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Découvrez ces bouchées aux noix de Saint-Jacques et crevettes, une alliance parfaite entre raffinement et simplicité. Faciles à préparer, elles raviront vos convives à l’apéritif, en entrée ou lors d’un dîner festif. Leur avantage ? Elles se congèlent facilement, pour avoir toujours une solution gourmande sous la main.
Personnellement, j’adore les préparer en grandes quantités et les proposer à l’improviste lors de soirées surprises.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques (300 g) : elles donnent leur douceur et leur texture tendre. Choisissez celles avec un léger éclat nacré pour garantir leur fraîcheur.
- Crevettes décortiquées (300 g) : ajoutent une touche savoureuse et légèrement sucrée. Préférez les crevettes fraîchement décortiquées ou surgelées de qualité.
- Beurre (30 g) : essentiel pour faire revenir les échalotes en douceur et donner une base riche à la préparation.
- Échalotes (2) : elles apportent une saveur douce et délicate qui sublime les fruits de mer.
- Vin blanc sec (10 cl) : pour déglacer et relever les saveurs marines. Optez pour un vin blanc de qualité comme un Sauvignon.
- Crème fraîche épaisse (20 cl) : ajoute l’onctuosité et équilibre le plat. Vous pouvez remplacer par une option végétale au besoin.
- Persil frais (1 bouquet) : il parfume avec légèreté et illumine visuellement la préparation. Préférez-le bien frais.
- Pâte feuilletée (2 rouleaux) : pour réaliser la coque croquante et dorée de vos bouchées. Prenez une pâte pur beurre pour un résultat optimal.
- Sel et poivre noir : pour un assaisonnement parfait sans masquer la finesse des fruits de mer.
- Jaune d’œuf (1) : opérationnel pour la dorure et obtenir un résultat visuellement festif.
Instructions
- 1. Préparation des ingrédients :
- Épluchez et émincez finement les échalotes. Coupez les noix de Saint-Jacques et les crevettes en morceaux égaux afin qu’ils cuisent uniformément. Hachez le persil et gardez tous les éléments prêts à être utilisés.
- 2. Cuisson de la préparation :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les suer doucement pendant 2 minutes sans coloration. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié, et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien avant d’ajouter le persil. Laissez refroidir complètement.
- 3. Montage des bouchées :
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Garnissez chaque cercle d’une cuillère à soupe de préparation de fruits de mer, puis refermez en pinçant bien les bords pour former des petites bouchées.
- 4. Cuisson finale :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les bouchées de jaune d’œuf pour une belle dorure, puis enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir si vous souhaitez congeler pour une utilisation ultérieure.
Ces bouchées festives sont toujours un succès lors des repas en famille ou entre amis.
Conseils de Conservation
Congélation au top : Disposez les bouchées refroidies sur une plaque au congélateur, puis transférez-les dans un sac ou une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.
Substitutions d'Ingrédients
Remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère. Si vous êtes en rupture de pâte feuilletée, une pâte brisée peut faire l’affaire pour un résultat plus rustique.
Suggestions de Service
Servez ces bouchées tièdes, accompagnées d’une salade croquante ou d’un lit de roquette citronnée. Pour un dressage plus raffiné, placez deux bouchées par assiette avec une noisette de crème citronnée en décoration.
Ces bouchées aux noix de Saint-Jacques et crevettes deviennent rapidement un classique familial incontournable.
FAQs Sur La Recette
- → Comment congeler les bouchées aux noix de Saint-Jacques et crevettes ?
Laissez-les refroidir complètement, placez-les sur une plaque pour les congeler, puis transférez-les dans un sachet hermétique. Conservez-les jusqu'à 3 mois.
- → Existe-t-il une alternative à la crème fraîche ?
Oui, utilisez une crème légère ou une option végétale, comme la crème de soja ou d’avoine, pour une version plus légère.
- → Peut-on préparer les bouchées à l'avance ?
Préparez-les la veille, conservez-les crues au réfrigérateur filmées et enfournez-les juste avant de servir pour les déguster croustillantes.
- → Avec quoi accompagner ces bouchées ?
Dégustez-les avec une salade de saison, un mesclun ou des pickles pour un bel équilibre de saveurs et de textures.
- → Combien de temps cuire des bouchées surgelées ?
Mettez-les directement au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.