Pain de mie maison facile

Pain de Mie Fait Maison représente une alternative délicieuse aux versions industrielles. Cette recette simple transforme quelques ingrédients basiques en un pain moelleux parfait pour les sandwichs et les tartines. Sans farine blanche ni sucre raffiné, ce pain de mie apporte une texture incomparable et un goût authentique qui vous fera oublier les versions commerciales.

La première fois que j'ai préparé ce pain, ma famille n'a pas cru que je l'avais fait moi-même. La texture était si parfaite qu'ils pensaient que je l'avais acheté chez un boulanger artisanal. Maintenant, c'est devenu notre rituel du weekend, et mes enfants adorent participer au pétrissage.

Les Trésors Nutritionnels

• Farine de blé bise T80: Plus nutritive que la farine blanche, elle conserve une partie du son et du germe de blé, apportant fibres et minéraux tout en offrant une texture équilibrée.
• Lait d'avoine: Apporte douceur et légèreté à la mie, tout en étant une alternative végétale parfaite au lait animal traditionnel.
• Huile d'olive: Donne du moelleux à la mie et apporte ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire.

Épingler

J'ai particulièrement adopté la farine T80 dans mes préparations quotidiennes. Sa richesse en fibres et son goût légèrement noisette transforment complètement l'expérience gustative du pain. Mes invités me demandent toujours d'où vient cette saveur si distinctive.

Préparation de la pâte

Cette étape constitue la fondation de votre pain. Dans un grand bol, mélangez la farine T80 avec la levure de boulanger préalablement activée dans un peu de lait tiède. Incorporez progressivement le reste du lait d'avoine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Le mélange doit être souple mais pas collant.

Premier pétrissage

Travaillez la pâte énergiquement pendant au moins 10 minutes. Ce pétrissage développe le réseau de gluten qui donnera sa structure au pain. La pâte doit devenir lisse et élastique sous vos doigts. N'hésitez pas à utiliser la technique de l'étirement et du rabat pour renforcer ce réseau.

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Première pousse

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Ce temps de repos permet à la levure de faire son travail, créant des bulles d'air qui rendront la mie plus aérée.

Façonnage du pain

Après cette première pousse, dégazez délicatement la pâte en la pressant, puis formez un rectangle que vous roulerez sur lui-même pour créer la forme caractéristique du pain de mie. Placez dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé.

Seconde pousse

Laissez à nouveau reposer la pâte dans son moule environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette seconde pousse est cruciale pour obtenir un pain léger et aéré.

Le sel est pour moi l'ingrédient secret souvent négligé. Un jour, pressée, j'ai oublié d'en mettre et la différence était flagrante. Non seulement le pain avait un goût fade, mais la texture était complètement différente, moins structurée. Depuis, je mesure toujours précisément mes 8g de sel pour 500g de farine.

Délices à Table

Servez votre pain de mie encore tiède avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches pour un apéritif simple mais élégant. Pour le petit-déjeuner, des tranches légèrement grillées accompagnées de purée d'amande et de fruits frais transforment ce pain en repas complet et nourrissant. En sandwich, il accueille parfaitement les légumes grillés, l'avocat et le houmous pour un déjeuner végétarien satisfaisant.

Personnalisations Gourmandes

Intégrez des olives noires et des herbes de Provence dans la pâte pour une version méditerranéenne qui accompagnera parfaitement vos soupes et salades. Pour une version plus riche, remplacez une partie du lait par du yaourt grec qui apportera une touche légèrement acidulée. Si vous préférez un pain plus rustique, ajoutez une poignée de graines de tournesol et de courge qui offriront un contraste croquant avec la mie moelleuse.

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Conservation Optimale

Enveloppez votre pain dans un linge propre puis dans du papier aluminium pour préserver son moelleux jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, tranchez-le une fois complètement refroidi et congelez les tranches séparées par du papier sulfurisé. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement ce dont vous avez besoin. Pour raviver un pain légèrement rassis, vaporisez-le légèrement d'eau avant de le passer quelques minutes au four préchauffé à 150°C.

Je confesse avoir longtemps sous-estimé l'importance de l'autolyse dans la préparation des pains. Désormais, je mélange systématiquement farine et liquides, puis laisse reposer 30 minutes avant d'ajouter levure et sel. Cette simple étape transforme complètement la maniabilité de la pâte et améliore la texture finale du pain. Essayez cette recette et redécouvrez le vrai goût du pain de mie comme autrefois, sans compromis sur la qualité ni sur le goût.

Foire Aux Questions

→ Peut-on remplacer la farine T80 par une autre farine?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine T65 ou T110, mais les proportions de liquide pourront varier légèrement.

→ Comment savoir si mon pain est bien cuit?

Tapotez le dessous du pain, s'il sonne creux c'est qu'il est bien cuit. Ou vérifiez que sa température à cœur atteint 90°C.

→ Puis-je préparer la pâte la veille?

Oui, vous pouvez la laisser pousser lentement au réfrigérateur jusqu'à 12h pour développer plus d'arômes.

→ Comment conserver ce pain de mie?

Dans un sac ou une boîte hermétique jusqu'à 4 jours à température ambiante, ou tranché et congelé jusqu'à 3 mois.

→ Peut-on faire cette recette sans gluten?

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et ajoutez 10g de gomme xanthane.