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Ces croquants apéritifs au fromage et pepperoni ressemblent à des chips façon pizza miniature. Le mélange du fromage qui fond avec le pepperoni plein de saveur crée un en-cas totalement addictif prêt en quelques minutes.
J'ai inventé ce petit plaisir un soir où on regardait un film et qu'on n'avait plus de grignotages, mais juste du fromage et du pepperoni dans le frigo. Ce qui était censé être un simple dépannage est maintenant le truc que mes potes me demandent à chaque fois qu'on se voit.
Ingrédients
- 1 tasse de fromage râpé: la mozzarella marche vraiment bien car elle fond super bien et donne un bel aspect
- 1/2 tasse de tranches de pepperoni: elles donnent un goût fumé et un peu piquant à chaque bouchée
- Optionnel - herbes italiennes: pour ajouter un peu plus de parfum si vous aimez
- Optionnel - flocons de piment rouge: pour ceux qui aiment quand ça pique un peu
- Optionnel - fromage parmesan râpé: pour booster encore plus le goût
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 200°C et couvrez une plaque avec du papier cuisson pour que rien ne colle. Bien chauffer le four avant est super important pour avoir des chips bien craquantes.
- Former les tas de fromage:
- Mettez des petits tas de fromage râpé sur la plaque en laissant 3 cm entre chacun. Écrasez-les un peu avec le dos d'une cuillère pour faire des petits disques qui vont cuire pareil partout.
- Mettre le pepperoni:
- Posez un morceau de pepperoni sur chaque tas de fromage. Essayez de le mettre bien au milieu pour que ça fasse joli et que ça cuise uniformément.
- Faire cuire:
- Laissez au four entre 5 et 7 minutes en gardant un œil dessus. Le moment parfait pour les sortir c'est quand les bords sont dorés et croustillants mais que le milieu reste un peu mou.
- Laisser refroidir:
- Attendez 2-3 minutes que les chips refroidissent sur la plaque avant de les toucher. C'est super important car ça permet au fromage de durcir et de devenir vraiment croustillant.
Pour moi, rien ne vaut une bonne mozzarella qui change tout dans cette recette. Une fois, j'ai utilisé une mozzarella di bufala faite à la main et c'était tellement bon que mes gamins ont tout mangé en moins de cinq minutes.
Conservation Parfaite
Ces chips façon pizza se gardent dans une boîte fermée à température ambiante pendant environ 2 jours. Elles sont meilleures quand elles sortent du four, mais vous pouvez les réchauffer un peu au four pour qu'elles redeviennent croustillantes. Ne les mettez pas au frigo car l'humidité va les ramollir.
Autres Versions Délicieuses
Vous pouvez faire bien plus que le mélange fromage-pepperoni. Testez avec des miettes de bacon, des olives coupées très fin ou même des herbes fraîches mélangées au fromage avant de cuire. Si vous êtes végétarien, remplacez le pepperoni par des tomates séchées coupées finement ou des morceaux de poivron grillé. La version cheddar et jalapeño donne un petit goût mexicain vraiment sympa.
Que Servir Avec
Mangez ces chips avec une sauce tomate chaude pour encore plus l'impression de manger une pizza. Elles sont parfaites pour l'apéro avec des légumes crus et différentes sauces. Pour un brunch différent, servez-les avec des œufs brouillés et de la roquette. Vous pouvez aussi les émietter sur une soupe à la tomate au lieu des croûtons habituels.
D'où Vient Cette Idée
Cette recette s'inspire des fricos, ces chips au fromage qu'on trouve dans le nord de l'Italie, surtout dans la région du Frioul. Avant, on les faisait pour utiliser les restes de fromage dur. Notre version avec pepperoni mélange cette tradition fromagère avec notre amour pour la pizza, ce qui donne un en-cas qui fait très américain mais qui reste italien dans l'âme.
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Questions Fréquentes
- → Comment faire des croustilles type pizza bien craquantes ?
Étalez du fromage en petits tas sur une plaque, mettez un morceau de pepperoni sur chaque tas puis enfournez jusqu'à ce que le tout soit bien doré et craquant.
- → Est-ce que je peux remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Bien sûr, essayez avec du cheddar, du gouda ou tout fromage qui fond bien à la cuisson.
- → Comment garder ces croustilles fraîches ?
Rangez-les dans une boîte hermétique, mais elles sont vraiment meilleures quand on les mange juste après les avoir préparées.
- → Peut-on ajouter d'autres assaisonnements ?
Tout à fait ! Essayez avec des herbes italiennes, un peu de piment ou une pincée de parmesan pour plus de goût.
- → Comment empêcher les croustilles de trop cuire ?
Gardez un œil sur vos croustilles dès 5 minutes de cuisson et sortez-les quand elles commencent à bien dorer.