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Ce délicieux wrap méditerranéen combine les saveurs ensoleillées du sud avec la praticité d'un repas facile à emporter. La tapenade d'olives noires donne une touche authentique qui élève ce simple sandwich roulé au rang de repas mémorable.
Je prépare ces wraps chaque été pour nos sorties en famille à la plage. Leur parfum me rappelle instantanément nos vacances dans le sud de la France où j'ai découvert la tapenade chez une petite productrice locale.
Ingrédients
- 4 grandes tortillas ou galettes de blé: choisissez des galettes souples et fraîches pour un roulage facile
- 2 blancs de poulet cuits: utilisez du poulet rôti pour plus de saveur ou grillez vos blancs avec des herbes
- 4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires: préférez une tapenade artisanale pour un goût plus authentique
- 1/2 concombre: apporte fraîcheur et croquant idéalement bio pour éviter les pesticides
- 1/2 poivron rouge: choisissez-le bien ferme et brillant pour une texture parfaite
- Quelques feuilles de roquette: son goût légèrement poivré complète parfaitement la tapenade
- 100g de fromage de chèvre frais ou feta: optez pour un fromage de qualité qui fondra délicatement avec les autres ingrédients
- Un filet d'huile d'olive: si possible une huile vierge extra de Provence pour rester dans le thème
- Sel et poivre du moulin: toujours fraîchement moulu pour plus d'arômes
- Herbes de Provence: facultatif mais recommandé pour une touche authentique
Instructions Étape par Étape
- Préparation des tortillas:
- Réchauffez légèrement les galettes pendant 20 secondes au microondes ou quelques secondes dans une poêle chaude pour les assouplir et faciliter leur pliage ultérieur.
- Application de la tapenade:
- Étalez soigneusement une cuillère généreuse de tapenade sur chaque galette en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour pour éviter que la garniture ne déborde lors du roulage.
- Assemblage des garnitures:
- Disposez les lamelles de poulet au centre en ligne horizontale puis ajoutez harmonieusement les bâtonnets de concombre le poivron émincé et les feuilles de roquette fraîche pour créer des couches de saveurs et textures.
- Ajout du fromage et assaisonnement:
- Émiettez délicatement le fromage par-dessus les légumes puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec sel poivre et une pincée d'herbes de Provence pour rehausser l'ensemble des saveurs.
- Technique de pliage:
- Repliez d'abord les côtés vers l'intérieur puis roulez fermement la galette du bas vers le haut en maintenant les bords pour créer un wrap compact et bien fermé qui ne se défera pas à la dégustation.
- Découpe et présentation:
- Pour une présentation élégante coupez chaque wrap en diagonale avec un couteau bien aiguisé ce qui révèle les belles couches colorées de la garniture. Servez immédiatement ou emballez dans du papier sulfurisé pour plus tard.
La tapenade est véritablement l'ingrédient star de cette recette. Je me souviens encore de ma première dégustation dans un petit marché provençal. Le mélange d'olives broyées avec des câpres et anchois m'avait tellement impressionné que j'ai immédiatement voulu l'incorporer dans mes recettes quotidiennes.
Conservation et Transport
Ces wraps se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant une journée. Pour les emporter lors d'un piquenique ou au bureau enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium. Cette double protection maintient leur fraîcheur et préserve leur forme. Pour éviter qu'ils ne deviennent humides je conseille de garder les ingrédients les plus aqueux comme le concombre au centre du wrap entouré par le poulet et le fromage.
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Variations Savoureuses
Vous pouvez transformer cette recette selon vos envies et ce que contient votre réfrigérateur. Remplacez le poulet par du thon en conserve égoutté pour une version marine tout aussi délicieuse. Les végétariens apprécieront une version avec des falafels émiettés ou des pois chiches rôtis aux épices. Côté fromage essayez avec du comté râpé ou du cheddar pour une note plus affirmée. En été ajoutez des tomates fraîches et du basilic pour une version encore plus estivale.
Accompagnements Parfaits
Ces wraps constituent déjà un repas complet mais pour une présentation plus élaborée accompagnez-les d'une petite salade verte assaisonnée simplement avec huile d'olive et jus de citron. Pour un déjeuner plus consistant ajoutez une soupe froide comme un gaspacho en été ou un potage de légumes en hiver. Un tzatziki maison servi en accompagnement apporte une fraîcheur supplémentaire et complète harmonieusement les saveurs méditerranéennes du wrap.
Questions Fréquentes
- → Quels légumes peut-on utiliser dans ces wraps ?
Vous pouvez utiliser du concombre, du poivron rouge, de la roquette, ou tout autre légume croquant comme des carottes râpées.
- → Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par des pois chiches rôtis ou des lamelles de tofu grillé pour une version végétarienne.
- → Comment conserver les wraps ?
Emballez-les dans du papier alimentaire et conservez-les au réfrigérateur. Ils restent frais jusqu'à 24 heures.
- → Quelle est une variation possible pour la garniture ?
Ajoutez des tomates séchées, des olives en tranches ou remplacez la tapenade par du houmous pour varier les saveurs.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer les tortillas ?
Réchauffez-les légèrement dans une poêle chaude ou au micro-ondes pour qu'elles soient plus souples avant de les garnir.