sauce au chocolat
11 -
200 ml de crème liquide
12 -
150 g de chocolat noir 100%
13 -
30 g d'érythritol
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez votre four à 220°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte quelques minutes. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
02 -
Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
03 -
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez infuser. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec l’érythritol jusqu’à blanchiment. Incorporez la maïzena tamisée et mélangez. Ajoutez le lait chaud en remuant, puis remettez sur le feu. Faites cuire jusqu'à épaississement, transvasez dans un plat, couvrez au contact et laissez refroidir.
04 -
Dans une casserole, chauffez la crème avec l’érythritol. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux, laissez fondre, puis remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
05 -
Découpez un chapeau sur chaque chou, garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Disposez-les sur un plat, arrosez-les de sauce au chocolat, et servez immédiatement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Utilisez une douille fine pour garnir les choux facilement.
02 -
Parsemez les profiteroles de zestes d'orange ou de noix concassées pour une touche gourmande.