Pain viande savoureux oignon français

Ce pain de viande à l'oignon façon soupe à l'oignon française transforme un plat classique en une expérience gourmande avec ses saveurs caramélisées et son fromage fondant.

La première fois que j'ai créé ce pain de viande, c'était pour un dîner impromptu avec des amis français. Ils ont tellement apprécié cette fusion entre un classique américain et des saveurs françaises que cela est devenu mon plat signature pour les réunions familiales.

Ingrédients

Pour le pain de viande

• 450 g de viande hachée: la viande de bœuf à 15% de matière grasse offre le meilleur équilibre de saveur et texture
• 1 gros oignon: tranché finement pour une caramélisation parfaite
• 125 ml de chapelure: apporte de la structure sans alourdir le pain de viande
• 60 ml de fromage Parmesan râpé: ajoute une saveur umami subtile
• 1 gros œuf: agit comme liant essentiel
• 2 gousses d'ail hachées: parfume délicatement la viande
• 1 cuillère à café de thym séché: apporte des notes herbacées authentiques
• 1 cuillère à café de romarin séché: complète parfaitement les saveurs de viande
• Sel et poivre au goût: n'hésitez pas à être généreux

Pour le dessus

• 120 ml de fromage Comté râpé: un excellent substitut français au Gruyère
• 1 cuillère à soupe de beurre: utilisez du beurre doux ou demi-sel selon votre préférence

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le four:

Réglez votre four à 190°C. Préparez votre moule à pain en le graissant généreusement ou en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Préparer les oignons caramélisés:

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et cuisez-les patiemment pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir translucides puis prendre une belle couleur dorée. Cette étape est cruciale car elle développe les arômes qui font toute la différence dans cette recette.

Préparer le mélange de viande:

Dans un grand bol, combinez la viande hachée, la chapelure, le Parmesan râpé, l'œuf, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons caramélisés légèrement refroidis. Mélangez délicatement avec les mains sans trop compacter pour garder un pain de viande tendre.

Former et cuire le pain de viande:

Transférez le mélange dans votre moule à pain préparé en formant doucement un dôme. Évitez de trop tasser la viande. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure. Le pain de viande est prêt lorsque sa température interne atteint 71°C et que la surface est légèrement dorée.

Ajouter la touche finale:

Sortez le pain de viande du four et répartissez uniformément le fromage Comté râpé sur toute la surface. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu et commence à former de petites bulles dorées.

Le secret de cette recette réside dans la caramélisation des oignons. Un jour, pressée par le temps, j'ai sauté cette étape et la différence était flagrante. Prendre le temps de bien caraméliser les oignons transforme complètement ce plat, lui donnant cette profondeur de goût qui rappelle une authentique soupe à l'oignon française.

Conservation et Réutilisation

Ce pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, coupez-le en tranches et passez-les quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour raviver les saveurs et la texture.

Épingler

Variations Possibles

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée. Ajoutez simplement un peu plus de beurre dans le mélange pour compenser le manque de gras naturel. Vous pouvez également incorporer des champignons finement hachés pour plus d'umami et une texture plus juteuse.

Accompagnements Recommandés

Ce pain de viande à l'oignon se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. Pour un repas plus copieux, accompagnez-le d'une purée de pommes de terre à l'ail ou d'haricots verts sautés à l'échalote.

Questions Fréquentes

→ Comment caraméliser les oignons ?

Pour caraméliser les oignons, faites-les cuire à feu moyen avec du beurre, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés, environ 10 minutes.

→ Puis-je utiliser une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde, du veau ou un mélange de viandes selon vos préférences.

→ Quel fromage puis-je utiliser à la place du Gruyère ?

Le fromage suisse ou le cheddar peuvent être utilisés comme alternatives au Gruyère.

→ Comment savoir si le pain de viande est cuit ?

Utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre 71°C (160°F) pour être bien cuit.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.