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Cette salade de pommes de terre au thon est un plat complet idéal pour un déjeuner léger ou un dîner estival, combinant des saveurs méditerranéennes avec des ingrédients simples.
Je prépare souvent cette salade lorsque je cherche un repas équilibré sans passer des heures en cuisine. Cette recette est née durant mes vacances dans le sud de la France où j’ai découvert la simplicité et la fraîcheur des ingrédients locaux.
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes : choisissez des variétés à chair ferme qui ne s’effritent pas après cuisson
- 1 boîte de thon à l’huile d’olive : le thon conservé dans l’huile d’olive offre plus de saveur que celui à l’eau
- 1/2 oignon rouge : apporte une douceur légèrement piquante et une belle couleur
- 1 tasse de tomates cerises : optez pour des tomates bien mûres pour plus de douceur
- 1/4 tasse de haricots verts : donnent du croquant et une touche de fraîcheur
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : utilisez une huile de qualité pour une meilleure saveur
- 1 cuillère à soupe de moutarde : la moutarde de Dijon fonctionne parfaitement
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc : apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer les saveurs
- Sel et poivre : assaisonnez selon vos préférences
Instructions Étape par Étape
- Préparation des pommes de terre :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Plongez-les dans une casserole d’eau salée froide puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau, qui doit pénétrer facilement. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Préparation des légumes :
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez les autres ingrédients. Coupez l’oignon rouge en petits dés pour qu’il se répartisse bien dans la salade. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur verte vive et leur croquant.
- Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, placez les pommes de terre tiédies et coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire. Émiettez délicatement le thon égoutté par dessus. Ajoutez l’oignon rouge, les tomates et les haricots verts. Mélangez doucement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, fouettez vigoureusement l’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. La vinaigrette doit être légèrement épaisse pour bien enrober les ingrédients.
- Finition du plat :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou à l’aide de vos mains. Laissez reposer la salade 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
À Savoir Absolument
- Riche en protéines grâce au thon
- Source excellente de glucides complexes
- Se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur
- Idéale pour les déjeuners à préparer en avance
Ce qui fait la différence dans cette recette c’est la qualité du thon. Je préfère utiliser du thon à l’huile d’olive de bonne qualité qui apporte une richesse impossible à obtenir avec du thon à l’eau. Cette salade me rappelle mes déjeuners d’enfance quand ma grand-mère préparait ce plat lors des chaudes journées d’été.
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Conseils de Conservation
La salade de pommes de terre au thon se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Je vous conseille de la sortir 15 minutes avant de la déguster pour atténuer le froid qui masque parfois les saveurs. Évitez la congélation qui altérerait la texture des pommes de terre et des légumes frais.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Remplacez le thon par du saumon fumé ou des crevettes pour une version différente. Les olives noires ou les câpres ajoutent une saveur méditerranéenne plus prononcée. En été, n’importe quel légume de saison peut compléter cette salade : courgettes grillées, poivrons ou même du maïs frais.
Suggestions de Service
Cette salade est parfaite servie tiède ou froide sur un lit de feuilles de salade verte. Pour un repas complet, accompagnez-la d’une tranche de pain de campagne légèrement grillée, frottée à l’ail. Pour une présentation élégante lors d’un buffet, servez la salade dans des verrines individuelles ou dans des petites feuilles d’endives qui serviront de cuillères comestibles.
Astuces de Pro
- Assaisonnez les pommes de terre encore chaudes avec un peu de vinaigrette pour qu’elles absorbent mieux les saveurs
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour une fraîcheur supplémentaire
- Pour une texture plus intéressante, ne pelez pas les pommes de terre si vous utilisez des pommes de terre nouvelles à peau fine
Questions Fréquentes
- → Quels types de pommes de terre conviennent pour cette salade ?
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou Amandine sont idéales pour conserver leur texture après cuisson.
- → Puis-je remplacer le thon en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, des filets de maquereau ou même des pois chiches pour une version végétarienne.
- → Comment éviter que les pommes de terre ne se cassent ?
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, puis épluchez-les après refroidissement pour une meilleure tenue.
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, préparez la salade et la vinaigrette séparément, et mélangez-les juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
- → Quels accompagnements se marient bien avec cette salade ?
Servez cette salade avec du pain complet, une soupe légère ou un plateau de fromages pour un repas complet.