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Crêpes Dubaï chocolat pistache – le dessert parfait pour allier douceur, croquant et une pointe d'exotisme. Ces crêpes moelleuses au chocolat, garnies d’un cœur onctueux à la pistache et de kadaïf croustillants, offrent une expérience gourmande et élégante à partager.
J’ai découvert cette combinaison lors d’un voyage et, depuis, chaque bouchée me ramène à cette ambiance festive et chaleureuse de Dubaï.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé tamisée : Base essentielle pour des crêpes légères et sans grumeaux. Choisissez de la farine fraîche et de qualité.
- 3 œufs entiers : Apportent texture et liant à la pâte. Optez pour des œufs bio pour un goût plus riche.
- 500 ml de lait entier : Contribue au moelleux de la préparation. Utilisez du lait frais pour un meilleur résultat.
- 1 pincée de sel fin : Accentue les saveurs.
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre : Équilibre la douceur des crêpes.
- 50 g de beurre doux fondu : Ajoute saveur et onctuosité, facilitant aussi la cuisson.
- 200 g de chocolat noir pâtissier : Pour une ganache intense. Optez pour du chocolat de haute qualité, au moins 70 %.
- 150 g de crème liquide entière : Crée une texture soyeuse et brillante pour la ganache.
- 200 g de pâte de pistache pure : L’ingrédient clé pour une expérience gourmande et unique.
- 100 g de cheveux d'ange (kadaïf) : Apportent une texture irrésistiblement croustillante.
- 30 g de beurre doux : Parfait pour dorer le kadaïf et lui donner son croquant.
Instructions
- Préparer la pâte à crêpes :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant, puis versez progressivement le lait. Assurez-vous d’éliminer les grumeaux pour une pâte lisse. Incorporez ensuite le beurre fondu et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Préparer la ganache chocolat :
- Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un récipient. Portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une ganache homogène et brillante. Laissez refroidir légèrement.
- Préparer le cœur pistache :
- Dans une poêle, faites dorer les cheveux d’ange (kadaïf) avec 30 g de beurre jusqu’à une belle texture croustillante. Mélangez ensuite au cœur pistache jusqu’à obtenir une farce compacte. Réservez.
- Cuire les crêpes :
- Chauffez une poêle légèrement graissée et réalisez des crêpes fines et moelleuses. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte tout en gardant les crêpes couvertes pour conserver leur texture.
- Assembler les crêpes :
- Garnissez chaque crêpe d’une cuillère de ganache chocolat et du cœur pistache préparé. Roulez-les soigneusement en forme de nems.
- Dresser et décorer :
- Disposez trois crêpes par assiette. Arrosez-les de sauce chocolat et de pâte de pistache en filet. Terminez par quelques éclats de pistaches grillées pour un rendu gourmand et croquant.
J’adore utiliser la pâte de pistache dans mes desserts : sa saveur subtile et légèrement sucrée évoque immédiatement les pâtisseries orientales et me rappelle des souvenirs de voyages mémorables.
Conseils de conservation
Rangez les crêpes non garnies dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours. Pour le cœur pistache, conservez-le séparément pour préserver son croquant.
Comment substituer les ingrédients
Pas de pâte de pistache ? Utilisez un mélange de poudre de pistache et de miel pour une alternative simple et savoureuse. En cas de besoin, échangez le kadaïf contre de fines miettes de biscuits spéculoos pour un croquant différent.
Suggestions de présentation
Pour un service plus festif, ajoutez une boule de glace à la vanille ou à la pistache à côté des roulés. Une touche de pétales de rose séchés peut également sublimer la présentation.
Ces crêpes Dubaï chocolat pistache sont une escapade gourmande, parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous offrir un moment d’évasion culinaire. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ?
Le repos permet à la pâte de se détendre pour obtenir des crêpes légères, moelleuses et sans grumeaux.
- → Quel type de chocolat utiliser ?
Optez pour du chocolat noir pâtissier de qualité pour une ganache onctueuse et intense en goût.
- → Comment obtenir un cœur pistache croustillant ?
Mélangez les cheveux d'ange dorés au beurre avec la pâte de pistache pour une texture à la fois croquante et fondante.
- → Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, conservez-les entre des feuilles de papier cuisson et réchauffez-les légèrement avant de garnir.
- → Comment sublimer la présentation ?
Ajoutez un filet de pâte de pistache, une sauce chocolat et parsemez d'éclats de pistaches grillées.