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Ce plat marie des bouquets de brocoli tendres avec des pâtes soyeuses dans une sauce délicieusement crémeuse. L'alliance du brocoli cuit à la vapeur, de l'ail savoureux et du parmesan de qualité crée un équilibre harmonieux qui convaincra même les plus réticents aux légumes. Le brocoli écrasé se transforme en une sauce veloutée qui s'associe parfaitement aux pâtes.
Nos ingrédients essentiels
- 500g de brocoli: Têtes fermes, vert foncé avec des fleurons serrés
- 400g de pâtes: Formes courtes comme des pennes ou des fusilli
- 4 gousses d'ail: Frais pour un arôme intense
- 200g de crème fraîche: Pour une consistance veloutée
- 100g de parmesan: Fraîchement râpé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive: Huile méditerranéenne de qualité
- Basilic frais: Pour une note aromatique
- Sel de mer et poivre noir: Pour assaisonner
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Le chemin vers des pâtes parfaites
- Préparation des légumes:
- Séparer le brocoli en bouquets, couper la tige en dés. Hacher l'ail, ciseler le basilic.
- Préparation des pâtes:
- Cuire al dente dans l'eau salée. Garder l'eau de cuisson.
- Traitement du brocoli:
- Blanchir 4 minutes dans l'eau des pâtes.
- Création de la sauce:
- Faire dorer l'ail, écraser le brocoli.
- Composition finale:
- Incorporer la crème fraîche et le parmesan, ajuster avec l'eau de cuisson.
Suggestions de service
- Avec une salade de roquette et des pignons
- Servir en salade de pâtes
- Garnir de basilic frais
Variations créatives
- Avec du chou-fleur ou des petits pois
- Version végane avec crème de cajou
- Sans gluten avec des pâtes aux pois chiches
- Avec des amandes grillées
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Conservation
- Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Réchauffer avec de l'eau/du lait
- Idéal pour un déjeuner au bureau
Après des années d'expérience, ce plat reste mon favori absolu. Le mélange de simplicité et de goût en fait un repas quotidien parfait qui reste quand même spécial. C'est incroyable comment un plat aussi simple peut apporter tant de joie.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer le type de pâtes ?
- Oui, toutes les pâtes marchent bien. Optez pour des formes qui retiennent bien la sauce.
- → Comment adapter pour une version végane ?
- Remplacez la crème par une alternative végétale et le parmesan par du fromage végan ou des flocons de levure.
- → Pourquoi écraser le brocoli ?
- Pour obtenir une texture crémeuse et homogène, et bien répartir les saveurs.
- → Est-ce possible à préparer à l'avance ?
- Oui, mais conservez les pâtes séparément. Mélangez-les avec la sauce en les réchauffant.
- → Est-ce fort avec les flocons de chili ?
- C'est plutôt doux. Ajustez selon vos goûts ou omettez-les.