Pad Thaï Paléo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Pad Thaï

01 - 2 courgettes moyennes, spiralées en nouilles
02 - 450 g de crevettes ou de blanc de poulet, tranché finement
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco
04 - 2 gousses d'ail, hachées
05 - 1 poivron rouge, tranché finement
06 - 1 tasse de carottes râpées
07 - 2 oignons verts, hachés
08 - 2 œufs, battus

→ Pour la sauce

09 - 3 cuillères à soupe de coco aminos
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
11 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
12 - 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
13 - 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'érable pour une version végétalienne)
14 - 1 cuillère à café de gingembre râpé
15 - ½ cuillère à café de flocons de chili (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, fouettez ensemble les coco aminos, le jus de citron vert, la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le miel, le gingembre et les flocons de chili (si vous en utilisez). Mettez de côté.
02 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes ou le poulet et faites cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit, environ 3-4 minutes pour les crevettes ou 5-7 minutes pour le poulet. Retirez de la poêle et mettez de côté.
03 - Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile de coco restante. Ajoutez l'ail, le poivron et les carottes. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
04 - Ajoutez les nouilles de courgettes spiralées dans la poêle et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Poussez les légumes sur un côté de la poêle.
05 - Dans l'espace libre de la poêle, versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
06 - Ajoutez les crevettes ou le poulet cuits à la poêle avec les oignons verts. Versez la sauce préparée sur les nouilles et mélangez bien pour enrober le tout.
07 - Servez le Pad Thaï Paléo avec de la coriandre hachée, un quartier de lime à côté et des arachides ou des amandes écrasées si vous le souhaitez.

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