Épingler
Ces croquettes simples au four sont une version plus saine et légère des croquettes classiques, grâce à une cuisson au four au lieu de la friture. Elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Parfaites comme accompagnement ou même pour un apéritif, elles s’adaptent à de nombreuses occasions.
Préparer ces croquettes m’a permis de transformer de simples pommes de terre en une véritable recette qui ravit tout le monde.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse: à choisir pour leur texture idéale pour écraser. Préférez des pommes de terre bio pour plus de goût.
- 3 œufs: servent de liant indispensable. Privilégiez des œufs de plein air.
- 1 pincée de muscade en poudre: apporte une saveur subtile.
- 100 g de chapelure: l’assaisonnement clé pour un enrobage croustillant. Optez pour de la chapelure panko pour encore plus de croustillant.
- Un peu de farine: aide à façonner les croquettes sans qu'elles collent aux mains.
- Sel et poivre: rehausse les saveurs de tous les ingrédients.
Instructions
- 1. Préparer les pommes de terre:
- Lavez les pommes de terre soigneusement et plongez-les directement dans une casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce facilement.
- 2. Refroidir et éplucher:
- Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les tiédir quelques minutes. Pour gagner du temps, passez-les sous l’eau froide. Ensuite, épluchez-les avec soin.
- 3. Préparer la purée de base:
- Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer deux œufs, la muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- 4. Façonner les croquettes:
- Farinez légèrement vos mains. Prenez une petite quantité de mélange et roulez-la doucement dans vos paumes pour former une croquette ronde ou légèrement allongée, selon votre préférence.
- 5. Rouler dans la chapelure:
- Passez chaque croquette dans de la chapelure de manière à bien l’enrober. Cela apportera cette fameuse texture croustillante.
- 6. Préchauffer et cuire:
- Déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 210°C et enfournez pour environ 20 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- 7. Déguster:
- Servez immédiatement avec une sauce au yaourt 0% et des herbes fraîches, ou tout simplement telles quelles pour un plaisir pur.
Ce plat m’a sauvée plus d’une fois lorsque je n'avais que des ingrédients simples sous la main. C'est vraiment une recette de secours, mais aussi pleine de bonheur et de croustillant.
Conseils de Conservation
Conservez les croquettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine légèrement mixés pour une version plus riche en fibres.
Suggestions de Service
Ces croquettes s'accordent parfaitement avec une salade verte ou des légumes sautés.
Terminez votre préparation avec ces délicieux accompagnements pour tirer le meilleur parti de ces croquettes irrésistibles. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Comment rendre les croquettes au four plus croustillantes ?
Utilisez de la chapelure panko ou appliquez une fine couche d'huile d'olive vaporisée dessus avant de les enfourner.
- → Puis-je utiliser d'autres légumes dans ces croquettes ?
Oui, ajoutez des légumes comme des carottes râpées, des courgettes ou des petits pois pour plus de saveurs et de nutriments.
- → Comment éviter que les croquettes ne se décomposent pendant la cuisson ?
Égouttez bien les ingrédients et mélangez-les pour obtenir une pâte ferme. Ajoutez un œuf supplémentaire si nécessaire.
- → Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?
Oui, préparez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur. Faites-les cuire juste avant de servir.
- → Quels accompagnements recommandez-vous avec ces croquettes ?
Servez-les avec une salade verte, des légumes grillés ou une sauce au yaourt et aux herbes.