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Cette recette de foies de volaille à la libanaise est un véritable trésor culinaire qui combine la douceur de la mélasse de grenade avec la richesse des foies. Un plat savoureux qui vous transportera directement au Moyen-Orient en seulement 25 minutes.
Je prépare ces foies de volaille chaque fois que je reçois des amis pour leur faire découvrir la cuisine libanaise. La première fois que j'ai goûté ce plat, c'était lors d'un voyage à Beyrouth et j'ai immédiatement su que je devais le reproduire chez moi.
Ingrédients
Préparation étape par étape
La mélasse de grenade est vraiment l'ingrédient qui fait toute la différence dans cette recette. Sa douceur acidulée équilibre parfaitement la richesse des foies. Je me souviens encore de ma grand-mère qui en ajoutait toujours une cuillerée supplémentaire car elle disait que c'était bon pour le cœur et l'âme.
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Conservation et restes
Variantes et substitutions
Comment servir
Origine et tradition
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer la mélasse de grenade ?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique réduit ou du jus de grenade mélangé à un peu de sucre pour recréer une saveur similaire.
- → Que servir avec ce plat ?
Accompagnez ces foies de volaille avec du pain pita, une salade libanaise comme le fattouche ou du riz parfumé.
- → Comment savoir si les foies de volaille sont cuits ?
Les foies doivent être dorés à l'extérieur mais encore légèrement rosés à l'intérieur pour rester tendres.
- → Puis-je utiliser un autre type de foie ?
Oui, des foies de bœuf, d'agneau ou de canard peuvent également convenir, mais adaptez le temps de cuisson en fonction.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir immédiatement pour préserver la texture et la saveur des foies. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients en amont.