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Ce curry au chou blanc est une de ces recettes intemporelles de la cuisine de maman qui ne deviennent jamais ennuyeuses. Le chou doux absorbe parfaitement les épices indiennes et se transforme en un plat aromatique qui n'est pas seulement sain mais aussi incroyablement savoureux.
Pourquoi ce curry est si délicieux
Le chou blanc est la vedette ici, il n'est pas seulement économique mais aussi riche en vitamines C et K. Sa base neutre absorbe merveilleusement les épices et développe une saveur étonnante dans le curry. Le meilleur? Le chou est disponible toute l'année et peut facilement être remplacé par d'autres variétés de chou.
Les ingrédients nécessaires
- Chou blanc: 1 petite tête coupée en fines lamelles.
- Graines de moutarde noire: 1 c. à café pour le goût caractéristique.
- Cumin: 1 c. à café pour la note terreuse.
- Oignons: 1 grand, coupé en dés.
- Ail: 2 gousses finement hachées.
- Gingembre: 2 cm frais râpé.
- Tomates: 2 fraîches en dés ou 1 boîte.
- Épices: 1 c. à café de curcuma et de garam masala, ½ c. à café de piment.
- Huile: 2 c. à soupe pour la cuisson.
Comment réussir à coup sûr
- Le chou
- Lavez bien le chou et coupez-le en fines lamelles. Astuce de maman: vérifiez spécialement les feuilles intérieures.
- La base d'épices
- Dans l'huile chaude, faites d'abord revenir les graines de moutarde et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ensuite, laissez dorer les oignons, l'ail et le gingembre.
- La sauce
- Ajoutez les tomates et le reste des épices, laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- La touche finale
- Incorporez le chou, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Les astuces spéciales de maman
Pour ceux qui aiment plus épicé, vous pouvez ajouter des piments frais pendant la cuisson. Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco ou une cuillère de yaourt. Le curry est parfait avec du riz basmati ou du pain naan frais. Les restes du jour précédent ont une saveur encore plus intense, idéal pour le déjeuner au bureau.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps faut-il cuire le chou?
Entre 25 et 35 minutes selon la taille des morceaux. Le chou doit être tendre mais encore croquant.
- → Peut-on ajouter d'autres légumes?
Les carottes ou le chou-fleur s'y marient bien aussi. Ils nécessitent un temps de cuisson similaire aux pommes de terre.
- → Faut-il vraiment autant d'épices?
Les épices créent la saveur caractéristique. Avec moins, le goût sera différent, mais toujours bon.
- → Est-ce que je peux congeler ce plat?
Il se conserve bien au congélateur. Ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.
- → Que faire si c'est trop liquide?
Continuez la cuisson sans couvercle jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.