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Aujourd'hui, je vous dévoile ma recette préférée de petits gâteaux de Noël : les Baisers de Fée ! Ces petites merveilles enchantent avec leurs trois couches délicieuses : une base croustillante de pâte sablée, un Toffifee fondant et une légère touche de meringue. Chaque fois que je les prépare, je repense à mon enfance quand ma grand-mère créait ces délices spéciaux pour nous.
Ce qui rend ces petits biscuits magiques
Ce que j'adore chez les Baisers de Fée ? Ils rassemblent tout ce qu'un biscuit de Noël parfait doit avoir ! La pâte sablée délicate, le chocolat sucré et la meringue aérienne créent ensemble une petite explosion de saveurs. Bien qu'ils semblent sophistiqués, ils sont vraiment faciles à réaliser. Chez nous, ils sont les stars de l'assiette à biscuits et font toujours plaisir comme cadeau.
Les ingrédients pour mes Baisers de Fée
- Farine: De la farine de blé fine pour une pâte sablée idéale
- Sucre: Du sucre blanc fin pour la pâte et la meringue
- Beurre: Coupé en morceaux à température ambiante, c'est important
- Un œuf: Séparé, le jaune pour la pâte, le blanc pour la meringue
- Toffifee: Mon astuce secrète pour la garniture
- Jus de citron: Quelques gouttes rendent la meringue particulièrement belle
La réussite garantie des Baisers de Fée
- La pâte sablée
- Tous les ingrédients vont dans mon saladier préféré et sont pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Une heure au frigo est indispensable !
- Le découpage
- J'étale la pâte sur une surface farinée et découpe des petits cercles, parfois j'utilise simplement un verre à liqueur.
- La garniture
- Je place un Toffifee sur chaque cercle de pâte, côté plat vers le bas.
- Ma coiffe de meringue
- Je bats le blanc d'œuf avec le jus de citron et le sucre jusqu'à obtenir une masse brillante. Avec la poche à douille, je forme de petits chapeaux sur les Toffifees.
- La cuisson
- À 160 degrés, les Baisers de Fée dorent en environ 20 minutes, c'est toujours un moment magique !
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Mes meilleurs conseils
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, formez simplement un rouleau avec la pâte et coupez des tranches. Pour la meringue, il faut que le blanc soit vraiment ferme, il doit former des pics quand vous retirez le fouet. Parfois, j'utilise des Giotto ou des Rocher à la place des Toffifee, c'est aussi délicieux !
Questions Fréquentes
- → Pourquoi ma meringue ne durcit pas?
Les blancs doivent être battus très fermement. Le jus de citron aide aussi à stabiliser la meringue.
- → Est-ce que je peux congeler ces biscuits?
Ce n'est pas recommandé car la meringue va perdre sa texture. Mieux vaut les préparer frais et les garder dans une boîte hermétique.
- → Combien de temps se conservent ces biscuits?
Dans une boîte hermétique, environ 1-2 semaines. La meringue devient un peu plus molle avec le temps.
- → La pâte doit vraiment refroidir aussi longtemps?
Oui, ce temps au frais rend la pâte plus facile à manipuler et plus stable. Les biscuits gardent mieux leur forme.
- → Peut-on utiliser d'autres confiseries?
Oui, les Schokobons, Giotto ou Rocher marchent bien aussi. La taille doit juste correspondre à la base de pâte.