Risotto d'orzo et crevettes

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Ce risotto d'orzo et crevettes au paprika est l'alternative parfaite au risotto traditionnel pour ceux qui recherchent un plat savoureux, crémeux et rapide à préparer. En remplaçant le riz par de petites pâtes orzo en forme de grains de riz, cette recette offre une texture parfaite et une préparation simplifiée. Les crevettes, assaisonnées au paprika et à l'origan puis saisies avec de l'ail, apportent une touche de caractère et de douceur marine au plat. La courgette râpée s'intègre discrètement dans la préparation, ajoutant légèreté et fraîcheur. L'ensemble est lié par une sauce crémeuse au parmesan, rehaussée par un zeste de citron qui vient équilibrer les saveurs. Prêt en seulement 30 minutes, ce plat élégant et réconfortant est idéal pour un dîner en semaine comme pour recevoir des invités.
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Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 13:00:43 GMT
Risotto d’orzo et crevettes au paprika Épingler
Risotto d’orzo et crevettes au paprika | delicesdujour.com

Ce risotto d'orzo et crevettes au paprika offre une alternative délicieuse au risotto traditionnel. Préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz, il se révèle bien plus simple à réaliser. J'ai incorporé des courgettes râpées pour un moelleux incomparable et ajouté des crevettes parfumées à l'ail et au paprika. Le résultat? Un plat crémeux et réconfortant prêt en seulement 30 minutes, idéal aussi bien pour un dîner romantique qu'un repas familial.

Quand j'ai préparé ce plat pour la première fois, j'ai été stupéfaite par sa simplicité. Contrairement au risotto traditionnel qui demande une attention constante, celui-ci me laisse le temps de préparer une petite salade d'accompagnement tout en surveillant la cuisson. Ma famille l'a immédiatement adopté, et c'est maintenant un incontournable de nos repas hebdomadaires.

Les ingrédients essentiels

  • Pâtes orzo - Ces petites pâtes en forme de grain de riz constituent la base de notre risotto. Choisissez-les de bonne qualité pour une meilleure tenue à la cuisson
  • Crevettes fraîches - Privilégiez des crevettes crues et décortiquées pour un gain de temps. Si possible, optez pour des crevettes sauvages dont la saveur est plus prononcée
  • Courgettes - Elles apportent fraîcheur et moelleux au plat. Sélectionnez des courgettes fermes et brillantes, sans taches ni parties molles
  • Parmesan - Il donnera tout son caractère au risotto. Achetez-le en bloc et râpez-le vous-même pour une saveur optimale
  • Paprika - Ce condiment apporte une belle couleur et une saveur légèrement fumée. Vérifiez sa fraîcheur en le sentant : il doit être aromatique
  • Bouillon de légumes - Le liquide de cuisson qui donnera de la saveur aux pâtes. Un bouillon maison est idéal, mais un bouillon en cube de qualité convient aussi
  • Crème fraîche - Elle apporte l'onctuosité finale. Choisissez une crème avec au moins 30% de matière grasse pour un résultat plus riche
  • Ail et oignon - Ces aromates constituent la base aromatique. Préférez l'ail frais plutôt que déshydraté pour une saveur plus intense
Risotto d’orzo et crevettes, recette rapide Épingler
Risotto d’orzo et crevettes, recette rapide | delicesdujour.com

Préparation pas à pas

Préparer les crevettes savoureuses
Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes décortiquées, saupoudrez-les de paprika, sel et poivre. Incorporez l'ail émincé et faites revenir 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement dorées. Réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que vous préparez le risotto.
Préparer la base aromatique
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire pour libérer tous les arômes sans laisser l'ail brunir.
Cuire les pâtes orzo
Versez les pâtes orzo dans la casserole et remuez pendant une minute pour les enrober d'huile. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, environ 200ml à la fois, en remuant régulièrement. Laissez absorber avant d'ajouter la portion suivante, comme pour un risotto traditionnel mais avec moins de surveillance constante.
Incorporer les légumes
Quand la moitié du bouillon est absorbée (après environ 8 minutes), ajoutez la courgette râpée bien essorée. Poursuivez la cuisson en ajoutant le reste du bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et la préparation crémeuse, environ 7-8 minutes supplémentaires.
Finaliser le risotto
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez vigoureusement pour créer une texture onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence. Disposez les crevettes au paprika sur le dessus et servez immédiatement.

Je suis particulièrement fan de l'orzo dans cette recette. Ces petites pâtes ont une capacité incroyable à absorber les saveurs tout en gardant une texture agréable. La première fois que j'ai goûté ce plat en Italie, j'ai été conquise par sa simplicité trompeuse qui cache une explosion de saveurs. Depuis, je le prépare régulièrement à la maison, souvent en remplaçant les crevettes par des champignons quand j'ai des invités végétariens.

Service élégant

Ce risotto d'orzo aux crevettes se suffit à lui-même comme plat principal. Pour une présentation plus élégante, servez-le dans des assiettes creuses préchauffées et garnissez de quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée. Une salade verte légèrement acidulée constitue un accompagnement parfait pour équilibrer la richesse du plat. Pour les amateurs de vin, un verre de chardonnay légèrement boisé ou un pinot grigio bien frais sublimera les saveurs marines des crevettes.

Risotto d’orzo et crevettes, recette familiale Épingler
Risotto d’orzo et crevettes, recette familiale | delicesdujour.com

Adaptations créatives

Vous pouvez facilement transformer cette recette selon vos préférences ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez les crevettes par des dés de poulet sautés, des champignons poêlés ou même des petits pois pour une version végétarienne savoureuse. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des tomates séchées coupées en lanières et quelques olives dénoyautées. Si vous aimez les sensations plus relevées, incorporez un peu de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment rouge lors de la cuisson des crevettes.

Conservation parfaite

Le risotto d'orzo se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une petite quantité de bouillon ou d'eau pour lui redonner sa texture crémeuse, puis réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Les crevettes, quant à elles, sont meilleures consommées le jour même, mais peuvent être conservées séparément une journée supplémentaire. Évitez absolument la congélation qui détruirait la texture délicate de ce plat.

Risotto d’orzo et crevettes au paprika, recette delicieuse Épingler
Risotto d’orzo et crevettes au paprika, recette delicieuse | delicesdujour.com

Ce risotto d'orzo aux crevettes représente pour moi l'équilibre parfait entre élégance et simplicité. C'est le genre de plat qui impressionne les invités tout en restant accessible au quotidien. J'apprécie particulièrement sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à ce que j'ai sous la main. Si vous êtes comme moi et que vous aimez les plats réconfortants mais sophistiqués, cette recette mérite définitivement une place dans votre répertoire culinaire.

Foire Aux Questions

→ Qu'est-ce que l'orzo exactement?
L'orzo, également appelé 'risoni' dans certains pays, est une petite pâte en forme de grain de riz. Elle cuit plus rapidement que le riz à risotto et donne une texture crémeuse similaire tout en étant plus facile à préparer, car elle ne nécessite pas d'être surveillée et remuée constamment.
→ Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient?
Absolument! Ce risotto d'orzo se marie très bien avec des fruits de mer comme des Saint-Jacques, du poulet coupé en morceaux, ou même uniquement des légumes pour une version végétarienne. Adaptez simplement les temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.
→ Comment savoir si l'orzo est cuit à point?
L'orzo est cuit à point lorsqu'il est tendre mais conserve encore une légère fermeté (al dente). Goûtez une pâte après 8 minutes de cuisson, et poursuivez si nécessaire. Contrairement au risotto classique, l'orzo ne doit pas être aussi crémeux au toucher avant d'ajouter la crème.
→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais vous pouvez préparer l'orzo à l'avance et le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou de crème. Les crevettes, quant à elles, doivent être cuites au dernier moment pour conserver leur texture tendre et juteuse.
→ Quel vin servir avec ce risotto d'orzo aux crevettes?
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et frais comme un Vermentino, un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Les notes d'agrumes de ces vins complètent bien le zeste de citron et la fraîcheur du plat.

Risotto d'orzo aux crevettes

Ce risotto d'orzo aux crevettes au paprika est une version rapide et savoureuse du risotto traditionnel, préparé avec des pâtes orzo pour un plat crémeux et facile.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
30 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Pour les crevettes

01 450g de crevettes grises
02 1 cuillère à soupe de paprika
03 ½ cuillère à café d'origan
04 Sel et poivre du moulin
05 5 gousses d'ail, émincées
06 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pour le risotto d'orzo

07 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 2 petites échalotes, émincées
09 4 gousses d'ail, émincées
10 450g d'orzo
11 2 cuillères à soupe de thym frais
12 1 petite courgette, râpée
13 75 cl de bouillon de légumes
14 1 zeste de citron + jus
15 Sel et poivre du moulin
16 120 ml de crème liquide entière
17 70g de parmesan râpé + extra pour servir
18 Feuilles de basilic frais, pour servir

Instructions

Étape 01

Placer les crevettes dans un saladier et assaisonner avec du paprika, de l'origan, du sel et du poivre.

Étape 02

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les crevettes, l'ail et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les crevettes sur une assiette et couvrir pour les garder chaudes.

Étape 03

Essuyer la poêle avant de la réutiliser. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis y faire dorer les échalotes et l'ail pendant quelques minutes. Verser l'orzo, puis ajouter le thym frais. Faire dorer à feu moyen-doux pendant environ deux minutes, ajoutant un peu d'huile si nécessaire.

Étape 04

Incorporer la courgette râpée puis verser une ou deux louches de bouillon. Ajouter le zeste et le jus du citron, saler, poivrer, puis continuer de verser le reste du bouillon petit à petit. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit al-dente, en remuant souvent.

Étape 05

Verser la crème, le parmesan, et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que le risotto d'orzo soit bien chaud et parfaitement crémeux. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Étape 06

Servir avec les crevettes au paprika par-dessus, du parmesan râpé, des feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.

Notes

  1. Utilisez environ 16 à 20 crevettes de belle taille pour cette recette.
  2. L'orzo est une petite pâte en forme de grain de riz qui remplace avantageusement le riz dans cette recette de risotto.

Outils Nécessaires

  • Grande poêle
  • Saladier
  • Râpe
  • Louche

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient des crustacés
  • Contient du gluten
  • Contient des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 520
  • Matières Grasses Totales: 18 g
  • Glucides Totaux: 65 g
  • Protéines: 25 g