Délicieux sauté de poulet aux légumes

Ce mélange savoureux et coloré est idéal pour les soirées de semaine quand vous cherchez un plat complet et nutritif prêt en moins d'une demi-heure. L'alliance du poulet juteux avec les arômes du pesto et le croquant des légumes crée un festival de goûts méditerranéens.

Cette préparation est maintenant mon choix numéro un quand j'ai des visiteurs sans préavis. J'ai tenté cette recette pour la première fois lors d'un repas surprise avec des copains, et depuis, ils me la demandent sans cesse.

Ingrédients

Pour le Poulet

• 700g de blanc de poulet: coupé en bouchées - des morceaux de taille identique cuisent mieux ensemble
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez de l'huile vierge extra pour un goût plus riche
• 1/2 cuillère à café de sel: le sel marin donne une touche plus subtile
• 1/2 cuillère à café de poivre noir: moulu au moment pour plus d'arôme

Pour les Légumes

• 1 poivron rouge: en lamelles - choisissez-le bien frais et luisant pour plus de texture
• 1 courgette: en demi-rondelles - une taille moyenne offre meilleur goût
• 200g de tomates cerises: coupées en deux - préférez les plus douces pour un bon contraste
• 100g de pousses d'épinards: pleines de fer et vitamines pour un plus nutritionnel

Pour la Sauce

• 80ml de pesto: fait maison ou acheté de qualité pour des saveurs vraies
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: un vrai Parmigiano Reggiano donnera plus de caractère
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: ajoute une note fraîche qui balance la richesse du pesto

Instructions Étape par Étape

Préparation des Ingrédients:

Découpez le poulet en morceaux égaux d'environ 2-3 cm et ajoutez sel et poivre partout. Vérifiez que chaque morceau est bien assaisonné pour un goût optimal. Préparez vos légumes en découpant le poivron en lanières, la courgette en demi-cercles de 5mm et coupez les tomates en deux. Lavez les épinards et séchez-les un peu.

Cuisson du Poulet:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle brille légèrement. Mettez les morceaux de poulet sans les serrer pour qu'ils dorent bien. Laissez cuire sans toucher pendant 3-4 minutes jusqu'à coloration, puis retournez pour 3-4 minutes de plus. Le poulet doit atteindre 75°C à cœur. Sortez le poulet et gardez-le à part.

Préparation des Légumes:

Dans la même poêle avec les sucs du poulet, mettez le poivron et les courgettes. Faites-les sauter 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent tout en restant un peu fermes. Ajoutez ensuite les tomates et les épinards, continuez 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à peine à flétrir. Les légumes doivent rester vifs et garder du croquant.

Assemblage Final:

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes et baissez le feu. Versez le pesto et mélangez doucement pour tout enrober. Laissez chauffer l'ensemble environ 1 minute pour marier les saveurs. Ajoutez le parmesan et le jus de citron si vous voulez, puis mélangez une dernière fois avant de servir tout de suite pour profiter de tous les parfums.

À Savoir Absolument

• Ce plat contient naturellement beaucoup de protéines, environ 30g par portion - parfait pour un repas équilibré
• Le mélange de différents légumes apporte plein de vitamines et minéraux importants

Le pesto est vraiment le secret de cette préparation. La première fois que j'ai cuisiné ce plat, j'ai utilisé du pesto maison avec du basilic de mon jardin, et wow quelle différence de goût! Même mes petits qui font la fine bouche devant les légumes verts ont tout mangé sans rechigner.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat se garde bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen plutôt que le micro-ondes pour garder les légumes croquants. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez couper tous les légumes et le poulet la veille et les garder séparément au frigo. Ça vous fera gagner des minutes précieuses au moment de cuisiner.

Suggestions d'Accompagnement

Proposez ce poulet au pesto sur du riz complet ou avec des pâtes fraîches pour un repas plus copieux. Pour une option plus légère, servez-le juste avec une salade verte arrosée d'un peu d'huile d'olive et de citron. Une focaccia tiède ou un bon pain croustillant sera parfait pour saucer le délicieux jus au pesto.

Variations et Substitutions

Si vous êtes végétarien, remplacez le poulet par des tranches de champignons portobello ou des cubes de tofu ferme. Pour une version automnale, essayez avec des dés de courge butternut et des champignons. Vous pouvez aussi changer le type de pesto en utilisant du pesto de roquette, de tomates séchées ou même d'olives noires pour transformer complètement les saveurs tout en gardant la simplicité de préparation.

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Questions Fréquentes

→ Est-ce que je peux employer du pesto maison ?

Absolument, un pesto préparé chez soi apporte une touche plus authentique et ajustable à votre préparation.

→ Quelles alternatives de légumes fonctionnent bien ?

Les petits pois, les brocolis ou les asperges peuvent parfaitement remplacer certains légumes dans cette préparation.

→ Comment vérifier la cuisson parfaite du poulet ?

Le poulet est correctement cuit quand il devient blanc à cœur et que sa température atteint 75 °C à l'intérieur.

→ Ce plat se prête-t-il à une préparation anticipée ?

Vous pouvez tout couper à l'avance mais ne mélangez les ingrédients qu'au moment de cuisiner pour garder toute leur saveur.

→ Comment varier les protéines dans cette recette ?

Vous pouvez changer le poulet par des dés de thon, des pois chiches ou même des lanières de bœuf pour explorer d'autres goûts.