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Cette salade de fraises à la marocaine est une explosion de saveurs fraîches et sucrées, parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme dessert léger après un repas.
Cette salade est devenue mon secret pour impressionner lors des dîners entre amis. La première fois que je l'ai préparée pour ma famille française, ils ont été étonnés par le mélange surprenant de la fleur d'oranger avec les fraises.
Ingrédients
- Pour la salade
- 2 tasses de fraises fraîches équeutées et tranchées: choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée: la menthe apporte une fraîcheur qui complète parfaitement la douceur des fraises
- 1 cuillère à soupe d'amandes hachées: facultatif mais ajoute un croquant agréable et une touche nutritive
- Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de miel: utilisez un miel d'acacia ou de fleurs pour une douceur subtile
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger: ingrédient traditionnel marocain qui transforme complètement cette simple salade
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue: apporte une note épicée qui rehausse la douceur des fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: équilibre la douceur et préserve la couleur des fraises
Préparation Étape par Étape
- Préparation des fraises:
- Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide. Retirez les queues et coupez les fraises en tranches régulières d'environ 5mm d'épaisseur. Placez-les dans un grand bol en veillant à manipuler les fruits délicatement pour ne pas les écraser.
- Préparation des herbes et garnitures:
- Rincez la menthe fraîche et tamponnez-la avec un essuie-tout pour la sécher. Hachez finement les feuilles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez des amandes, hachez-les grossièrement pour conserver une texture intéressante et un croquant agréable.
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un petit bol, versez le miel et réchauffez-le légèrement si nécessaire pour qu'il soit plus liquide. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le jus de citron frais. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène aux arômes harmonieusement fondus.
- Assemblage de la salade:
- Versez la vinaigrette sur les fraises préparées. Ajoutez la menthe hachée et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour enrober tous les ingrédients sans écraser les fruits. Si vous utilisez des amandes, incorporez-les au dernier moment pour qu'elles conservent leur croquant.
La fleur d'oranger est pour moi l'ingrédient magique de cette recette. Elle me rappelle les marchés de Marrakech où j'ai découvert cette combinaison étonnante. Dans ma famille, nous avons pris l'habitude de servir cette salade lors des repas de printemps, quand les premières fraises de saison font leur apparition.
Conservation
Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures, bien que les fraises commencent à perdre leur texture après quelques heures. Pour une dégustation optimale, je recommande de préparer la vinaigrette à l'avance mais de ne l'ajouter aux fraises que 30 minutes avant de servir. Gardez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
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Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences et les fruits disponibles. En été, ajoutez des framboises ou des mûres pour une salade de fruits rouges plus complexe. Pour une version plus gourmande, incorporez quelques cuillères de mascarpone légèrement sucré ou de yaourt grec. Les amandes peuvent être remplacées par des pistaches ou des pignons de pin légèrement grillés pour une touche encore plus marocaine.
Accompagnements Idéaux
Cette salade de fraises marocaine est parfaite servie seule comme dessert léger, mais elle peut également accompagner un gâteau à la semoule ou des cornes de gazelle traditionnelles. Pour un brunch élégant, présentez-la dans de jolies coupes en verre avec une boule de sorbet citron sur le dessus. En version apéritive sophistiquée, servez de petites portions avec du fromage de chèvre frais légèrement poivré pour un contraste savoureux.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser d'autres fruits dans cette salade ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des oranges ou des kiwis pour varier les saveurs.
- → Comment puis-je remplacer l’eau de fleur d’oranger ?
Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou simplement omettre l’eau de fleur d’oranger si nécessaire.
- → Cette salade peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour maintenir la fraîcheur.
- → Puis-je supprimer les amandes ?
Absolument, les amandes sont facultatives et la salade reste savoureuse sans elles.
- → Quelle est la durée de conservation de cette salade ?
Elle est meilleure consommée fraîche, mais peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.