Crackers maison aux graines

Ces crackers aux graines faits maison accompagnent parfaitement vos apéritifs et sont une alternative délicieuse et nutritive aux versions industrielles. Leur texture croustillante et leur goût riche en font un incontournable pour recevoir ou simplement pour grignoter sainement.

Je prépare ces crackers quasiment chaque semaine depuis que jai découvert cette recette. Mes enfants les dévorent tellement vite que jai pris lhabitude de doubler les quantités pour en avoir toujours sous la main.

Ingrédients

• 60 g de graines variées: leur mélange apporte différentes textures et saveurs privilégiez des graines non salées et si possible bio
• 50 g de farine T65: donne une base consistante aux crackers une farine semicomplète pour plus de goût
• 20 g de farine de poischiches: ajoute une saveur subtile et des protéines vérifiezquelle soit fraîche pour éviter lamertume
• 1 cuillère à soupe de levure maltée: apporte une note légèrement fromagée facultative mais vraiment recommandée
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel: rehausse tous les goûts la fleur de sel de Guérande est idéale
• 1/2 cuillère à café dail semoule: donne un parfum délicat évitez la poudre dail qui peut être trop intense
• 1 pincée de piment dEspelette: ajoute une touche de chaleur sans être fort ajustez selon vos préférences
• 20 g dhuile dolive: apporte moelleux et saveur choisissez une huile de qualité que vous aimez goûter
• 50 g deau: lie tous les ingrédients température ambiante est préférable

Instructions Pas à Pas

Préchauffage du four:

Réglez votre four à 170°C en chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène. Préparez une plaque avec du papier cuisson.

Mélange des ingrédients secs:

Versez toutes les graines, les farines, la levure maltée, le sel, lail semoule et le piment dans un saladier assez grand. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois pour bien répartir les épices.

Incorporation des liquides:

Ajoutez lhuile dolive puis leau progressivement tout en mélangeant. Travaillez rapidement la pâte à la main jusquà ce quelle soit homogène et légèrement collante. Si elle semble trop sèche, ajoutez quelques gouttes deau supplémentaires.

Étalage de la pâte:

Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson et farinez très légèrement le dessus. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une couche fine et régulière denviron 2 mm dépaisseur. Plus les crackers seront fins, plus ils seront croustillants.

Découpage des crackers:

Transférez délicatement la pâte avec son papier cuisson sur la plaque de four. À laide dune roulette à pizza ou dun couteau bien aiguisé, découpez des rectangles ou des losanges denviron 5 cm. Ne vous inquiétez pas si les bords ne sont pas parfaits, cela leur donnera un aspect artisanal charmant.

Cuisson au four:

Enfournez à mifour pendant 15 à 18 minutes. Surveillez attentivement à partir de 12 minutes car la cuisson peut aller vite selon votre four. Les crackers sont prêts lorsquils sont légèrement dorés et commencent à se détacher sur les bords.

Refroidissement et séparation:

Sortez la plaque du four et laissez refroidir 5 minutes. Les crackers vont continuer à durcir en refroidissant. Détachezles délicatement le long des découpes prédécoupées. Sils ne sont pas assez croustillants, vous pouvez les remettre quelques minutes au four.

La farine de poischiches est vraiment lingredient qui fait toute la différence dans cette recette. Elle apporte non seulement des protéines végétales mais aussi cette saveur délicatement noisette qui rend ces crackers irrésistibles. Je me souviens de la première fois que jen ai servi lors dun apéritif, mes amis ont été stupéfaits dapprendre quils étaient faits maison.

Conservation Optimale

Ces crackers se conservent parfaitement dans une boîte métallique hermétique pendant une dizaine de jours. Le métal aide à maintenir leur croquant contrairement aux contenants plastiques qui peuvent les ramollir. Évitez de les stocker avec dautres aliments parfumés car ils pourraient absorber les odeurs. Si par hasard ils ramollissent après quelques jours, passezles 5 minutes au four à 150°C pour leur redonner tout leur croustillant.

Épingler

Variations Gourmandes

Nhésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts. Pour une version méditerranéenne, ajoutez des herbes de Provence et remplacez une partie de lhuile dolive par du jus de tomate concentré. Pour des crackers plus nordiques, incorporez des graines daneth et un peu de zeste de citron. Les amateurs de saveurs asiatiques apprécieront lajout de graines de sésame grillées et une touche de gingembre moulu. Vous pouvez également remplacer la farine de poischiches par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten avec un goût plus rustique.

Accords et Utilisations

Ces crackers sont parfaits pour accompagner vos apéritifs, mais pas seulement. Servezles avec un houmous maison, une tapenade douce ou un guacamole pour un encas sain. Ils sont également délicieux trempés dans une soupe de légumes ou de lentilles pour remplacer le pain. Pour les enfants, proposezles avec un peu de fromage frais tartiné dessus. Lors dun plateau de fromages, ils offrent une alternative intéressante au pain traditionnel et leur texture croustillante contraste agréablement avec des fromages crémeux comme le camembert ou le saintmarcelin.

Astuces de Pro

Humidifiez légèrement vos mains lors du mélange de la pâte pour éviter quelle ne colle trop aux doigts

Piquez la surface des crackers à la fourchette avant la cuisson pour éviter quils ne gonflent et garantir une texture uniforme

Surveillez attentivement la cuisson dans les dernières minutes car le passage du doré au trop cuit est très rapide avec les graines

Questions Fréquentes

→ Quels types de graines puis-je utiliser pour ces crackers ?

Vous pouvez utiliser un mélange de graines comme le sésame, le tournesol, le lin, le pavot, la courge ou encore les graines de chanvre. N'hésitez pas à adapter selon vos préférences.

→ Comment conserver ces crackers ?

Une fois refroidis, rangez les crackers dans une boîte en métal ou un récipient hermétique. Ils se conserveront plusieurs jours tout en restant croustillants.

→ Puis-je remplacer la farine de pois chiches ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par une autre farine sans gluten ou classique selon votre goût, comme de la farine d'épeautre ou de riz.

→ Puis-je personnaliser les crackers avec d'autres épices ?

Absolument ! Essayez des herbes comme le romarin, le thym ou le paprika fumé pour donner une touche originale à vos crackers.

→ À quelle occasion servir ces crackers ?

Ces crackers sont idéaux pour un apéritif, une collation ou en accompagnement de tartinades, de houmous ou de fromages frais.