Moelleux chocolat ricotta facile

Ce gâteau moelleux au chocolat et à la ricotta est une merveille de légèreté et de saveur qui ravira tous les amateurs de desserts au chocolat. La ricotta apporte une texture incroyablement fondante qui transforme ce gâteau classique en une expérience gourmande inoubliable.

Ingrédients

• 1 tasse de fromage blanc ricotta: Apporte une texture aérienne et une humidité parfaite qui garde le gâteau frais plus longtemps. Choisissez une ricotta de bonne qualité bien égouttée.
• 170 g de chocolat noir à 52% de cacao: Le pourcentage est important pour l'équilibre entre amertume et douceur. Un chocolat de dégustation donnera un meilleur résultat qu'un chocolat de cuisine standard.
• 3 gros œufs à température ambiante: Ils assurent la structure et le moelleux du gâteau. Des œufs froids ne s'incorporent pas aussi bien.
• 1 jaune d'œuf à température ambiante: Enrichit la texture et apporte plus de densité.
• 165 g de sucre en poudre: La quantité parfaite pour équilibrer la richesse du chocolat sans rendre le gâteau trop sucré.
• 120 g de beurre mou: Apporte richesse et saveur. Un bon beurre doux de qualité fera toute la différence.
• 1 tasse de farine de pâtisserie: Sa teneur réduite en gluten garantit un gâteau tendre. La farine classique donnerait un résultat plus dense.
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique: Assure une belle levée sans trop alléger la texture.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Rehausse les notes chocolatées sans dominer. Préférez de l'extrait naturel pour plus de finesse.
• 1 pincée de sel: Intensifie toutes les saveurs et équilibre la douceur.

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Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 180°C pour qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez la pâte. Beurrez généreusement votre moule en insistant sur les bords et le fond puis saupoudrez légèrement de farine en tapotant pour éliminer l'excédent. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.

Préparation de la base chocolatée:

Faites fondre doucement le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laissez tiédir quelques minutes avant d'incorporer le sucre en fouettant vigoureusement. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et brillante. Terminez par la ricotta, l'extrait de vanille et le sel en mélangeant délicatement pour préserver l'onctuosité.

Incorporation des ingrédients secs:

Tamisez ensemble la farine et la levure directement sur la préparation humide. Cette étape élimine les grumeaux et aère la farine. Mélangez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans excès pour ne pas développer le gluten.

Cuisson et refroidissement:

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez au centre du four pendant 25 à 35 minutes. Le temps exact dépendra de votre four et du moule utilisé. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 20 minutes dans le moule pour que le gâteau se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.

À Savoir Absolument

Ce gâteau se conserve parfaitement 3 à 4 jours à température ambiante couvert d'une cloche.

La texture s'améliore après une nuit au réfrigérateur, les saveurs se développent davantage.

Il se congèle très bien pendant jusqu'à 3 mois découpé en portions individuelles.

La ricotta est vraiment l'ingrédient secret de cette recette. J'ai essayé plusieurs fromages frais au fil des ans, mais rien n'égale la texture légère et la subtile saveur que la ricotta apporte à ce gâteau. Un jour lors d'une pénurie, j'ai utilisé du mascarpone et bien que délicieux, le résultat était beaucoup plus riche et moins aérien.

Conservation et Service

Pour conserver ce gâteau au mieux, enveloppez-le dans du film alimentaire une fois complètement refroidi. Il se garde parfaitement à température ambiante pendant 2 jours, mais pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur. Sortez-le environ 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture idéale.

Variations Possibles

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos envies. Ajoutez le zeste d'une orange pour une version agrumée délicieuse. Pour les amateurs de café, incorporez une cuillère à café de café instantané dissous dans une cuillère à soupe d'eau chaude. Les amandes effilées ou les noisettes concassées ajoutées à la pâte apportent un croquant très agréable.

Accompagnements Parfaits

Ce moelleux est délicieux nature mais peut être sublimé avec quelques accompagnements. Une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise légère complète parfaitement ses saveurs chocolatées. Pour une touche fruitée, servez avec des fruits rouges frais légèrement sucrés ou un coulis de framboises.

Histoire de ce Gâteau

Ce type de gâteau à la ricotta tire ses origines de la pâtisserie italienne, où le fromage frais est souvent utilisé pour apporter humidité et légèreté aux desserts. La version au chocolat est une adaptation moderne qui combine tradition méditerranéenne et amour universel du chocolat. Dans de nombreuses familles italiennes, ces gâteaux sont préparés pour les fêtes et célébrations importantes.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre fromage que la ricotta ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone ou du fromage blanc, mais la texture du gâteau pourrait légèrement varier.

→ Quel type de chocolat convient le mieux ?

Privilégiez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao entre 52% et 70% pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.

→ Comment vérifier que le gâteau est prêt ?

Insérez un cure-dents au centre du gâteau. S'il ressort propre ou avec quelques miettes, c'est prêt !

→ Peut-on faire ce moelleux à l'avance ?

Oui, ce gâteau reste moelleux si vous le préparez un jour à l'avance. Conservez-le dans un contenant hermétique.

→ Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?

Remplacez la farine de pâtisserie par un mélange de farine sans gluten ou de farine d'amande pour une alternative délicieuse.