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Aujourd'hui, je partage ma version préférée low-carb du burger classique : un délicieux gratin façon cheeseburger. La première fois que j'ai cuisiné sans pain, j'ai été agréablement surprise par l'intensité des saveurs du cheeseburger. Avec de la viande hachée juteuse, du fromage fondu et une sauce onctueuse, ce plat apparaît maintenant plus souvent sur notre table familiale que le burger traditionnel.
Les atouts délicieux de ce gratin
Ce que j'adore vraiment dans cette recette, c'est comment elle garde tous les éléments qu'on aime dans un cheeseburger, mais sans les glucides en plus. Le goût est même plus riche car toutes les saveurs se mélangent parfaitement pendant la cuisson. C'est un de ces plats qui fait plaisir à toute la famille et qui se prépare en un rien de temps.
Les ingrédients nécessaires
- Viande hachée de bœuf : 500 g bien égouttée pour une texture idéale.
- Oignon : 1 pièce finement haché.
- Ail : 2 gousses émincées pour relever le goût.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe pour faire revenir.
- Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe pour la couleur et la saveur.
- Tomates concassées : 200 g pour une sauce juteuse.
- Moutarde : 1 cuillère à soupe pour le goût typique du burger.
- Crème fraîche : 200 ml pour une sauce crémeuse.
- Œufs : 2 pièces pour lier le tout.
- Cheddar : 150 g râpé pour la croûte de fromage classique.
- Mozzarella : 100 g râpée pour plus d'onctuosité.
- Cornichons : 50 g facultatifs mais très savoureux.
- Persil : Frais haché pour garnir.
Préparation garantie réussie
- La base
- Commencez par chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la bien dorer. Mon petit conseil: laissez-la vraiment prendre de la couleur pour plus de saveur.
- La sauce
- Incorporez maintenant le concentré de tomates, les tomates concassées et la moutarde. Assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-10 minutes.
- La couche de fromage
- Dans un bol séparé, mélangez la crème et les œufs, puis ajoutez les deux fromages râpés. Ça deviendra notre couverture crémeuse.
- L'assemblage
- Versez la viande hachée dans le plat, puis étalez le mélange de fromage par-dessus. Si vous aimez, ajoutez les cornichons en dés sur le dessus.
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Mes astuces spéciales
Après la cuisson, laissez absolument reposer le gratin pendant 10 minutes, il sera plus facile à couper et les arômes auront le temps de se développer. Parfois j'ajoute aussi du fromage supplémentaire sur le dessus pendant les dernières minutes, ça donne une croûte particulièrement croustillante. Les restes sont d'ailleurs presque meilleurs réchauffés, parfaits pour le déjeuner au bureau. Une salade fraîche en accompagnement complète parfaitement ce repas low-carb.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux utiliser une autre viande hachée?
La viande mixte ou la dinde hachée marchent aussi, mais ça change le goût typique du burger.
- → Quel fromage marche le mieux?
L'emmental et la mozzarella sont parfaits car ils fondent bien. D'autres fromages à gratiner font aussi l'affaire.
- → Puis-je préparer ce gratin en avance?
Le mélange de viande peut être préparé avant. Mais assemblez le plat juste avant la cuisson.
- → Comment garder le gratin bien juteux?
Le mélange crème-œuf et la purée de tomates gardent le plat bien moelleux.
- → Ce gratin convient-il pour les repas préparés à l'avance?
Oui, il se conserve bien en portions au frigo et se réchauffe facilement.