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Le bœuf haché juteux rencontre le bacon croustillant et le cheddar fondant dans ce savoureux pain de viande qui rassemble les arômes d'un hamburger classique dans une forme facile à préparer. Le mélange épicé avec des oignons finement hachés, des cornichons et de l'ail offre une vraie sensation de burger, tandis que le glaçage sucré-épicé apporte une touche caramélisée au plat. Un repas familial copieux qui va certainement ravir tout le monde à table.
Liste d'ingrédients
Pour le pain de viande
- 450 g de bœuf haché: c'est la base juteuse du plat
- 60 g de chapelure: assure la bonne cohésion et texture
- 60 ml de lait: maintient le pain de viande bien moelleux
- 60 ml de ketchup: donne une légère douceur et profondeur umami
- 60 g d'oignon finement haché: apporte des notes aromatiques de base
- 60 g de cornichons finement hachés: apportent la fraîcheur typique du burger
- 2 gousses d'ail hachées: renforcent la saveur savoureuse
- 1 c. à café de sauce Worcestershire: ajoute une note épicée complexe
- 0,5 c. à café de sel: fait ressortir toutes les saveurs
- 0,25 c. à café de poivre noir: apporte un léger piquant
- 4 tranches de bacon: enveloppent le pain d'un arôme fumé
- 60 g de cheddar râpé: fond en une délicieuse croûte
La qualité de la viande hachée fait une grande différence pour cette préparation. Je vous conseille d'utiliser du bœuf haché frais avec une teneur en matières grasses d'environ 15-20%. Ça donne le meilleur équilibre entre jutosité et structure. Les cornichons sont un ingrédient surprenant mais essentiel qui apporte au pain de viande cette note caractéristique du cheeseburger.
Pour le glaçage
- 60 ml de ketchup: constitue la base tomatée
- 15 g de sucre roux: permet la caramélisation et le brillant
- 15 g de moutarde: donne un piquant épicé
Le glaçage peut sembler simple, mais c'est la cerise sur le gâteau de ce plat. Pendant la cuisson, le sucre roux caramélise légèrement et forme une croûte délicieuse, tandis que la moutarde apporte un piquant agréable qui équilibre parfaitement la douceur du ketchup.
Étapes de préparation
Préparation
Préchauffez le four à 175°C. Graissez légèrement un moule à pain ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que ça colle. Préparez tous les ingrédients et hachez finement les légumes. La finesse du hachage est importante car des morceaux trop gros pourraient faire s'effriter le pain de viande lors de la découpe.
Préparer le mélange
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chapelure, le lait, le ketchup, l'oignon finement haché, les cornichons hachés, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélangez bien tous les ingrédients, mais sans trop pétrir pour éviter que le pain de viande devienne dur. La consistance doit être homogène, avec les ingrédients bien répartis.
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Former le pain
Façonnez le mélange de viande en un pain uniforme et placez-le dans le moule préparé. Lissez le dessus et les côtés avec vos mains pour obtenir une forme régulière. Le pain devrait faire environ 5 cm de hauteur et être réparti uniformément dans le moule pour une cuisson homogène.
Envelopper de bacon
Disposez les tranches de bacon en les faisant se chevaucher sur le pain de viande, de façon à couvrir complètement le dessus. Glissez les extrémités sous le pain pour qu'elles ne s'enroulent pas pendant la cuisson. Le bacon doit être coupé le plus finement possible pour devenir bien croustillant à la cuisson.
Ajouter le fromage
Répartissez le cheddar râpé uniformément sur le bacon. Il va fondre pendant la cuisson et former une croûte délicieuse qui donnera à votre pain de viande sa touche caractéristique de cheeseburger. Un cheddar épicé bien affiné est particulièrement adapté car il offre un arôme intense.
Préparer et appliquer le glaçage
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le sucre roux et la moutarde jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étalez le glaçage uniformément sur le pain de viande garni de fromage. Le glaçage donne non seulement du goût au pain de viande, mais aussi un aspect appétissant.
Cuisson
Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C avec un thermomètre à viande et que le bacon soit croustillant et doré. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner la surface avec le jus qui s'échappe pour intensifier la saveur.
Repos et service
Sortez le pain de viande du four et laissez reposer au moins 10 minutes. Ça permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et évite que le pain ne s'effrite à la découpe. Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement.
Suggestions d'accompagnement
Ce savoureux pain de viande façon cheeseburger au bacon se marie avec plein de choses et devient la star de chaque repas. Il va super bien avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbe parfaitement les jus de cuisson. Pour une expérience burger complète, des pommes de terre croustillantes au four ou des frites maison sont parfaites.
Pour une option plus légère, une salade mixte croquante avec une vinaigrette miel-moutarde offre une fraîcheur qui contraste agréablement avec le côté copieux du pain de viande. Pour un repas familial, des légumes rôtis comme le brocoli, les carottes ou les haricots verts peuvent compléter l'assiette.
Les restes sont parfaits pour faire des sandwichs le lendemain. Placez simplement une tranche entre deux tranches de pain de mie avec un peu de mayonnaise, de moutarde et des feuilles de salade fraîche pour un délicieux déjeuner.
Idées de variations
Ce pain de viande polyvalent s'adapte facilement à différentes préférences gustatives. Pour une version mexicaine, on peut incorporer des jalapeños, du maïs et du cumin dans le mélange de viande. Au lieu du cheddar, un fromage piquant comme le pepper jack convient bien pour la croûte.
Une version méditerranéenne peut être créée en ajoutant des tomates séchées, des olives et de l'origan à la viande hachée. Pour le fromage, une mozzarella douce ou une feta relevée sont parfaites.
Pour une version plus légère, la viande de bœuf hachée peut être remplacée par de la dinde hachée. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser plus d'épices car la viande de dinde est naturellement plus douce en goût.
Conseils de conservation
Le pain de viande façon cheeseburger au bacon se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, chauffez des tranches individuelles soit au micro-ondes pendant 1-2 minutes, soit dans une poêle en les faisant dorer brièvement des deux côtés.
Ce plat peut aussi être congelé. Pour cela, coupez le pain de viande refroidi en portions individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu'à trois mois. Pour décongeler, placez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez comme décrit ci-dessus.
Astuces de cuisine
- Pour un pain de viande particulièrement juteux: ne pétrissez pas trop la viande, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien répartis
- Un thermomètre à viande: est le moyen le plus fiable de déterminer le temps de cuisson parfait
- Cuire le pain de viande sur une grille: au-dessus d'un plat permet à l'excès de graisse de s'écouler
- Pour une enveloppe de bacon plus croustillante: allumez le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mais surveillez bien
La découverte de cette recette a enrichi nos repas de famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour transformer le goût du burger en une forme plus pratique est maintenant devenu une demande régulière de mes enfants. Ils adorent particulièrement la combinaison de bacon croustillant et de fromage fondu, tandis que j'apprécie la simplicité de la préparation. Essayez cette recette et découvrez comment le goût classique du cheeseburger prend vie sous une nouvelle forme impressionnante!
Questions Fréquentes
- → Peut-on mélanger plusieurs types de viande hachée ?
- Oui, un mélange de viande (moitié bœuf, moitié porc) rendra votre pain de viande plus moelleux. Avec uniquement du bœuf, le goût sera plus proche d'un burger. Assurez-vous que la température interne atteigne au moins 70°C si vous mélangez les viandes.
- → Comment éviter que le pain de viande soit sec ?
- Assurez-vous de ne pas trop travailler la viande. Ajoutez du lait ou du ketchup pour garder l'humidité, utilisez une viande avec un peu de gras (15-20%) et laissez reposer le pain 10 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent.
- → Puis-je préparer ce Hackbraten à l’avance ?
- Oui, préparez le mélange de viande jusqu'à 24 heures à l’avance et gardez-le au frais. Ajoutez le bacon et le fromage juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi cuire, refroidir, trancher et congeler pour des repas rapides.
- → Existe-t-il une alternative à la chapelure ?
- Oui, remplacez-la par des crackers émiettés, des flocons d’avoine, du panko ou du pain trempé et pressé. La quantité doit rester similaire pour une texture adéquate.
- → Quelles accompagnements vont bien avec ce plat ?
- Les classiques comme purée, frites ou pommes sautées sont parfaits. Ou essayez des buns façon burger, ainsi qu'un coleslaw, un légume rôti ou une salade verte pour équilibrer.
- → Puis-je changer le glaçage ?
- Bien sûr ! Remplacez-le par une sauce BBQ, une trame de sirop d'érable et moutarde ou une sauce tomate épicée. Ou simplement servez avec du fromage fondu sur le dessus pour l’option tout fromage.