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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée de pot-au-feu végétarien savoureux. Le mélange de légumes croquants et de lentilles crémeuses transforme ce plat en véritable comfort food. L'arôme d'origan et de persil frais dans ma cuisine est tout simplement irrésistible et le meilleur? C'est totalement sans viande mais incroyablement rassasiant quand même.
Ce qui rend ce pot si spécial
Dans ma cuisine, je prépare ce pot-au-feu au moins une fois par semaine. Il est non seulement délicieux mais nous fournit aussi tout ce dont notre corps a besoin. Les lentilles offrent des protéines végétales précieuses, les légumes frais regorgent de vitamines. Par temps froid, il réchauffe de l'intérieur et calme la faim longtemps. Et le plus beau? La préparation est tellement simple que même les débutants peuvent y arriver sans problème.
Les ingrédients du pot
- Lentilles corail: 200 g
- Oignons: 2 pièces, en dés
- Ail: 1 gousse, finement hachée ou pressée
- Pommes de terre: 500 g, à chair ferme, en dés
- Carottes: 300 g, lavées et coupées en dés
- Poivrons rouges: 2 pièces, lavés et coupés en dés
- Huile de colza: 2 c. à soupe
- Farine: 1 c. à soupe
- Concentré de tomate: 2 c. à soupe
- Feuilles de laurier: 2 pièces
- Tomates concassées: 400 g en conserve
- Bouillon de légumes: 700 ml (fait maison ou bio instantané)
- Persil: ½ botte, haché
- Origan: 1 c. à café
- Paprika en poudre: 1 c. à soupe doux, 1 c. à café fort
- Crème fraîche: 80 g (10% de matière grasse)
- Sel et poivre: selon goût
Comment réussir ce pot à coup sûr
- Préparer la base
- D'abord je rince bien les lentilles et les laisse tremper dans un peu d'eau. Pendant ce temps, je coupe les oignons en petits dés et hache finement l'ail pour intensifier les saveurs plus tard.
- Préparer les légumes
- Maintenant je m'occupe des pommes de terre. Je les coupe en dés d'environ 3 cm pour qu'elles cuisent uniformément. Je coupe les carottes et les poivrons plus petits, ça donne une belle couleur au pot-au-feu et le temps de cuisson reste le même.
- L'assemblage
- Dans ma grande cocotte, je fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile de colza. Je fais légèrement griller la farine puis je déglace avec le bouillon. Maintenant j'ajoute tous les ingrédients un par un et laisse mijoter environ 25 minutes.
- La touche finale
- Pour finir, je saupoudre généreusement de persil frais et j'ajoute une cuillerée de crème fraîche. Ça rend le pot-au-feu bien crémeux.
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Mes astuces de cuisine
Les restes du pot-au-feu sont encore meilleurs le lendemain. Je les verse simplement dans un récipient hermétique et les mets au frigo. Quand je les réchauffe, j'ajoute parfois un peu de bouillon de légumes s'ils sont devenus trop épais. Avec un morceau de pain rustique croustillant, ça fait un déjeuner parfait.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps le plat se conserve-t-il au frais?
Mieux encore le lendemain! Au frigo, il reste bon 3 jours. Ajoutez un peu d’eau lors du réchauffage.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes?
Bien sûr! Essayez le céleri, les poireaux ou les panais pour varier.
- → Les lentilles doivent-elles tremper avant cuisson?
Non, les lentilles vertes n’en ont pas besoin. Mais les faire tremper réduit le temps de cuisson et les rend plus digestes.
- → Ce plat est-il adapté à la congélation?
Il gèle très bien! Ajoutez la crème seulement après l’avoir décongelé.
- → Comment rendre la recette 100% vegan?
Remplacez la crème classique par de la crème végétale comme celle de soja ou de noix de cajou.