Épingler
Homard Grillé aux Herbes Fraîches est une recette raffinée et impressionnante, parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale. La combinaison d’herbes fraîches, de beurre fondant et de la douceur naturelle du homard se révèle irrésistible.
Personnellement, chaque fois que je prépare ce plat, je retrouve la convivialité d’un repas en plein air combiné à l’élégance de la gastronomie française. C’est devenu ma manière préférée de célébrer l’été.
Ingrédients
- 2 homards entiers (environ 1,2 kg): Préférez des homards frais et vivants pour une qualité optimale.
- 80 g de beurre fondu: La base onctueuse pour infuser les arômes d’herbes.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20 g): Aide à accentuer le doré de la cuisson.
- 2 gousses d’ail finement hachées (8 g): Pour une touche piquante et aromatique.
- 10 g de persil frais haché: Apporte une note de fraîcheur vive au plat.
- 10 g de thym frais: Parfum boisé et subtil qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
- 10 g de ciboulette émincée: Ajoute une saveur douce et légèrement herbacée.
- 1 citron (jus et zeste – 20 g): Apporte une acidité équilibrée et une touche lumineuse.
- 2 g de sel: Souligne les saveurs naturelles des ingrédients.
- 1 g de poivre: Un soupçon d’épice pour l’équilibre.
Instructions
- Préparer les homards:
- Placer les homards au congélateur pendant 10 minutes pour les relaxer. Couper en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau bien aiguisé. Retirer délicatement la poche à gravier et nettoyer l’intérieur des coquilles.
- Préparer la marinade:
- Mélanger le beurre fondu avec l’huile d’olive. Ajouter à cette base les gousses d’ail, le persil, le thym, la ciboulette, le jus et le zeste de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis remuer jusqu’à homogénéité.
- Assaisonner les homards:
- Enduire généreusement la chair des homards de cette marinade aromatique, en frottant bien dans chaque creux pour un goût profond.
- Cuisson au grill:
- Préchauffer le barbecue ou le grill du four à une température moyenne-vive. Placer les homards, chair contre la grille, pour les saisir deux minutes. Retourner avec soin, coquille vers le bas, et les badigeonner à nouveau de marinade. Poursuivre la cuisson entre 6 et 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit translucide, tendre et légèrement dorée.
- Finaliser et servir:
- Napper les homards d’un filet de beurre aromatique chaud, ajouter une touche de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
J’ai un faible pour le citron utilisé ici. À chaque fois, son zeste parfume magnifiquement la marinade et me rappelle la Méditerranée.
Conseils de Conservation
Consommez les homards grillés immédiatement après cuisson pour une fraîcheur optimale. Si vous devez les conserver, réfrigérez-les dans un récipient hermétique pendant un jour maximum, mais attendez-vous à des saveurs légèrement atténuées lors du réchauffage.
Substitutions d’Ingrédients
• Si le homard n’est pas accessible, essayez cette même recette avec des crevettes géantes. • Remplacez le beurre par de l’huile végétale pour une version sans produits laitiers. • Le thym peut être remplacé par du basilic frais pour un résultat plus sucré.
Suggestions de Service
Accompagnez vos homards de légumes grillés, comme des asperges ou des courgettes. Pour un repas complet, ajoutez une salade légèrement vinaigrée et un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sancerre.
Ajoutez cette recette à vos favorites et faites-en votre choix pour vos occasions spéciales. Vous serez étonné par la simplicité et l’élégance du résultat. Profitez !
FAQs Sur La Recette
- → Comment choisir un homard frais ?
Privilégiez un homard vivant avec des mouvements actifs et une carapace brillante pour garantir la fraîcheur.
- → Puis-je utiliser une autre huile que l'huile d'olive ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de colza, mais l'huile d'olive apporte une touche méditerranéenne.
- → Que faire si je n'ai pas de barbecue ?
Utilisez le gril de votre four en suivant les mêmes indications de cuisson pour un résultat optimal.
- → Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Servez votre homard avec une salade verte, des légumes grillés ou encore un riz parfumé pour un repas équilibré.
- → Comment éviter que la chair du homard ne se dessèche ?
Veillez à ne pas surcuire le homard et badigeonnez régulièrement la chair avec le beurre d'herbes durant la cuisson.