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Cet accord entre des morceaux tendres de poulet et une sauce crémeuse au curry rend chaque bouchée douce et parfumée. On goûte des saveurs d'ailleurs, c'est à la fois cocooning et dépaysant. Le lait de coco se marie avec le poulet, adoucit le tout, tandis que la pâte de curry donne une touche piquante pleine de caractère. On garde la simplicité de la préparation, mais le résultat surprend toujours à table et fait voyager sans quitter la maison.
Délicieux ingrédients clés
- L'oignon: choisis-en un jaune bien doux, il va fondre doucement et parfumer tout le plat
- La crème fraîche: prends-la entière, elle va donner du moelleux à la sauce et diminuer le piquant
- La pâte de curry: joue sur la couleur, jaune pour les timides, rouge pour les audacieux, prends une pâte qui sent bon
- Le lait de coco: pas light, plus y'a de coco et plus la sauce sera épaisse et goûteuse
- Les aiguillettes de poulet: frais de préférence pour que ça reste bien juteux, coupés fines pour cuire vite
- L'ail: quelques gousses bien fraîches, hachées fin pour relever le tout discrètement
Étape 1: Préparation
Commence par poser ton poulet hors du frigo un quart d'heure avant la cuisson, il aura la bonne température. Tapote les aiguillettes avec du papier pour qu'elles soient bien sèches. Assaisonne-les d'abord puis coupe l'oignon, mince, pour qu'il fonde vite, et hache l'ail vraiment fin. Mets tout à portée de main, tu verras, ça avance plus facilement ensuite.
Saisir la viande
Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoute les aiguillettes, fais-les en plusieurs fois pour qu'elles restent dorées et pas toutes blanches. Trois minutes d'un côté, deux de l'autre, sans trop remuer pour une belle croûte. Une fois cuit, mets-les de côté sur une assiette couverte pour qu'elles restent chaudes mais pas détrempées.
Montage de la sauce
Dans la même poêle, baisse à feu moyen et ajoute l'oignon émincé. Laisse-le devenir transparent en remuant, puis mets l'ail haché pour une minute, surveille pour pas que ça brûle, sinon tout sera amer. Incorpore ton curry, fais-le chauffer une minute aussi, tu sentiras le parfum se dégager, la couleur va changer légèrement, c'est parfait.
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Sauce onctueuse
Verse petit à petit le lait de coco en mélangeant, tu veux éviter les morceaux. Si tu utilises de la crème, attends que ça chauffe doucement avant de l'ajouter. Laisse épaissir cinq minutes à feu tout doux, la sauce doit devenir jolie et dorée. Rectifie avec sel et poivre à la fin. Mets le poulet et son jus dans la sauce, couvre bien chaque morceau. Laisse mijoter encore sept minutes max, juste le temps que les goûts se mélangent et que le poulet reste bien tendre.
Essaye différents currys, tu verras, chaque mélange a ses propres secrets. Le jaune est doux, légèrement sucré, il fait des merveilles avec le poulet même pour les palais sensibles. C'est parfait si tu découvres les épices et que tu veux tester en douceur.
Idées pour accompagner
Poses tes aiguillettes sur du riz basmati avec un peu de laurier et de cardamome pour parfumer. Si tu veux changer, sers-les avec un naan vite passé au grill et frotté à l'ail et l'huile d'olive. Tu peux ajouter une salade de concombre avec yaourt et menthe pour rafraîchir tout ça. Pour une allure sympa, étale le poulet en éventail, nappe de sauce et parsème de coriandre ciselée.
Variantes à tester
Ose une touche thaï en mettant un peu de citronnelle et de jus de citron vert dedans, ça apporte du peps. Pour avoir du croquant, quelques noix de cajou ou amandes effilées grillées feront l'affaire. Tu peux ajouter des légumes comme du poivron, des petits pois, ou des dés de butternut pour plus de vitamines. Si tu veux une version végétarienne, prends du tofu ferme mariné à la sauce soja et curry et fais-le cuire pareil, c'est top aussi.
Bien conserver
Garde les restes dans une boîte qui ferme bien au frigo jusqu’à trois jours. Le goût du curry va se renforcer un peu, encore meilleur à la dégustation. Pour réchauffer, choisis une casserole à feu doux, ajoute un peu de lait de coco ou de bouillon si besoin pour retrouver la bonne texture. Le micro-ondes rend le poulet sec, ce serait dommage. Si tu veux congeler, fais-le en portions individuelles, ça tient deux mois. Pour le manger, passe par le frigo la veille, c'est mieux pour garder une bonne texture.
Matériel conseillé
Un bon poêlon lourd, style fonte ou inox, assure une cuisson dorée et uniforme. Un couteau bien affûté, c'est la base pour trancher net. Prends une spatule bois pour ne pas abîmer le fond de la poêle. Pour bien mesurer tes épices, les cuillères doseuses sont pratiques. Et si tu veux vraiment sentir la différence, écrase tes épices toi-même avec un mortier, le parfum sera top.
Rapide et copieux
Ce plat permet de régaler facilement quatre, voire six si tu l'accompagnes d'entrée et dessert. Tu passes dix minutes à couper et préparer, puis vingt à cuire, c'est plié en une demi-heure. Si tu veux gagner du temps, coupe tout à l'avance et garde au frais dans une boîte. Pour les soirs pressés, ça change tout et tu te régales aussi vite.
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Difficile de faire plus simple et bluffant. Quelques ingrédients, un temps de préparation court et une sauce généreuse, tu obtiens un plat qui régale tout le monde. L'accord lait de coco et curry offre une vraie douceur, très parfumée, parfaite pour un dîner improvisé ou pour impressionner tes invités. C'est le genre de plat qui fait mouche à tous les coups sans stress ni chichi.
Questions Fréquentes
- → Quelle pâte curry utiliser pour ce plat ?
- Pour une vraie explosion de goût, essayez une pâte de curry thaï jaune pour un parfum subtil ou une rouge pour plus de punch. Si vous aimez les épices douces à l’indienne, la madras est top.
- → Puis-je changer les aiguillettes pour un autre morceau ?
- Bien sûr, prenez soit du filet découpé en bandes, soit des hauts de cuisse désossés. Les cuisses restent plus moelleuses mais il faudra juste patienter un peu plus à la cuisson. Adaptez selon vos préférences.
- → Comment faire plus léger ce plat ?
- Remplacez la crème par du yaourt grec nature et choisissez un lait de coco allégé. Ajoutez plus de légumes pour avoir un plat encore plus sain et équilibré.
- → Est-ce que ce poulet au curry se garde au congélateur ?
- Oui sans souci, laissez bien refroidir puis enfermez-le dans une boîte hermétique. Ça tient deux mois facile au congélateur. Quand vous voulez en manger, dégelez au frigo et faites chauffer doucement dans une casserole avec un peu d’eau si besoin.
- → Quels légumes servent d'accompagnement à ce curry de poulet ?
- Essayez avec des poivrons, haricots verts, petits pois, courgettes ou carottes. Faites-les revenir à part ou balancez-les à la fin dans la sauce, tout cuit ensemble et vous gagnez du temps.