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Cannelloni farcis à la viande hachée: Un délice crémeux au four
Quand je cherche un plat réconfortant avec un charme italien, ces pâtes farcies sont mon premier choix. Le mélange de viande hachée épicée, de béchamel fondante et de fromage croustillant crée une expérience gustative qui convainc même les adolescents difficiles. Depuis ma découverte de cette recette chez une amie à Bologne, elle fait partie intégrante de nos repas dominicaux.
Les ingrédients et leur importance
- Viande hachée mixte: Bœuf/porc pour richesse & jutosité
- Tubes de cannelloni: Semoule de blé dur pour la tenue
- Béchamel: Beurre, farine & lait entier pour onctuosité
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Étapes de préparation
- Faire revenir la viande
- Faire fondre oignon & ail
- Cuire 500g de viande hachée
- Déglacer avec du concentré de tomates
- Créer la base tomatée
- Ajouter 400g de tomates & origan
- Laisser réduire 10 minutes
- Préparer la béchamel
- Faire fondre 2 cuillères de beurre
- Incorporer 1,5 cuillère de farine
- Ajouter progressivement 400ml de lait
- Farcir les pâtes
- Tapisser le plat de sauce tomate
- Garnir les cannelloni crus avec la viande
- Superposer & cuire
- Répartir le reste de sauce tomate
- Verser la béchamel dessus
- Parsemer de 200g de fromage
- Cuire à 180°C pendant 30-35 minutes
Accompagnements parfaits
- Salade de roquette au balsamique
- Pain ciabatta croustillant
- Vin Barbera
Variations créatives
- Version végé: champignons, lentilles & noix
- Faible en glucides: tranches de courgettes
- Version piquante: flocons de piment ou harissa
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Conservation & réchauffage
- 24 heures au réfrigérateur
- Congélation jusqu'à 3 mois
- Réchauffer 15 min à 160°C
Un plat qui conquiert autant les cœurs que les estomacs – parfait pour les soirées tranquilles comme pour les grands repas de famille animés.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer les cannelloni à l'avance ?
- Oui, gardez-les au frais et couverts dans le frigo. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson.
- → Comment remplir facilement les cannelloni ?
- Un sac de pâtisserie est idéal. Sinon, utilisez une petite cuillère ou deux cuillères.
- → Faut-il pré-cuire les pâtes ?
- Non, elles cuisent directement avec la sauce, tant qu'il y a assez de liquide et un bon temps de cuisson.
- → Quel fromage est parfait pour gratiner ?
- Un mélange de mozzarella et gouda marche bien. Ajoutez du parmesan pour plus de saveur.
- → Est-ce possible de congeler ce plat ?
- Oui, mais avant cuisson. Une fois décongelé, ajoutez 10 minutes de cuisson.