Salade concombre façon Thaï

Cette salade de concombre à la thaïlandaise est un délice rafraîchissant qui combine parfaitement des saveurs sucrées, acidulées et épicées. Idéale comme entrée légère ou accompagnement lors des chaudes journées d'été.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Thaïlande et je l'ai adaptée pour ma famille. Depuis, elle est devenue notre accompagnement préféré pour les barbecues estivaux.

• Un concombre bio: utilisez un concombre ferme et croquant pour une meilleure texture dans votre salade
• Coriandre fraîche: apporte une note aromatique typiquement asiatique qui relève l'ensemble du plat
• Menthe fraîche: ajoute une fraîcheur incomparable et une dimension supplémentaire aux saveurs
• Graines de sésame ou cacahuètes concassées: offrent un croquant délicieux et une touche de gourmandise

Pour la sauce

• Un citron vert bio: choisissez un fruit bien ferme et parfumé pour un maximum de jus et d'arômes
• Lait de coco: apporte une douceur crémeuse qui équilibre parfaitement les saveurs acidulées
• Sauce nuoc mam: donne cette saveur umami caractéristique de la cuisine asiatique
• Beurre de cacahuète: ajoute une richesse onctueuse et une profondeur de goût
• Gousse d'ail pressée: offre une touche piquante qui relève l'ensemble des saveurs
• Gingembre frais ou en poudre: apporte cette note épicée et subtilement poivrée

Instructions Étape par Étape

Préparation du concombre:

Lavez soigneusement votre concombre bio sous l'eau froide. Séchez le avec un torchon propre puis coupez le en rondelles aussi fines que possible pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce. Une mandoline peut être utile pour obtenir des tranches régulières. Déposez ces rondelles délicates dans un saladier assez grand pour pouvoir mélanger confortablement.

Ajout des herbes aromatiques:

Passez rapidement vos herbes fraîches sous l'eau froide puis séchez les soigneusement avec du papier absorbant ou dans une essoreuse à salade. Ciselez finement la coriandre et la menthe pour libérer tous leurs arômes. Incorporez ces herbes parfumées à vos rondelles de concombre dans le saladier.

Préparation de la sauce:

Dans un petit récipient, versez le jus fraîchement pressé d'un demi citron vert. Ajoutez les quatre cuillères à soupe de lait de coco crémeux, les deux cuillères à soupe de sauce nuoc mam, une cuillère à café de beurre de cacahuète, l'ail finement pressé et le gingembre. Remuez énergiquement tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement crémeuse.

Assemblage final:

Versez généreusement votre sauce parfumée sur le mélange de concombre et d'herbes. Ajoutez les tranches du demi citron vert restant pour la décoration et une touche d'acidité supplémentaire. Parsemez de graines de sésame ou de cacahuètes concassées pour apporter du croquant. Mélangez délicatement l'ensemble pour que chaque rondelle de concombre soit bien enrobée de sauce.

Le concombre est véritablement la star de ce plat. Sa fraîcheur croquante offre le contraste parfait avec la sauce crémeuse et épicée. Dans ma famille, nous avons pris l'habitude de doubler les proportions car tout le monde en redemande systématiquement.

Conservation

Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Toutefois, je vous conseille de la consommer rapidement après préparation pour profiter pleinement de la fraîcheur du concombre et des herbes. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, gardez la sauce séparément et assemblez juste avant de servir.

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Variantes Possibles

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Remplacez le concombre par des courgettes crues finement tranchées ou ajoutez des lamelles de carottes pour plus de couleur. Pour une version plus épicée, incorporez un petit piment rouge finement haché ou une pointe de sriracha dans la sauce.

Suggestions de Service

Cette salade est parfaite en accompagnement d'un poulet grillé ou d'un poisson à la vapeur. Elle se marie également très bien avec des plats asiatiques comme un pad thaï ou un curry. Pour un repas léger et complet, accompagnez la de crevettes sautées et de riz au jasmin.

Questions Fréquentes

→ Comment couper le concombre pour cette salade ?

Pour cette salade, coupez le concombre en fines rondelles afin qu'elles absorbent parfaitement la sauce et soient agréables à déguster.

→ Puis-je remplacer le beurre de cacahuète dans la sauce ?

Oui, vous pouvez le remplacer par du tahini (crème de sésame) ou simplement l'omettre si vous souhaitez une sauce plus légère.

→ Quelles herbes fraîches utiliser pour cette salade ?

La coriandre et la menthe fraîche sont idéales, mais vous pouvez également ajouter de la ciboulette ou du basilic thaï.

→ Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Pendant une courte période, oui ! Préparez les légumes et herbes, mais ajoutez la sauce seulement avant de servir pour préserver la fraîcheur.

→ Quel accompagnement suggérez-vous avec cette salade ?

Cette salade se marie parfaitement avec des brochettes de poulet satay, du riz parfumé ou même des nems pour un repas complet.