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Ma savoureuse soupe au goulash
Quand il fait froid dehors, rien ne vaut chez nous une bonne soupe au goulash fumante. Le parfum de bœuf tendre et de paprika épicé envahit toute la cuisine. Cette recette m'accompagne depuis des années et fait toujours sensation lors de nos fêtes familiales. Pour le Nouvel An, c'est devenu un incontournable sur notre table.
Pourquoi on adore cette soupe
Ma soupe au goulash est vraiment une tradition de famille. Elle réchauffe pas seulement le corps mais fait aussi apparaître des sourires sur les visages de mes proches. Le plus chouette? Elle est super simple à faire. Que des amis débarquent à l'improviste ou pour une fête planifiée, cette soupe sauve toutes les occasions. Et croyez-moi, quand la neige tombe et que le vent souffle, rien n'est plus réconfortant.
Ce que je mets dans mon goulash
- Bœuf à goulash: 500 g, frais ou décongelé, de préférence de bonne qualité pour une viande tendre.
- Oignons: 3 moyens, coupés en petits dés.
- Ail: 2 gousses, hachées ou écrasées.
- Graisse de beurre: 2 cuillères à soupe, parfaite pour saisir à feu vif.
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe, pour une couleur et un goût plus intenses.
- Vin rouge: 100 ml, facultatif, pour un arôme plus riche.
- Bouillon de bœuf: 500 ml, ou alternative avec du consommé.
- Paprika en poudre: 1 cuillère à café doux et 1 cuillère à café fort.
- Pommes de terre: 300 g, farineuses, pelées et coupées en dés.
- Carottes: 2 petites, coupées en rondelles.
- Poivron: 1 rouge, coupé en dés.
- Épices: Sel, poivre, marjolaine, feuilles de laurier et persil frais.
Comment je prépare mon goulash
- Préparation
- Préparer les ingrédients: laver, éplucher et couper les légumes. Couper la viande en morceaux de taille bouchée.
- Saisir
- Chauffer la graisse de beurre dans une grande marmite. Faire dorer le bœuf par portions, le retirer et mettre de côté. Faire revenir les oignons et l'ail dans la même marmite.
- Assaisonner
- Ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin rouge (facultatif) en grattant bien le fond de la marmite.
- Cuisson
- Remettre la viande dans la marmite, verser le bouillon de bœuf. Ajouter le paprika, les feuilles de laurier et la marjolaine. Laisser mijoter à feu doux pendant 1-2 heures.
- Ajout des légumes
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Service
- Garnir de persil frais et servir avec du pain.
Mes astuces pour les repas conviviaux
En tant qu'hôtesse expérimentée, je sais que la soupe au goulash est la solution parfaite pour les repas en groupe. Si plus d'invités arrivent, il suffit d'ajouter plus de bouillon et c'est réglé. Servez avec une baguette croustillante ou un bon pain de campagne. Un petit conseil perso: plus vous réchauffez la soupe, plus la saveur devient intense. Vraiment délicieux.
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Conservation et préparation à l'avance
La soupe au goulash est mon plat préféré à préparer en avance. Après refroidissement, je la verse simplement dans des boîtes et direction le congélateur. Les jours chargés, je la sors la veille au frigo pour une décongélation en douceur. En réchauffant, la soupe développe encore plus d'arômes. Une vraie merveille gustative.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps faut-il mijoter le goulash?
La viande doit cuire environ 60-90 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après avoir ajouté les légumes, laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
- → Puis-je remplacer le fond de bœuf par du bouillon?
Bien sûr, le bouillon de bœuf marche très bien à la place du fond. Votre soupe sera tout aussi savoureuse.
- → Pourquoi utiliser deux types de paprika?
Le mélange de paprika fort et doux donne à la soupe sa profondeur et son caractère unique. Le paprika doux apporte l'arôme, tandis que le fort ajoute du piquant.
- → Est-ce que le fond de cuisson est important?
Le fond de cuisson est crucial pour le goût. Il se forme au fond de la marmite pendant que la viande dore et on le déglace avec du vin rouge, ce qui donne une saveur intense à la soupe.
- → Cette soupe se congèle-t-elle bien?
Le goulash se congèle parfaitement. Après décongélation, réchauffez-le doucement et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.