Crêpes au matcha

Mis en avant dans Recettes Gourmandes pour le Matin.

Les crêpes au matcha sont une délicieuse fusion entre la tradition française des crêpes et les saveurs japonaises du thé vert matcha. Cette recette simple vous permet de réaliser en 35 minutes environ 15 crêpes d'un vert éclatant au goût délicat et légèrement sucré. Le secret d'une bonne crêpe au matcha réside dans le dosage parfait du thé vert en poudre, suffisant pour obtenir une belle couleur et un arôme subtil, mais pas trop pour éviter l'amertume. Contrairement aux crêpes traditionnelles, l'ajout d'un édulcorant comme le miel ou le sirop d'agave est essentiel pour équilibrer les saveurs. Ces crêpes sont particulièrement savoureuses accompagnées de chocolat fondu, de crème fouettée ou de fruits frais comme les fraises, créant un contraste de couleurs et de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités.
Carry Rezepte
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 11:15:54 GMT
Crêpes au matcha Épingler
Crêpes au matcha | delicesdujour.com

Le matcha transforme la traditionnelle crêpe française en une expérience gustative japonaise unique. Ces crêpes d'un vert éclatant offrent des saveurs douces et subtiles qui évoquent toute la finesse de la culture nippone tout en conservant le plaisir réconfortant de nos crêpes bien-aimées.

J'ai préparé ces crêpes au matcha lors d'un brunch entre amis et l'effet visuel a été saisissant. Malgré ma réticence initiale envers les variations de mes recettes traditionnelles, ces crêpes au thé vert sont devenues un incontournable de mes petits déjeuners du dimanche. Leur subtilité m'a complètement conquise, moi qui ne jurais que par les crêpes classiques.

Crêpes au matcha, version nature Épingler
Crêpes au matcha, version nature | delicesdujour.com

Ingrédients essentiels

  • Farine de blé T45: constitue la base idéale pour des crêpes légères et souples. Choisissez une farine de qualité, de préférence issue de l'agriculture biologique pour un résultat optimal.
  • Thé matcha en poudre: apporte sa couleur spectaculaire et ses arômes caractéristiques. Optez pour un matcha de qualité culinaire, le matcha cérémoniel étant trop précieux pour la cuisson.
  • Miel ou sirop d'agave: contrebalance parfaitement l'amertume naturelle du matcha. Privilégiez un miel d'acacia au goût délicat ou un sirop d'agave bio pour une version végane.
  • Œufs frais: assurent la tenue parfaite de vos crêpes. Choisissez des œufs de poules élevées en plein air pour un meilleur goût et une démarche plus éthique.

Préparation magique

Mixage parfait:
Rassemblez 250g de farine, 2 cuillères à soupe de matcha, 3 œufs, 50cl de lait, 50g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de miel dans votre blender. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. Le blender permet d'incorporer idéalement le matcha sans laisser de grumeaux et d'aérer légèrement la pâte.
Repos crucial:
Transférez votre pâte dans un bol, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur. Cette étape est absolument essentielle pour permettre à la farine d'absorber le liquide et aux saveurs de se développer harmonieusement. Minimum 30 minutes si vous êtes pressé, idéalement 2 heures pour un résultat optimal.
Cuisson précise:
Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen-vif et badigeonnez-la légèrement d'huile neutre ou de beurre clarifié. Versez une louche de pâte et faites-la tourner rapidement pour répartir uniformément. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller, puis retournez délicatement pour cuire l'autre face. La première crêpe sert souvent de test pour ajuster la température.
Empilage méthodique:
Déposez vos crêpes cuites sur une assiette en les superposant. Couvrez-les d'un torchon propre pour les maintenir au chaud et conserver leur souplesse pendant que vous terminez la cuisson de toutes les crêpes. Cette méthode permet également à l'humidité de se répartir uniformément entre les crêpes.
Crêpes au matcha, recette facile Épingler
Crêpes au matcha, recette facile | delicesdujour.com

Je suis tombée amoureuse de ces crêpes lors d'un voyage à Kyoto, où une famille japonaise m'a accueillie et m'a fait découvrir cette fusion parfaite entre leurs traditions et notre patrimoine culinaire français. Ce qui m'a particulièrement marquée, c'est la délicatesse avec laquelle le matcha transforme un plat familier en une expérience nouvelle, sans jamais dénaturer le confort réconfortant de la crêpe.

Associations parfaites

Ces crêpes au matcha se marient merveilleusement avec le chocolat blanc fondu qui complémente leurs notes herbacées sans les masquer. Pour un petit-déjeuner rafraîchissant, garnissez-les de crème fouettée légèrement sucrée et de fraises fraîches coupées en tranches fines. L'acidité des fruits rouges contraste élégamment avec la douceur du matcha. Pour un goûter gourmand, essayez une garniture de pâte à tartiner au chocolat noir parsemée d'amandes effilées légèrement torréfiées.

Variations inventives

Pour une version plus consistante, ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia à votre pâte avant le temps de repos. Ces petites graines apporteront des nutriments supplémentaires et une texture intéressante. Si vous préférez une version plus légère, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs pour obtenir des crêpes plus fines et délicates. Pour une touche japonaise supplémentaire, incorporez une cuillère à café de poudre de kinako (farine de soja torréfié) qui apportera des notes noisettées complémentaires au matcha.

Conservation intelligente

Crêpes au matcha, avec des graines Épingler
Crêpes au matcha, avec des graines | delicesdujour.com

Pour conserver vos crêpes au matcha, empilez-les en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre chacune pour éviter qu'elles ne collent. Enveloppez le tout dans du film alimentaire bien serré et placez au réfrigérateur où elles se conserveront jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou mieux encore, quelques instants dans une poêle chaude pour raviver leur texture légèrement croustillante sur les bords. Évitez de les congeler car elles perdraient leur souplesse caractéristique.

Questions fréquentes

Peut-on réaliser ces crêpes en version végane? Absolument! Remplacez simplement les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée et le lait animal par du lait d'amande ou d'avoine. Le résultat sera légèrement plus dense mais tout aussi savoureux.

Comment adapter la recette pour une alimentation sans lactose? Optez pour un lait végétal de votre choix et remplacez le beurre par une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de coco déodorisée. Cette substitution est simple et n'altère pas significativement le goût ni la texture.

Est-il possible de réaliser ces crêpes sans gluten? Bien sûr! Remplacez la farine de blé par un mélange de 150g de farine de riz et 100g de fécule de maïs. Ajoutez également une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir l'élasticité des crêpes.

Crêpes au matcha, préparation finale Épingler
Crêpes au matcha, préparation finale | delicesdujour.com

La première fois que j'ai servi ces crêpes au matcha, j'étais nerveuse à l'idée de sortir de ma zone de confort culinaire. Pourtant, en voyant les expressions émerveillées autour de ma table, j'ai compris que parfois, les plus belles découvertes gastronomiques naissent quand on ose s'aventurer au-delà de nos recettes favorites. Ces crêpes représentent désormais pour moi le parfait équilibre entre tradition et innovation.

Foire Aux Questions

→ Qu'est-ce que le thé matcha et où peut-on en trouver?
Le matcha est un thé vert japonais de grande qualité, réduit en poudre fine. On le trouve dans les épiceries asiatiques, les magasins bio, certains supermarchés au rayon thé ou en ligne. Choisissez un matcha de qualité culinaire pour vos recettes.
→ Peut-on préparer la pâte à crêpes au matcha la veille?
Oui, c'est même recommandé! La pâte à crêpes au matcha peut être préparée jusqu'à 24h à l'avance et conservée au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer et à la pâte de se reposer parfaitement.
→ Comment éviter que les crêpes au matcha ne soient amères?
Pour éviter l'amertume, respectez le dosage de 2 cuillères à café de matcha pour cette recette, et n'oubliez pas d'ajouter le miel ou le sirop d'agave qui adoucit la saveur du thé vert.
→ Peut-on remplacer le lait animal par une alternative végétale?
Tout à fait! Vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine qui se marient très bien avec le matcha. Ajustez légèrement la quantité de liquide si nécessaire pour obtenir la consistance idéale.
→ Quels sont les meilleurs accompagnements pour des crêpes au matcha?
Les crêpes au matcha se marient parfaitement avec des saveurs douces comme le chocolat blanc fondu, la crème fouettée, les fruits rouges, la pâte de haricots rouges (anko), ou encore une boule de glace à la vanille ou au sésame noir.

Crêpes au matcha japonaises

Ces crêpes au thé matcha offrent une belle couleur verte et des saveurs douces aux accents japonais, parfaites pour un brunch original ou un dessert raffiné.

Temps de Préparation
5 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
35 Minutes


Difficulté: Facile

Cuisine: Fusion franco-japonaise

Rendement: 15 crêpes

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients

01 240g de farine, tamisée
02 2 cuillères à café de thé matcha
03 4 gros oeufs
04 50g de beurre fondu (ou 50 ml d'huile de colza/tournesol)
05 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
06 500 ml de lait
07 2 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

Instructions

Étape 01

Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un blender et mixer jusqu'à ce que la poudre de thé matcha soit complètement dissoute et le mélange lisse et homogène. Laisser la pâte reposer 30 minutes ou plus (idéalement 2 heures).

Étape 02

Faire chauffer une poêle à crêpe en badigeonnant le fond d'un peu d'huile à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Lorsque la poêle est chaude, verser une petite louche de pâte à crêpes en pivotant la poêle de telle sorte à distribuer la pâte sur toute la surface. Faire cuire quelques instants, puis retourner la crêpe à l'aide d'une spatule (ou en la faisant sauter dans la poêle) et cuire encore quelques instants sur l'autre côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 03

Empiler les crêpes au matcha sur une assiette, en couvrant de papier aluminium pour les garder au chaud. Servir avec du chocolat fondu ou avec un peu de crème fouettée et des fraises fraîches lorsqu'elles sont de saison, avec un filet de miel (ou sirop d'agave) par-dessus.

Notes

  1. La dose de 2 cuillères à café de matcha donne une jolie couleur verte et une saveur subtile sans être trop prononcée. Trop de matcha peut rendre les crêpes amères.
  2. Contrairement aux crêpes classiques, l'ajout de miel ou de sirop d'agave est recommandé pour adoucir la saveur du matcha.

Outils Nécessaires

  • Blender ou mixeur
  • Poêle à crêpes
  • Louche
  • Spatule

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du gluten
  • Contient des œufs
  • Contient des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 125
  • Matières Grasses Totales: 5 g
  • Glucides Totaux: 16 g
  • Protéines: 4 g