Pad thaï tofu et cacahuètes

Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète est mon plat de secours favori les soirs de semaine, combinant des saveurs asiatiques authentiques pour un repas réconfortant prêt en seulement 20 minutes.

Cette recette est devenue un incontournable chez moi depuis mon voyage en Thaïlande. Chaque fois que je la prépare, les arômes qui se dégagent de ma cuisine me ramènent instantanément aux marchés de rue de Bangkok.

Ingrédients

• Nouilles de riz: elles sont le cœur du pad thaï et cuisent très rapidement
• Beurre de cacahuète: choisissez un beurre naturel sans sucres ajoutés pour un goût authentique
• Sauce soja ou tamari: optez pour la version tamari si vous suivez un régime sans gluten
• Vinaigre de riz: apporte une acidité délicate essentielle à l'équilibre des saveurs
• Huile de sésame: utilisez de l'huile de sésame grillé pour un arôme plus prononcé
• Huile de chili ou sauce sriracha: ajustez selon votre tolérance au piquant
• Miel: un soupçon de douceur pour équilibrer les saveurs
• Ail frais: à émincer finement pour libérer tous ses arômes
• Gingembre frais: préférez le gingembre jeune à la peau fine pour plus de douceur
• Tofu fumé: sa texture ferme et sa saveur prononcée complètent parfaitement ce plat
• Ciboule fraîche: pour une touche de verdure et une saveur légèrement piquante
• Cacahuètes grillées: elles apportent un croquant irrésistible au plat final
• Citron vert: son jus frais réveille toutes les saveurs à la dégustation

Instructions Étape par Étape

Préparation de la sauce cacahuète:

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Commencez par le beurre de cacahuète puis ajoutez progressivement la sauce soja, le vinaigre de riz, les huiles, le miel, l'ail et le gingembre. Fouettez énergiquement puis ajoutez l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtenir une consistance veloutée qui enrobe le dos d'une cuillère.

Cuisson des nouilles:

Plongez les nouilles de riz dans une grande casserole d'eau bouillante. Remuez doucement et surveillez attentivement la cuisson. Testez la texture après 3 à 4 minutes elles doivent rester légèrement fermes car elles continueront à cuire dans la sauce. Égouttez-les immédiatement pour éviter qu'elles ne ramollissent trop.

Préparation du tofu:

Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu fumé en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez dorer chaque face pendant environ 30 secondes en remuant délicatement pour ne pas les briser. Le tofu doit développer une belle coloration dorée qui apportera du goût.

Assemblage final:

Essuyez rapidement la poêle puis faites chauffer le reste d'huile. Ajoutez les nouilles égouttées et versez immédiatement la sauce cacahuète par dessus. Remuez continuellement pendant environ 2 minutes pour enrober parfaitement les nouilles. Si elles forment des amas, ajoutez quelques cuillères d'eau tout en remuant. Incorporez enfin le tofu doré.

Dressage et service:

Répartissez le pad thaï dans les assiettes chaudes. Parsemez généreusement de ciboule ciselée et de cacahuètes concassées. Disposez un quartier de citron vert sur le côté pour que chacun puisse ajuster l'acidité selon ses goûts. Servez immédiatement pendant que le plat est encore fumant.

La première fois que j'ai servi ce plat à des amis non végétariens, ils ont été stupéfaits par sa richesse en goût et sa texture satisfaisante. Le secret réside vraiment dans l'équilibre parfait entre le beurre de cacahuète crémeux et l'acidité du citron vert.

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Conservation et Réchauffage

Pour conserver votre pad thaï, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se garde parfaitement pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et réchauffez à la poêle à feu doux en remuant fréquemment. Évitez le micro-ondes qui pourrait trop ramollir les nouilles.

Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de tofu fumé, vous pouvez utiliser du tofu ferme nature mariné dans un peu de sauce soja et d'huile de sésame pendant 15 minutes. Pour une version non végétarienne, remplacez le tofu par des crevettes ou du poulet émincé. Le tempeh constitue également une excellente alternative riche en protéines.

Accompagnements Idéaux

Servez votre pad thaï avec une salade de concombre à la thaïlandaise pour un repas équilibré. Un verre de bière blanche légèrement épicée ou un thé vert glacé accompagne parfaitement ce plat. Pour une touche plus festive, proposez des rouleaux de printemps frais en entrée.

Astuces de Chef

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour obtenir une belle coloration

Goûtez et ajustez la sauce cacahuète avant de l'incorporer aux nouilles elle doit être à la fois salée sucrée et légèrement piquante

Préparez tous vos ingrédients à l'avance car la cuisson finale est très rapide

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser du tofu nature au lieu du tofu fumé ?

Oui, le tofu nature peut être utilisé, mais le tofu fumé apporte une saveur supplémentaire. Si vous utilisez du tofu nature, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé pour compenser.

→ Comment éviter que les nouilles collent entre elles ?

Pour éviter que les nouilles collent, rincez-les à l'eau froide après cuisson et ajoutez un filet d'huile avant de les mélanger à la sauce.

→ La recette peut-elle être adaptée pour un régime sans arachides ?

Oui, remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d'amande ou une autre alternative sans arachides.

→ Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Mélangez bien avant utilisation.

→ Quelles alternatives de légumes peuvent être ajoutées ?

Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes râpées, des poivrons, des courgettes ou des germes de haricots pour plus de croquant et de fraîcheur.