Pains moelleux aux graines

Mis en avant dans Boulangerie Maison & Pâtisseries Artisanales.

Ces petits pains moelleux faits maison sont un véritable délice qui ravira toute la famille. La recette combine la douceur du lait et du beurre avec la texture légère de la levure de boulanger, créant des pains parfaitement équilibrés. La pâte est enrichie d'un œuf qui apporte moelleux et couleur dorée. Après deux temps de levée qui développent les arômes et la texture, les pains sont délicatement parsemés de graines avant la cuisson. Le résultat : des petits pains dorés, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, idéals pour accompagner tous vos repas.
Carry Rezepte
Mis à jour le Sat, 15 Feb 2025 14:04:56 GMT
Pain Hamburger Super moelleux Épingler
Pain Hamburger Super moelleux | delicesdujour.com

Les pains à hamburger maison procurent une satisfaction incomparable. Cette recette, perfectionnée au fil des années, donne des petits pains d'une texture extraordinairement moelleuse qui surpassent largement leurs équivalents industriels. La patience est la clé de leur réussite, car le temps de levée prolongé permet de développer des arômes complexes et une mie parfaitement aérée.

J'ai découvert cette recette il y a trois ans et depuis, elle est devenue incontournable dans ma cuisine. Mes enfants réclament régulièrement ces petits pains pour leurs goûters, fourrés de fromage fondu ou de jambon.

Pain Hamburger Épingler
Pain Hamburger | delicesdujour.com

Les ingrédients essentiels

  • 500g de farine T45 ou T55 : choisissez une farine de qualité boulangère pour une meilleure élasticité de la pâte
  • 25cl de lait tiède : la température idéale est de 37°C pour activer la levure sans la tuer
  • 10g de levure fraîche de boulanger : préférez la levure fraîche à la levure sèche pour un résultat optimal
  • 50g de beurre mou : utilisez du beurre doux à température ambiante pour une meilleure incorporation
  • 6g de sel fin : il régule la fermentation et renforce le goût
  • 1 œuf entier : il apporte de la richesse et une belle couleur dorée à la mie
  • 30g de sucre : une petite quantité qui équilibre les saveurs sans rendre le pain sucré

Préparation des buns parfaits

Le pétrissage initial :
Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée avec le sel et le sucre. Former un puits au centre.
L'activation de la levure :
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
L'incorporation des ingrédients :
Verser le mélange de levure dans le puits de farine, ajouter l'œuf battu et commencer à mélanger du centre vers l'extérieur.
Le pétrissage principal :
Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, incorporer le beurre mou progressivement.
La première levée :
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Le façonnage :
Diviser la pâte en 8 portions égales, former des boules lisses et les disposer sur une plaque.
La seconde levée :
Laisser lever encore 1 heure jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
La cuisson finale :
Badigeonner de jaune d'œuf et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est la levure fraîche. Elle apporte une saveur incomparable et une texture que la levure sèche ne peut égaler. Dans ma famille, nous apprécions particulièrement ces pains légèrement toastés le lendemain de leur préparation.

Pain Hamburger Super moelleux avec steak Épingler
Pain Hamburger Super moelleux avec steak | delicesdujour.com

Suggestions d'accompagnement

Ces pains s'accordent merveilleusement avec une variété de garnitures. Essayez-les avec un steak haché juteux, du poulet grillé mariné, ou même une galette végétarienne aux légumes. Pour un repas complet, accompagnez-les de frites maison croustillantes ou d'une salade croquante.

Personnalisez vos buns

Vous pouvez adapter la recette selon vos préférences en ajoutant des graines de sésame sur le dessus, en incorporant des herbes fraîches dans la pâte, ou en utilisant différentes farines. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par du yaourt grec.

Pain Hamburger Super moelleux avec sauce Épingler
Pain Hamburger Super moelleux avec sauce | delicesdujour.com

Conservation optimale

Conservez vos pains jusqu'à trois jours dans un sac hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, congelez-les dès qu'ils sont refroidis. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux original.

Cette recette de pains à hamburger est devenue mon secret pour des repas mémorables en famille. La satisfaction de sortir ces petits pains dorés du four, de sentir leur arôme réconfortant et de voir les visages ravis autour de la table fait de chaque préparation un moment unique.

Foire Aux Questions

→ Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Sortez-la 1 heure avant de la façonner.
→ Comment conserver ces petits pains ?
Conservez-les dans un sac ou une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois.
→ Peut-on remplacer la levure de boulanger par de la levure chimique ?
Non, la levure de boulanger est essentielle pour obtenir la texture moelleuse caractéristique de ces pains.
→ Les ingrédients doivent-ils être à température ambiante ?
Oui, tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf l'eau et le lait qui doivent être tièdes pour activer la levure.
→ Peut-on faire cette recette sans robot ?
Oui, vous pouvez pétrir à la main pendant 15-20 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Petits pains briochés faits maison

Une recette inratable de petits pains moelleux, légèrement sucrés et parsemés de graines. La texture parfaite entre brioche et pain classique.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Pains & Boulangerie

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 8 Portions (8 petits pains)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Base de la pâte

01 500g de farine
02 4 cuillères à café de levure de boulanger ou 2 sachets
03 10g de sel
04 25g de sucre
05 200ml d'eau tiède
06 75ml de lait tiède
07 1 œuf entier
08 30g de beurre mou

→ Finition

09 Graines au choix (sésame, pavot)
10 Lait pour la dorure

Instructions

Étape 01

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre. Versez l'eau et le lait tièdes ainsi que l'œuf, puis pétrissez pendant quelques minutes.

Étape 02

Quand la pâte forme une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux un à un. Continuez à pétrir pendant quelques minutes supplémentaires.

Étape 03

Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 04

Divisez la pâte en 8 portions égales (environ 100g par boule). Façonnez-les en boules et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 centimètres. Laissez reposer 5 minutes, puis aplatissez-les légèrement.

Étape 05

Couvrez les pains d'un torchon propre et laissez-les gonfler pendant 1h30.

Étape 06

Préchauffez le four à 200°C. Dorez les pains avec du lait et saupoudrez-les de graines. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

  1. Ces petits pains se conservent 3 jours dans un sac hermétique
  2. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois

Outils Nécessaires

  • Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
  • Plaque de cuisson
  • Torchon propre
  • Grille de refroidissement

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Gluten (farine)
  • Œufs
  • Produits laitiers (lait, beurre)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières Grasses Totales: 4.5 g
  • Glucides Totaux: 38 g
  • Protéines: 6.5 g