Recette poulet aux abricots

Ce poulet aux abricots offre un savoureux mélange de douceur fruitée et de saveurs salées, parfait pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.

Je prépare ce plat depuis que ma grand-mère me l'a appris il y a quinze ans. Chaque fois que je le sers, mes enfants nettoient leur assiette sans laisser une miette, ce qui est plutôt rare chez moi.

Ingrédients

• Quatre poitrines de poulet désossées et sans peau: choisissez des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: préférez une huile de bonne qualité pour plus de saveur
• Sel et poivre au goût: le poivre fraîchement moulu apporte une meilleure saveur
• Une cuillère à café de cumin moulu: apporte une dimension terreuse qui complimente parfaitement les abricots

• Une tasse de confiture ou compote d'abricots: privilégiez une compote peu sucrée pour un meilleur équilibre de saveurs
• Une demitasse de bouillon de poulet: fait maison si possible pour plus de goût
• Une cuillère à soupe de jus de citron: utilisez du citron frais pour une acidité plus vive
• Une cuillère à café de thym séché: les herbes fraîches fonctionnent également si disponibles
• Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon: apporte une profondeur de goût et aide à lier la sauce
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pour donner du corps à la sauce

Instructions Étape par Étape

Assaisonner le poulet:

Saupoudrez généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Ajoutez le cumin moulu et frottez légèrement pour faire pénétrer les épices dans la viande. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour que les assaisonnements adhèrent bien.

Cuire le poulet:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyenvif jusqu'à ce qu'elle miroite légèrement. Placez délicatement les poitrines de poulet dans la poêle sans les entasser et laissez cuire sans y toucher pendant 5 à 7 minutes. Retournez seulement lorsque le côté est bien doré. Cuisez l'autre face également pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à coeur. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre au centre qui doit indiquer 75°C.

Préparer la sauce aux abricots:

Dans la même poêle contenant les sucs de cuisson du poulet, ajoutez la confiture d'abricots, le bouillon de poulet, le jus de citron frais, le thym séché et la moutarde de Dijon. Mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour incorporer tous les sucs caramélisés. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se marient.

Finition du plat:

Remettez les poitrines de poulet dans la poêle avec la sauce bouillonnante. Nappez généreusement chaque morceau avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Tournez le poulet une ou deux fois pour qu'il s'imprègne bien de la sauce tout en veillant à ne pas trop le cuire.

À Savoir Absolument

La moutarde de Dijon est mon ingrédient secret préféré dans cette recette. Elle apporte une légère piquance qui équilibre parfaitement la douceur des abricots. La première fois que j'ai ajouté cet ingrédient, mon mari a immédiatement remarqué que le plat avait gagné en complexité et en caractère.

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Conservation et Restes

Ce poulet aux abricots se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter qu'il ne dessèche. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois, mais sachez que la texture du poulet peut légèrement changer au décongelage. Je recommande de le décongeler lentement au réfrigérateur pour de meilleurs résultats.

Variations Possibles

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences et les ingrédients disponibles. Remplacez les poitrines de poulet par des cuisses pour une viande plus juteuse et plus savoureuse. Si vous n'avez pas de confiture d'abricots, essayez avec de la confiture de pêches ou même d'oranges amères pour une touche différente mais tout aussi délicieuse. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment rouge concassé ou une cuillère à café de harissa.

Accompagnements Idéaux

Servez ce poulet aux abricots avec du couscous ou du riz pilaf pour absorber la délicieuse sauce. Une salade verte croquante avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au citron complète parfaitement le plat. Pour un repas plus festif, accompagnez-le d'amandes effilées grillées et de quelques brins de menthe fraîche. En hiver, je le sers souvent avec des légumes racines rôtis comme des carottes et des panais.

Astuces de Pro

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une autre viande que le poulet pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du filet de dinde ou même du porc pour une version tout aussi savoureuse.

→ Quel accompagnement convient pour ce plat ?

Vous pouvez accompagner ce poulet aux abricots avec du riz, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.

→ Puis-je utiliser des abricots frais au lieu de la confiture ?

Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais en les cuisant légèrement avant pour les attendrir. Ajoutez un peu de sucre ou de miel pour équilibrer les saveurs.

→ Comment conserver les restes du poulet aux abricots ?

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et cuire le poulet juste avant de servir. Réchauffez le tout ensemble pour un résultat optimal.