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Ce gâteau au fromage blanc crémeux garni de framboises et de crumble croquant réunit trois merveilles en une : une pâte sablée fondante, une garniture de fromage blanc soyeuse et des framboises juteuses couronnées d'un délicieux crumble. Le résultat? Un dessert harmonieux qui séduit autant par son apparence que par ses saveurs.
La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai été étonné par l'harmonie entre l'acidité des framboises et la douceur du fromage blanc. Le crumble ajoute une texture incroyable qui transforme ce dessert en quelque chose d'extraordinaire.
Ingrédients essentiels
- Fromage blanc maigre: Forme la base crémeuse de la garniture avec son acidité légère qui donne ce goût caractéristique de cheesecake
- Framboises: Apportent fraîcheur et une touche fruitée qui se marie parfaitement avec la garniture au fromage
- Poudre à pudding vanille: Lie la masse de fromage blanc et lui confère une délicate saveur vanillée
- Pâte à crumble: Le mélange de farine, beurre et sucre crée un fond croustillant et un délicieux topping
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Préparation détaillée
- Réaliser un crumble parfait:
- Tamisez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez brièvement. Coupez le beurre froid en dés et ajoutez-le aux ingrédients secs. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l'œuf et pétrissez pour former une pâte souple. Laissez refroidir 30-60 minutes.
- Préparer la crème au fromage:
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la poudre à pudding vanille et l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Préparer les framboises:
- Mélangez les framboises fraîches ou surgelées avec la fécule de maïs.
- Assembler le gâteau:
- Étalez la pâte dans le moule à charnière. Versez la crème au fromage. Répartissez les framboises. Émiettez le reste de pâte à crumble par-dessus.
- Cuisson et finition:
- Faites cuire à 180°C pendant 50-60 minutes. Laissez refroidir dans le four. Saupoudrez de sucre glace.
J'ai remarqué que ce gâteau est encore plus délicieux le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier. Le crumble reste croquant et offre un superbe contraste avec la garniture crémeuse au fromage blanc.
Délice aux baies
Ce gâteau au fromage blanc combine une garniture onctueuse, des framboises acidulées et un crumble croquant pour une expérience gustative estivale. Le moule à charnière plus petit garantit des proportions idéales entre toutes les couches.
Suggestions de service
- Traditionnellement avec café ou thé
- Avec de la crème fouettée ou glace vanille
- Décoré de framboises fraîches
Possibilités de variations
- Utiliser d'autres baies ou fruits
- Ajouter du zeste de citron dans la crème
- Incorporer du chocolat blanc
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Conseils de conservation
- Se garde 3-4 jours au réfrigérateur
- Conserver dans le moule ou sous cloche à gâteau
- Portions individuelles congelables
Après plusieurs essais, ce gâteau est une réussite garantie. L'harmonie entre le crumble croquant, la crème au fromage blanc onctueuse et les framboises fruitées ravit petits et grands.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser d'autres fruits ?
- Oui, remplacez les himbeeren par des cerises, myrtilles ou mûres. Assurez-vous d'utiliser de la fécule pour absorber l'excès de jus.
- → Pourquoi mon gâteau s'effondre-t-il ?
- Laissez-le bien refroidir avant de le couper. Cela le rendra stable et il ne s'effondrera pas.
- → Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
- Bien sûr, faites-le la veille, conservez-le au frigo et ajoutez du sucre glace juste avant de servir.
- → Combien de temps se conserve le gâteau ?
- Au réfrigérateur, il reste bon 3 à 4 jours. Couvrez-le bien pour éviter qu'il sèche.
- → Et pour les fruits surgelés, ça marche ?
- Oui, très bien ! Décongelez-les et égouttez-les avant de les mélanger avec la fécule.
- → Dois-je utiliser du fromage blanc maigre ?
- Non, ça allège la texture, mais le fromage blanc plus riche marche aussi et donne un goût plus crémeux.