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Je partage aujourd'hui ma vinaigrette préférée qui se prépare en 5 minutes seulement: une vinaigrette miel-moutarde à la fois épicée et sucrée. Avec une poignée d'ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous, vous créez une sauce qui accompagne vraiment n'importe quelle salade. C'est mon fidèle compagnon en cuisine qui ne cesse de surprendre par sa polyvalence.
Ce qui rend cette vinaigrette si spéciale
La beauté de ce classique réside dans sa polyvalence. Que ce soit comme vinaigrette, marinade pour poulet ou légumes grillés, trempette pour une baguette croustillante ou même pour finaliser des plats au four avec du saumon, elle convient toujours parfaitement. Mon conseil secret: elle transforme aussi chaque salade de pâtes à la roquette en quelque chose d'extraordinaire.
Les ingrédients nécessaires
- Huile d'olive: 3 parts, de préférence pressée à froid pour plus de saveur.
- Vinaigre balsamique: 1 part foncée, ou en alternative du vinaigre de vin rouge ou blanc.
- Miel: 1-2 cuillères à soupe liquide, ou sirop d'érable pour version végane.
- Moutarde: 1-2 cuillères à café de Dijon ou à l'ancienne selon vos goûts.
La réussite assurée
- La base
- Mélangez le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde avec un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Mon astuce: ajoutez l'huile seulement après.
- L'huile
- Versez l'huile d'olive lentement en filet fin tout en fouettant continuellement pour une émulsion parfaite.
- La touche finale
- Assaisonnez avec sel et poivre. Goûtez toujours avant d'ajuster l'assaisonnement.
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Mes variations personnelles
Laissez libre cours à votre créativité! La ciboulette fraîche apporte une note épicée, les agrumes la rendent fraîche, et les oignons finement hachés donnent un petit coup de peps. Parfois je mélange aussi un peu de yaourt nature pour la rendre particulièrement crémeuse. La vinaigrette se conserve bien fermée une semaine au frigo, il suffit de bien secouer avant utilisation.
Questions Fréquentes
- → Comment bien conserver la vinaigrette?
La vinaigrette se garde environ 7 jours au réfrigérateur. Mettez-la dans un bocal fermé et secouez bien avant utilisation.
- → Est-ce que je peux modifier les ingrédients selon mes goûts?
Vous pouvez ajuster les quantités de miel et de moutarde comme vous le souhaitez. Les proportions de base sont un bon point de départ pour créer vos propres variations.
- → Quelles salades vont bien avec cette vinaigrette?
Cette vinaigrette est très polyvalente et convient à presque toutes les salades. Elle se marie particulièrement bien avec les salades vertes, les tomates et les salades composées.
- → Comment puis-je enrichir cette vinaigrette?
Vous pouvez ajouter de la ciboulette fraîche, du jus de citron ou d'orange, ou du yaourt nature. Ces ingrédients apporteront une nouvelle dimension gustative.
- → Pourquoi ma vinaigrette se sépare-t-elle au frigo?
C'est normal pour les vinaigrettes maison. Il suffit de bien secouer ou remuer avant de servir pour que l'huile et le vinaigre se mélangent à nouveau.