Pad Thaï Paléo

Le Pad Thaï Paléo transforme le célèbre plat thaïlandais en une version saine sans gluten ni produits laitiers, tout en préservant ses saveurs authentiques. Ce délice combine des nouilles de courgettes croquantes avec des légumes frais, des œufs brouillés et au choix des crevettes ou du poulet, le tout enrobé d'une sauce savoureuse au tamarin, citron vert et noix de cajou. Parfait pour les adeptes du régime paléo, ce plat satisfait pleinement les envies de cuisine asiatique sans compromettre vos objectifs nutritionnels.

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Ingrédients essentiels

• Courgettes spiralées: alternative légère et nutritive aux nouilles de riz.
• Crevettes ou blanc de poulet: protéines maigres essentielles.
• Huile de coco: saveur tropicale et graisse stable.
• Ail et gingembre frais: base aromatique authentique.
• Légumes colorés (poivron rouge, carottes): texture, nutriments et couleur.
• Coco aminos: alternative paléo à la sauce soja.
• Pâte de tamarin: acidité caractéristique.
• Miel naturel ou sirop d'érable: douceur équilibrante.

Préparation pas à pas

La sauce parfaite:

Dans un petit bol, combinez coco aminos, jus de citron vert, sauce de poisson, pâte de tamarin, miel, gingembre et flocons de piment. Fouettez jusqu'à dissolution de la pâte de tamarin.

Cuisson des protéines:

Chauffez l'huile de coco dans une poêle ou un wok. Ajoutez les crevettes ou le poulet et faites sauter jusqu'à cuisson. Réservez.

Préparation des légumes:

Ajoutez l'huile de coco restante, l'ail et le gingembre. Incorporez le poivron et les carottes, faites sauter 2 minutes.

Nouilles et œufs:

Ajoutez les nouilles de courgettes, faites sauter 2-3 minutes. Poussez les ingrédients sur un côté, ajoutez les œufs battus et brouillez-les. Incorporez aux légumes.

Assemblage final:

Réintroduisez les protéines, les oignons verts et la sauce. Mélangez et laissez mijoter 1 minute.

Service inspiré

Servez dans des bols profonds, garni de coriandre et quartiers de lime. Ajoutez des arachides ou amandes concassées pour le croquant.

Accompagnez d'une soupe thaïlandaise au lait de coco et de fruits frais. Thé glacé à la citronnelle ou kombucha à la mangue pour les boissons.

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Variations inventives

Version océane: mélange de fruits de mer (pétoncles, crabe, crevettes).

Version au bœuf: lanières de bavette ou bifteck, champignons shiitake.

Option végétarienne: champignons portobello et avocat.

Conservation astucieuse

Réfrigérateur: 2-3 jours en contenant hermétique. Sauce séparée pour une meilleure conservation.

Réchauffage: poêle avec huile de coco. Ajouter eau ou bouillon si nécessaire.

Préparation à l'avance: spiraliser les courgettes et préparer la sauce séparément.

Astuces de chef

Pressez les nouilles de courgettes pour enlever l'excès d'humidité.

Marinez les protéines dans du jus de citron vert et du gingembre.

Chauffez la poêle/wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud pour le 'wok hei'.

Ajoutez du beurre d'amande dans la sauce pour une onctuosité façon plat à la cacahuète.

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Équilibre des 4 saveurs: acide, sucré, salé, piquant.

Foire Aux Questions

→ Qu'est-ce que le coco aminos et par quoi puis-je le remplacer?

Le coco aminos est une sauce similaire à la sauce soja mais sans gluten ni soja. Vous pouvez la remplacer par du tamari (sauce soja sans gluten) ou de la sauce soja classique si vous ne suivez pas strictement le régime paléo.

→ Comment faire des nouilles de courgettes sans spiraliseur?

Utilisez un économe pour créer de longs rubans de courgette, puis coupez-les en lanières plus fines, ou utilisez une mandoline avec l'accessoire julienne.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Vous pouvez préparer la sauce et couper tous les légumes à l'avance, mais il est préférable de spiraliser les courgettes au dernier moment pour éviter qu'elles ne deviennent aqueuses.

→ Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau?

Après avoir spiralisé les courgettes, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer 10 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite doucement dans un torchon propre avant de les cuire.

→ Ce plat est-il vraiment paléo avec la pâte de tamarin?

Oui, la pâte de tamarin est considérée comme paléo car elle provient d'un fruit naturel sans transformation industrielle. Assurez-vous juste de choisir une version sans sucre ajouté.