Confiture citron bergamote maison

Cette confiture délicieusement acidulée et parfumée apporte un rayon de soleil à vos petits déjeuners. Le mariage des citrons jaunes et des bergamotes offre une saveur unique qui réveillera vos papilles dès le matin.

Je prépare cette confiture chaque hiver quand les bergamotes sont de saison. Son parfum envahit toute la maison et me rappelle les confitures que préparait ma grand-mère dans sa cuisine provençale.

Ingrédients

• 4 citrons jaunes biologiques: pour leur jus et leur zeste non traité
• 2 bergamotes biologiques: apportant leur arôme unique et délicat
• 2 citrons supplémentaires: pour leur jus frais qui renforce l'acidité
• 600 ml d'eau: pour la bonne consistance de la confiture
• 600 g de sucre cristal: nécessaire pour la conservation et le goût équilibré

Instructions Étape par Étape

Préparation des pots:

Stérilisez soigneusement vos pots et leurs couvercles en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou en les passant au lave-vaisselle à haute température. Placez-les ensuite sur un torchon propre pour les faire sécher et refroidir légèrement.

Préparation des agrumes:

Coupez tous les citrons et bergamotes en deux. Retirez délicatement les pépins qui pourraient donner de l'amertume à votre confiture. Découpez ensuite les fruits en très petits morceaux pour faciliter la cuisson et libérer tous les arômes.

Première cuisson:

Placez tous les morceaux d'agrumes dans une grande casserole en inox ou une bassine à confiture. Pressez les deux citrons supplémentaires et ajoutez leur jus dans la casserole. Versez l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent au fond.

Mixage et ajout du sucre:

Mixez grossièrement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant ou passez-le au moulin à légumes selon la texture désirée. Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires en remuant fréquemment pour que le sucre se dissolve complètement.

Test de cuisson:

Pour vérifier la bonne consistance de votre confiture, déposez une goutte sur une assiette froide puis inclinez-la. La confiture est prête lorsqu'elle se fige rapidement sans couler. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Mise en pots:

Remplissez vos pots encore chauds avec la confiture bouillante jusqu'au dernier trait du pas de vis. Fermez hermétiquement avec les couvercles puis retournez immédiatement les pots sur le torchon, couvercle vers le bas pour créer un vide sanitaire.

La bergamote est mon ingrédient préféré dans cette recette. Son arôme floral unique transforme une simple confiture de citron en une préparation sophistiquée. La première fois que j'ai ajouté des bergamotes, toute ma famille a été étonnée par la complexité des saveurs obtenues.

Épingler

Conservation

Cette confiture se conserve parfaitement pendant 12 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 semaines. Pensez à toujours utiliser une cuillère propre pour prélever votre confiture afin d'éviter toute contamination.

Idées de Substitution

Si vous ne trouvez pas de bergamotes, vous pouvez les remplacer par des citrons verts ou des oranges amères. Le résultat sera différent mais tout aussi délicieux. Pour une version plus parfumée, ajoutez une goutte d'huile essentielle alimentaire de bergamote à la fin de la cuisson.

Suggestions de Dégustation

Servez cette confiture sur des tartines de pain complet ou de brioche légèrement tiède. Elle s'accorde parfaitement avec un fromage frais type ricotta ou avec des yaourts nature. Pour un dessert raffiné, utilisez-la pour garnir un fond de tarte sablée recouvert d'une légère crème pâtissière.

Questions Fréquentes

→ Comment stériliser les pots avant de commencer ?

Pour stériliser vos pots, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre.

→ Peut-on utiliser d'autres types de citrons ?

Oui, vous pouvez remplacer les citrons jaunes par des citrons verts ou yuzu pour varier les saveurs, mais cela modifiera légèrement le goût final.

→ Comment vérifier la consistance de la confiture ?

Pour tester la consistance, versez une goutte sur une assiette et inclinez-la. Si elle ne coule pas, la confiture est prête.

→ Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ?

Si les pots sont bien stérilisés et conservés à l'abri de la lumière, votre confiture peut se garder plusieurs mois.

→ Peut-on réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Le sucre est essentiel pour la conservation, mais vous pouvez réduire légèrement la quantité en sachant que la texture et la durée de conservation peuvent être affectées.