Courgettes aux trois fromages

Ce plat de courgettes fondantes recouvertes d'une alliance savoureuse de trois fromages est un classique de ma cuisine d'été, parfait quand le marché regorge de belles courgettes fraîches.

Cette recette est devenue un incontournable chez moi après l'avoir préparée lors d'un dîner impromptu avec des amis. La façon dont les fromages fondent sur les courgettes crée une harmonie de saveurs qui a conquis même les plus réticents aux légumes.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes: bien fermes avec une peau brillante pour une texture parfaite
• 1 tasse de mozzarella râpée: qui apporte ce filant irrésistible
• 1/2 tasse de parmesan râpé: pour les notes salées et le croustillant
• 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté: ajoutant une touche crémeuse et acidulée
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse: pour lier tous les ingrédients
• 2 gousses d'ail hachées: pour relever discrètement la saveur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: de préférence vierge extra pour son goût fruité
• 1 cuillère à café de thym séché: qui se marie parfaitement avec les courgettes
• Sel et poivre: au goût préférez un sel de mer pour plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Préchauffage du four:

Réglez votre four à 190°C avec la chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène. Un préchauffage correct est essentiel pour obtenir ce beau gratin doré.

Préparation des courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher pour conserver leurs nutriments et leur jolie couleur verte. Coupez en rondelles fines d'environ 5mm d'épaisseur pour une cuisson homogène. Si vos courgettes sont très grosses retirez le centre trop aqueux.

Assaisonnement parfumé:

Dans un grand bol placez toutes vos rondelles de courgettes. Ajoutez l'huile d'olive en filet puis incorporez l'ail finement haché le thym émietté entre vos doigts une pincée généreuse de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement avec vos mains pour bien enrober chaque rondelle.

Montage du gratin:

Prenez un plat à gratin d'environ 30x20cm et huilez légèrement le fond. Étalez vos courgettes assaisonnées uniformément sans trop les tasser pour permettre à la chaleur de circuler. Il est préférable de les disposer légèrement en quinconce plutôt qu'empilées.

Ajout de la crème:

Versez la crème fraîche en filet sur toute la surface des courgettes. Inclinez doucement le plat dans tous les sens pour répartir la crème ou utilisez le dos d'une cuillère pour l'étaler délicatement.

Répartition des fromages:

Commencez par saupoudrer la mozzarella râpée uniformément puis le parmesan et terminez par émietter le fromage de chèvre en petits morceaux sur toute la surface. Cette superposition créera différentes textures et saveurs dans chaque bouchée.

Cuisson dorée:

Placez le plat au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des 15 minutes le gratin doit être doré mais pas trop foncé. Si nécessaire passez quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle couleur caramélisée.

Repos et service:

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et évite de se brûler avec le fromage bouillant.

J'ai découvert que le secret de cette recette réside dans la qualité du fromage de chèvre. Un jour j'ai utilisé un chèvre frais de ma fromagerie locale et la différence était remarquable. La façon dont il se mariait avec la douceur des courgettes a transformé ce simple gratin en un plat digne d'un restaurant.

Conservation et Réchauffage

Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer placez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait les courgettes trop molles et le fromage caoutchouteux. Si vous souhaitez le congeler faites-le avant la cuisson et ajoutez 10 minutes au temps de cuisson habituel lorsque vous le préparerez.

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Variations Savoureuses

Cette recette est extrêmement adaptable. Essayez de remplacer le fromage de chèvre par du bleu pour une saveur plus prononcée ou ajoutez des herbes fraîches comme le basilic en fin de cuisson. Pour une version plus substantielle vous pouvez incorporer des tranches fines de pommes de terre ou ajouter des tomates cerises coupées en deux. Si vous cherchez à réduire les calories remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.

Accords et Service

Ce gratin de courgettes aux trois fromages se marie parfaitement avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et citron. Il accompagne aussi merveilleusement les viandes blanches comme un poulet rôti ou des escalopes de dinde. Pour un repas végétarien complet servez-le avec du quinoa ou du riz complet. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complète idéalement ces saveurs méditerranéennes.

Questions Fréquentes

→ Quel type de fromage peut-on utiliser pour ce plat ?

Vous pouvez utiliser de la mozzarella, du parmesan et du fromage de chèvre pour un mélange de saveurs équilibré. N'hésitez pas à adapter selon vos préférences.

→ Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

Pour éviter l'excès d'eau, vous pouvez saler légèrement les courgettes et les laisser dégorger avant de les cuire.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures à l'avance et le cuire juste avant de servir.

→ Peut-on utiliser un autre légume à la place des courgettes ?

Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou des pommes de terre pour varier les saveurs.

→ Quelle boisson accompagnerait ce plat ?

Un vin blanc sec ou une eau gazeuse légèrement citronnée accompagneraient parfaitement ce plat.