Épingler
Chez nous on aime beaucoup préparer ce plat de poulet aux oignons fondants et aux raisins blonds quand il y a du monde à la maison C'est un vrai symbole de la chaleur et des grandes tablées à la marocaine Les oignons dorés et le petit côté cannelle font voyager chacun autour de la table
Épingler
Indispensable à savoir
Ingrédients
- Eau: permet à tout de bien cuire sans accrocher au fond du plat
- Gingembre moulu: il relève l’ensemble et donne un petit côté chaleureux très agréable
- Raisins secs blonds: à préférer pour qu’ils soient tout moelleux à la fin et bien doux
- Huile d’olive extra vierge: on s’en sert au tout début pour bien parfumer et pour la touche santé
- Poivre noir fraîchement moulu: met un peu plus de pep’s
- Sel: pas trop pour ne pas masquer le côté doux des oignons et fruits
- Poulet en morceaux: mieux vaut une volaille ferme pour la texture
- Oignons jaunes: prenez-les bien frais et coupez-les finement
- Cannelle moulue: c’est LE parfum du plat il faut une cannelle bien odorante
- Curcuma: met une superbe couleur ensoleillée et un goût tout doux le version bio est top
Délicieuse préparation
- Prenez les raisins secs:
- Répartissez-les à la surface du plat puis poursuivez la cuisson à couvert trente à quarante-cinq minutes supplémentaires pour bien les faire gonfler
- Lancez la cuisson:
- Couvrez et laissez mijoter doucement sur feu très doux pendant quarante-cinq minutes pour confire les oignons
- Versez sur le plat:
- Versez la sauce épicée sur le poulet et les oignons en veillant à bien répartir partout
- Mélangez les épices:
- Dans un bol mélangez huile d’olive cannelle gingembre curcuma poivre sel avec un peu d’eau chaude
- Disposez dans le plat:
- Mettez d’abord la moitié des oignons puis ajoutez le poulet et recouvrez avec le reste des oignons
- Découpez les oignons:
- Pelez et tranchez finement tous les oignons plus c’est fin plus ça fondra
- A table:
- Dès la fin de cuisson servez bien chaud avec beaucoup de sauce aux oignons et du bon pain marocain
Pour bien garder
Mettez votre plat au frigo dans une boîte fermée il reste délicieux deux à trois jours Réchauffez-le doucement ça fait ressortir tous les bons arômes Si vous avez des restes congelez-les en portions pour les ressortir facilement plus tard ils se mangent super bien après une lente décongélation
Changer les ingrédients
Si vous manquez de raisins secs remplacez-les par des abricots secs coupés ou quelques pruneaux entiers Envie d’une odeur plus discrète Mettez plutôt un baton de cannelle entier Pour changer du poulet passez à la dinde ou pintade
Idées pour servir
Super avec du pain marocain traditionnel ou en mode semoule toute légère Ajoutez un brin de coriandre fraîche juste avant de manger ça réveille tout Offrez aussi des olives vertes du Maroc à côté c’est canon pour accompagner lors d’un repas en famille
Petite histoire du plat
Le poulet aux oignons et raisins secs fait vraiment partie des incontournables des grandes tablées marocaines Il se sert souvent pour les fêtes religieuses ou grands repas Chacun y ajoute sa touche chez nous certains mettent des amandes dorées d’autres préfèrent des graines de sésame pour le décor
Questions Fréquentes
- → Quel est le meilleur accompagnement pour ce tajine de poulet ?
Ce plat va parfaitement avec du pain marocain, une belle tranche de pain de campagne ou même un peu de semoule pour en profiter à fond.
- → Comment avoir un poulet super moelleux ?
Quand tu laisses cuire tout doucement et longtemps dans le tajine, le poulet devient super tendre et bien parfumé grâce aux épices.
- → On peut changer les raisins secs ?
Bien sûr, tu peux aussi mettre des abricots secs, des figues ou même des pruneaux pour changer la note sucrée.
- → Des astuces pour des oignons hyper fondants ?
Découpe-les finement et fais-les cuire longtemps au fond du plat, sous le poulet et les épices, tu verras ça confit bien.
- → Ce plat, je peux le préparer à l’avance ?
Oui, et même mieux, il aura encore plus de parfum après un repos. Tu n’auras qu’à réchauffer gentiment avant de servir.