Pad thaï au tofu savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
130g de beurre de cacahuète
02 -
4 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
04 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
05 -
1 à 3 cuillères à café d’huile de chili ou sauce sriracha
06 -
1 cuillère à café de miel
07 -
3 gousses d’ail, émincées
08 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
09 -
120 ml d’eau chaude, pour désépaissir la sauce
→ Plat principal
10 -
250g de nouilles de riz
11 -
2 cuillères à soupe d’huile végétale
12 -
220g de tofu fumé, coupé en cubes
→ Garniture
13 -
1 petit bouquet de ciboule, ciselée
14 -
2 cuillères à soupe de cacahuètes, grillées et concassées
15 -
1 ou 2 citrons verts, coupés en quartiers
# Instructions:
01 -
Dans un bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile épicée (ou la sauce sriracha), le miel, l’ail et le gingembre. Ajouter progressivement 120 ml d’eau chaude pour obtenir une sauce onctueuse.
02 -
Porter un grand volume d’eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
03 -
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 2 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
04 -
Essuyer la poêle. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale restante à feu moyen. Ajouter les nouilles égouttées et verser la sauce. Mélanger délicatement. Ajouter de l’eau si nécessaire pour démêler les nouilles.
05 -
Servir les nouilles saucées avec de la ciboule, des cacahuètes concassées, et un quartier de citron vert pour arroser avant dégustation.
# Notes:
01 -
Si la sauce cacahuète est trop épaisse, ajouter de l’eau chaude une cuillère à la fois jusqu’à obtenir une consistance lisse.
02 -
Ne pas trop cuire les nouilles de riz pour éviter qu'elles ne deviennent collantes ou trop molles. Préférer une cuisson al dente.