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Gâteau aux amandes sans gluten avec fraises
Ce délicieux gâteau aux amandes sans gluten garni de fraises fraîches combine une texture moelleuse avec un arôme intense d'amande. La couche fruitée de fraises en fait un dessert estival parfait.
Les ingrédients essentiels et comment les choisir:
- Œufs: À température ambiante pour un volume optimal
- Amandes: Fraîchement moulues pour plus de saveur
- Fraises: Mûres et parfumées
- Zeste d'agrumes: Utilisez des fruits bio
Préparation pas à pas détaillée:
- Base de la pâte
- Battre les blancs d'œufs très fermes
- Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse
- Incorporer soigneusement les épices
- Mélange aux amandes
- Ajouter délicatement les amandes
- Incorporer les blancs en neige en trois fois
- Garder la pâte aérienne
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La texture idéale:
- Séparez les œufs avec soin
- Montez les blancs très fermes
- Versez doucement la pâte dans le moule
Variations créatives:
- Avec des framboises
- Avec des pistaches à la place des amandes
- Rehaussé de zeste d'orange
Suggestions de service:
- Avec une boule de glace à la vanille
- Avec de la menthe fraîche
- Parsemé de pistaches hachées
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Conservation:
- Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Le glaçage empêche le dessèchement
- Servir à température ambiante
Un gâteau qui prouve que sans gluten peut être incroyablement savoureux!
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux utiliser des fraises surgelées ?
- Les fraises fraîches sont meilleures. Elles restent plus fermes et tiennent mieux avec un nappage.
- → Comment conserver mon gâteau ?
- Place-le au frigo. Garde-le 2 à 3 jours. Sors-le un peu avant de servir pour qu’il redevienne à température ambiante.
- → Puis-je remplacer les amandes par d'autres noix ?
- Oui, la poudre de noisettes est une bonne alternative. Ça apportera une saveur plus marquée.
- → Pourquoi mon gâteau devient trop foncé ?
- Les amandes font ça parfois. Couvre-le avec du papier aluminium dès qu’il commence trop à dorer.
- → Est-ce que le gâteau est très sucré ?
- Pas du tout. Il a un équilibre parfait avec les amandes et le goût frais des agrumes.