Goulash Hongrois Authentique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de bœuf pour goulasch.
02 -
2 gros oignons.
03 -
3 gousses d'ail.
04 -
3 c. à soupe de saindoux.
05 -
2 c. à soupe de concentré de tomate.
06 -
150 ml de vin rouge.
07 -
800 ml de bouillon de bœuf.
08 -
2 c. à café de paprika fort.
09 -
4 c. à soupe de paprika doux.
10 -
1 c. à soupe de sucre.
11 -
3 c. à café de marjolaine séchée.
12 -
0.5 bouquet de persil frais.
13 -
2 feuilles de laurier.
14 -
4 pommes de terre farineuses.
15 -
4 petites carottes.
16 -
2 poivrons rouges.
17 -
Sel et poivre selon votre goût.
# Instructions:
01 -
Hachez finement les oignons et l'ail. Coupez le bœuf en petits morceaux et faites-le dorer dans le saindoux. Si ça brunit trop, ajoutez un peu de vin rouge pour déglacer.
02 -
Mettez les oignons et l'ail avec la viande et laissez-les cuire brièvement.
03 -
Déglacez avec le reste du vin rouge. Versez le bouillon. Ajoutez le sucre, les deux types de paprika, le laurier, le concentré de tomate et la marjolaine. Laissez mijoter couvert pendant 60-90 minutes.
04 -
Coupez les pommes de terre en dés, taillez les poivrons en cubes, et tranchez les carottes.
05 -
Ajoutez les légumes et laissez mijoter encore 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez finement le persil et incorporez-le au plat.
# Notes:
01 -
Les sucs de cuisson apportent une saveur intense au plat.
02 -
Le temps de cuisson peut changer selon la qualité de la viande.
03 -
À déguster avec du pain frais.