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Les tortillas mexicaines sont parfaites pour accompagner des plats comme le chili con carne ou pour réaliser des wraps garnis de vos ingrédients préférés. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles deviendront vite un incontournable dans votre cuisine.
Je me souviens de la première fois que j'ai fait ces tortillas : leur texture moelleuse et le fait-main m'ont complètement séduite. Depuis, je les fais pour toutes les occasions !
Ingrédients
- 1 bol de farine de blé : pour garantir une pâte souple et malléable. Préférez une farine fraîche pour un meilleur résultat.
- 125 g de farine de maïs : elle apporte ce goût typique des tortillas mexicaines. Optez pour une farine de bonne qualité, idéalement biologique.
- 250 g d’eau chaude : essentielle pour amalgamer les farines et créer une pâte homogène. Utilisez une eau bien chaude mais non bouillante pour faciliter le mélange.
Instructions
- Préparer le plan de travail :
- Farinez légèrement votre surface de travail pour éviter que la pâte ne colle excessivement.
- Mélanger les farines :
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de blé et la farine de maïs pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
- Incorporer l’eau :
- Formez un puits au centre du mélange de farines, puis versez-y l’eau chaude. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Pétrir la pâte :
- Pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 3 minutes pour activer les propriétés des farines et obtenir une boule homogène. Placez-la ensuite sur le plan de travail fariné et continuez à pétrir quelques minutes supplémentaires.
- Diviser la pâte :
- Formez plusieurs petites boules de pâte de taille égale. Cela garantit une cuisson uniforme.
- Étaler les tortillas :
- Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en un cercle fin de 2 à 3 mm d’épaisseur. Vous devriez obtenir des tortillas régulières.
- Cuire les tortillas :
- Faites chauffer une poêle épaisse sur feu vif. Placez une tortilla dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Faites-la cuire 2 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
- Retourner et finaliser la cuisson :
- Retournez la tortilla et laissez cuire l’autre côté pendant 1 minute. Réservez chaque tortilla dans une assiette.
- Servir :
- Laissez-les tiédir avant de les servir. Garnissez selon vos envies : viande, légumes, fromage, sauces…
Quand je prépare ces tortillas, mon ingrédient préféré reste la farine de maïs : elle donne une texture légèrement granuleuse et ce petit goût si caractéristique qui les rend irrésistibles !
Conseils de conservation
Emballez vos tortillas dans un linge propre et rangez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la farine de blé par de la farine d’épeautre pour une version plus rustique. Si vous n’avez pas de farine de maïs, vous pouvez utiliser de la semoule fine, mais le goût sera différent.
Suggestions de présentation
Servez-les en accompagnement avec des haricots rouges et une sauce salsa. Transformez-les en wraps garnis de poulet grillé, de légumes et de fromage fondu.
Que ce soit pour un dîner rapide ou une soirée à thème mexicain, ces tortillas maison ajouteront toujours une touche artisanale et délicieuse !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on utiliser uniquement de la farine de blé ?
Oui, mais la farine de maïs apporte une texture et une saveur typiques aux tortillas.
- → Comment conserver les tortillas maison ?
Emballez-les dans un linge propre ou un sac hermétique pour les conserver fraîches pendant 2 jours.
- → Les tortillas peuvent-elles être congelées ?
Oui, congelez-les en les séparant avec du papier cuisson pour éviter qu'elles collent.
- → Quelle poêle est recommandée pour les cuire ?
Une poêle à fond épais est idéale pour une cuisson homogène et sans matière grasse.
- → Peut-on aromatiser la pâte à tortillas ?
Absolument, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme du cumin ou du paprika selon vos goûts.