Épingler
Mon potage réchauffant au chou frisé et viande hachée
Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée pour les journées froides. Ce potage au chou frisé est vraiment mon réconfort pour l'âme. Le mélange du chou tendre, des pommes de terre juteuses et de la viande hachée parfumée en fait un plat parfait pour l'hiver. Avec une touche de crème fraîche, il devient si onctueux qu'on voudrait s'y plonger.
Ce qui rend ce potage si spécial
En tant que maman de trois enfants, j'adore les plats simples, sains mais super savoureux. Ce potage est exactement ça. Il réchauffe de l'intérieur et cale vraiment bien. Le meilleur? Vous pouvez l'adapter complètement à vos goûts et il est encore plus délicieux le lendemain.
Les ingrédients pour mon potage favori
- Chou frisé: 1 tête (environ 800 g), fraîche sans feuilles flétries.
- Pommes de terre: 500 g, farineuses, pelées et coupées en petits dés.
- Viande hachée: 300 g, mixte ou bœuf, fraîche ou bien réfrigérée.
- Oignons: 1 gros, finement coupé.
- Ail: 2 gousses, hachées ou pressées.
- Crème fraîche: 200 g, pour une texture crémeuse.
- Bouillon de légumes: 1 litre, chaud.
- Tomates concassées: 200 g, en conserve ou fraîches (facultatif).
- Herbes: Feuilles de laurier, marjolaine ou persil, frais ou séchés.
- Épices: Sel, poivre et paprika selon votre goût.
- Huile: 1 cuillère à soupe pour faire revenir.
Ma façon de préparer le potage
- Préparation
- Couper le chou en lanières et bien laver. Peler et couper les pommes de terre en dés. Hacher les oignons et l'ail.
- Faire revenir la viande
- Chauffer l'huile dans une grande marmite et faire dorer la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle s'émiette. Retirer et mettre de côté.
- Faire suer les légumes
- Faire revenir les oignons et l'ail dans la même marmite jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le chou et faire suer brièvement jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.
- Mijoter le potage
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon, les tomates (optionnel), les feuilles de laurier et les épices dans la marmite. Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
- Affiner
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec les herbes et laisser reposer 5 minutes supplémentaires. Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Mes variations favorites
Dans ma cuisine j'aime bien expérimenter. Parfois je remplace la viande hachée par des lardons croustillants ou du kassler fumé. Ça donne au potage une touche différente mais super savoureuse. Si vous préférez une version végétarienne, utilisez simplement des pois chiches à la place de la viande. Mes enfants adorent quand j'ajoute des tomates hachées, ça rend le tout joliment fruité.
Mes meilleurs conseils culinaires
Après des années en cuisine, je peux vous donner un conseil important: prenez toujours du chou frisé frais. Ça fait toute la différence! Les pommes de terre doivent rester fermes sinon le potage devient pâteux. Et le meilleur pour la fin: laissez absolument reposer le potage quelques heures. Le lendemain, il est deux fois meilleur.
Épingler
Conservation et préparation à l'avance
Vous pouvez super bien préparer ce potage à l'avance. Dans un contenant hermétique, il se garde facilement trois jours au frigo. J'aime aussi congeler des portions. Quand vous le réchauffez, faites-le doucement à feu bas, ainsi les pommes de terre restent bien fermes. C'est d'ailleurs mon astuce secrète pour les journées stressantes - sortir une portion du congélateur et la réchauffer.
Questions Fréquentes
- → Puis-je congeler cette potée?
- Oui, cette potée se congèle très bien. Ajoutez la crème fraîche uniquement après avoir réchauffé le plat pour garder une meilleure texture.
- → Quel est le temps de cuisson du chou frisé?
- La cuisson prend entre 25 et 40 minutes. Le chou est généralement prêt quand les pommes de terre sont tendres. Le temps exact dépend de votre préférence de texture.
- → Puis-je modifier la quantité de bouillon?
- Vous pouvez ajuster le bouillon selon vos goûts. Assurez-vous au moins de couvrir tous les ingrédients. Plus de bouillon rendra la potée plus liquide. N'oubliez pas que le liquide diminue pendant la cuisson.
- → Comment couper le chou frisé correctement?
- Coupez le chou en quatre, retirez le trognon en biais puis tranchez en lanières. Enlevez les feuilles extérieures avant et lavez bien les morceaux de chou après la découpe.
- → Comment garder le chou plus croquant?
- Pour un chou plus croquant, ajoutez-le plus tard dans la cuisson ou blanchissez-le brièvement avant. Vous pourrez alors adapter le temps de cuisson en conséquence.