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Mes galettes low carb sont la solution idéale pour remplacer les tortillas classiques. Avec quelques ingrédients simples, vous obtenez des wraps souples parfaits pour tacos, quesadillas ou nachos. Une alternative saine qui a vraiment bon goût.
Leurs atouts uniques
Pauvres en glucides, sans gluten, véganes et pourtant délicieuses. Avec seulement 2g de glucides par galette, elles sont parfaites pour une alimentation équilibrée.
Les ingrédients nécessaires
- Base: 70 g d'amandes, 20 g de farine de coco.
- Liant: 1 c. à soupe de psyllium, 1/2 c. à café de levure chimique.
- Liquides: 150 ml d'eau tiède, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel.
La préparation facile
- Pâte
- Mélangez les ingrédients secs, ajoutez l'eau et l'huile, puis pétrissez.
- Façonnage
- Divisez en portions et étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
- Cuisson
- Dans une poêle huilée, faites cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Multiples utilisations
Pour tacos, burritos, quesadillas ou nachos. Super aussi avec des soupes, comme base de pizza ou avec des garnitures froides.
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Conservation optimale
La pâte se garde un jour au frigo, les galettes finies jusqu'à 4 jours. Congelées, elles restent fraîches pendant 3 mois.
Questions courantes
Contrairement aux tortillas normales, seulement 2g de glucides. Réchauffez-les simplement, différentes alternatives de farine sont possibles.
Variations créatives
Jouez avec les épices, transformez les restes en nachos. Ne cuisez pas trop longtemps, une presse à tortilla vous fait gagner du temps.
La pâte idéale
Humide mais pas collante est parfait. Si besoin, ajoutez de l'eau goutte à goutte et pétrissez bien.
Pour tous les goûts
Avec des graines de tournesol pour version sans noix, avec farine de lupin pour une nouvelle saveur. Aussi adaptable régime FODMAP.
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Zéro gaspillage
Transformez les restes de pâte en nachos ou mini-wraps. Rien ne se perd.
Sain et nourrissant
Seulement 2g de glucides mais plein de bonnes graisses, fibres et protéines végétales.
Fraîcheur prolongée
Emballez hermétiquement, mettez du papier cuisson entre les galettes. Portionnez avant congélation.
Le secret du psyllium
Rend la pâte souple comme avec du gluten. Le xanthane est une alternative mais fonctionne un peu différemment.
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Forme parfaite
Une presse à tortilla ou une poêle lourde donne des galettes uniformes. Idéal pour vos tacos et burritos.
Questions Fréquentes
- → Comment conserver au mieux ces galettes?
Les galettes se gardent couvertes pendant 3-4 jours au réfrigérateur. La pâte peut aussi être préparée un jour à l'avance.
- → Par quoi remplacer la poudre de psyllium?
Utilisez deux fois plus d'enveloppes de psyllium entières ou broyez-les en poudre dans un moulin à épices.
- → Pourquoi mes galettes deviennent-elles cassantes?
Une chaleur trop forte rend les galettes fragiles. Cuisinez-les à feu moyen et ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle.
- → Puis-je préparer la pâte en avance?
La pâte peut être préparée la veille et conservée au frigo enveloppée dans du film alimentaire.
- → Comment reconnaître la bonne consistance de pâte?
La pâte doit être légèrement humide mais pas collante. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine de coco.