Épingler
Ce kebab de saumon à la norvégienne est devenu mon plat signature pour impressionner les invités tout en restant simple à préparer. Le mariage du saumon juteux et des légumes grillés offre un repas équilibré et délicieux en moins de 30 minutes.
La première fois que j'ai préparé ces brochettes, c'était pour un barbecue improvisé avec des amis norvégiens. Depuis, elles sont devenues une tradition lors de nos réunions estivales, et même mes enfants qui n'aimaient pas le poisson en redemandent.
Ingrédients
- Filets de saumon: choisissez du saumon frais de préférence norvégien pour son goût délicat et sa texture fondante
- Huile d'olive: utilisez une huile de bonne qualité pour rehausser les saveurs
- Jus de citron frais: apporte fraîcheur et aide à attendrir le poisson
- Aneth frais: herbe essentielle qui se marie parfaitement avec le saumon préférez le frais pour plus d'arôme
- Poudre d'ail: donne une profondeur de goût sans l'amertume de l'ail frais
- Paprika: ajoute une légère douceur fumée et une belle couleur
- Oignon rouge: apporte croquant et douceur une fois grillé
- Poivron: ajoute couleur et vitamines choisissez le rouge pour plus de douceur
- Courgette: absorbe les saveurs de la marinade et reste juteuse à la cuisson
Instructions Étape par Étape
- Préparer la marinade:
- Dans un bol mélangez l'huile d'olive le jus de citron l'aneth la poudre d'ail le paprika le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Cette marinade est le secret d'un saumon savoureux alors prenez votre temps pour bien mélanger les ingrédients.
- Mariner le saumon:
- Coupez le saumon en cubes de 3 cm environ puis immergez ces morceaux dans la marinade. Veillez à ce que chaque cube soit bien enrobé en remuant délicatement avec une cuillère. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes mais pas plus de 30 minutes car le citron commencerait à "cuire" le poisson.
- Assembler les brochettes:
- Alternez sur chaque brochette les cubes de saumon marinés avec les morceaux d'oignon rouge de poivron et de courgette. Commencez et terminez idéalement par un légume pour stabiliser la brochette. Laissez un petit espace entre chaque élément pour assurer une cuisson uniforme.
- Griller à perfection:
- Préchauffez votre grill ou poêle à griller à température moyennehaute. Posez les brochettes sur la surface chaude et laissez cuire 4 minutes avant de tourner. Continuez à tourner toutes les 3 minutes pendant environ 1520 minutes au total. Le saumon est parfaitement cuit quand il devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
J'ai découvert que l'aneth frais fait toute la différence dans cette recette. Une fois, n'en ayant pas sous la main, j'ai utilisé de l'aneth séché et le résultat était nettement moins aromatique. Mon moment préféré est quand mes convives ferment les yeux à la première bouchée et soupirent de plaisir.
Conservation
Ces brochettes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, évitez le microonde qui dessécherait le saumon. Préférez une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive, ou quelques minutes au four à 150°C. Vous pouvez également déguster ces kebabs froids dans une salade composée le lendemain.
Épingler
Accompagnements Idéaux
Servez ces brochettes sur un lit de riz sauvage ou de quinoa pour un repas complet. Une sauce au yaourt grec mélangée avec de l'aneth frais, du citron et une pincée de sel constitue un accompagnement parfait qui rehausse la fraîcheur du plat. Pour un repas plus festif, accompagnezles d'une salade de concombre et tomates à la feta et d'un bon pain croustillant.
Origine du Plat
Cette recette s'inspire des traditions culinaires norvégiennes où le saumon occupe une place centrale. Les Norvégiens sont experts dans l'art de préparer ce poisson de multiples façons. J'ai modernisé ce classique en l'adaptant au format brochette, plus convivial et parfait pour les repas partagés. La combinaison du saumon avec l'aneth est un mariage typiquement scandinave qui évoque les fjords et les paysages nordiques.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que le saumon ne colle au grill ?
Pour éviter que le saumon ne colle, veillez à bien préchauffer le grill et à huiler légèrement la surface avant cuisson.
- → Peut-on utiliser d'autres types de poissons ?
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par des poissons fermes comme le thon, le cabillaud ou l’espadon.
- → La marinade peut-elle être préparée à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la marinade quelques heures à l'avance et y ajouter le saumon au dernier moment pour un gain de temps.
- → Quels accompagnements suggérez-vous avec ces kebabs ?
Un riz pilaf, une salade verte ou des pommes de terre sautées accompagneront parfaitement ces kebabs.
- → Faut-il utiliser des brochettes en bois ou en métal ?
Les brochettes en métal sont réutilisables et conduisent bien la chaleur, mais si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu’elles ne brûlent.