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Voici une recette festive et rafraîchissante : le Spritz à la clémentine. Subtilement sucré avec une pointe d’amertume, ce cocktail est parfait pour les apéritifs ou les occasions spéciales.
J’adore préparer ce cocktail pendant l’hiver, lorsque les clémentines sont à leur apogée – leur fraîcheur parfumée me transporte instantanément au soleil.
Ingrédients
- Sucre à la clémentine :
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre : ajoute une note douce et subtile pour équilibrer l’amertume de l’Aperol.
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel : rehausse la saveur de la clémentine sans dominer.
- 1 clémentine (zeste râpé finement + quartiers) : sa fraîcheur et son parfum font toute la différence.
- Spritz :
- 180 ml (3/4 tasse) d’Aperol : apporte cette touche amère classique de la célèbre liqueur italienne.
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de clémentine ou d’orange : choisissez des fruits bien mûrs pour un jus naturellement sucré.
- 375 ml (1 1/2 tasse) de prosecco ou autre vin mousseux sec : l’ingrédient pétillant qui transforme ce cocktail en une fête dans un verre.
- 1 clémentine (coupée en rondelles) : simple et décoratif, parfait pour une touche finale.
Instructions
- Préparer le sucre à la clémentine :
- Mélanger : Dans une petite assiette, réunissez le sucre, le sel et le zeste râpé de clémentine. Mélangez bien pour combiner uniformément.
- Préparer les coupes :
- Prenez un quartier de clémentine et frottez-le sur la moitié du bord de chacune de vos coupes Marie-Antoinette. Puis, plongez délicatement le bord humidifié dans le mélange de sucre pour l’enrober joliment.
- Préparer le Spritz :
- Assembler : Dans chaque verre, versez 30 ml (1 oz) d’Aperol, suivi de 60 ml (2 oz) de jus de clémentine et 60 ml (2 oz) de prosecco.
- Décorer : Ajoutez une belle rondelle de clémentine sur le rebord ou directement dans le verre. Servez immédiatement et savourez.
Je suis fascinée par le zeste de clémentine – sa texture fine et son arôme vibrant ajoutent toujours une touche spéciale. La première fois que j'ai enrobé le bord d'un verre avec ce sucre parfumé, j’ai su que ce détail fait toute la différence.
Conseils de Conservation
Servez immédiatement. En raison des bulles du prosecco, le cocktail ne se conserve pas bien une fois assemblé. Conservez le mélange de sucre dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, si vous souhaitez préparer cette étape à l’avance.
Substituts aux Ingrédients
Jus d’orange : remplacez le jus de clémentine si les clémentines ne sont pas disponibles. Campari : pour une saveur encore plus amère, vous pouvez remplacer l’Aperol par du Campari. Autre vin mousseux : si vous n’avez pas de prosecco, un cava ou un champagne brut fera très bien l’affaire.
Suggestions de Service
Ce cocktail s’accorde à merveille avec des hors-d'œuvre salés comme des olives marinées, des bruschettas ou des noix épicées. Pour une version festive, servez-le lors d’un brunch accompagné de pâtisseries légères ou de fruits frais.
Avec cette recette, vous apporterez une touche d’élégance à n’importe quelle occasion. Que ce soit pour un dîner raffiné ou une simple soirée entre amis, le Spritz à la clémentine est le choix parfait.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer l'Aperol ?
Oui, une autre liqueur d'orange amère fera l'affaire, comme le Campari.
- → Quel prosecco choisir ?
Un prosecco brut est idéal pour équilibrer la douceur du jus de clémentine.
- → Puis-je préparer ce cocktail à l'avance ?
Il est préférable de mélanger les ingrédients au dernier moment pour conserver la fraîcheur des bulles.
- → Comment bien zester une clémentine ?
Utilisez une râpe fine pour prélever uniquement la partie colorée du zeste, sans le blanc amer.
- → Le sucre parfumé est-il indispensable ?
Non, mais il ajoute une touche décorative et un arôme supplémentaire au cocktail.