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Je vous emmène aujourd'hui dans un voyage culinaire au Tyrol du Sud, d'où j'ai rapporté l'inspiration pour ces divins carrés aux pommes et cannelle. En me promenant parmi les pommiers en fleurs, l'idée m'est venue de créer ce gâteau incroyablement moelleux. Le mélange de pommes fraîches, de cannelle chaude et de croûte croustillante aux amandes n'apporte pas seulement les parfums de l'automne dans votre cuisine, mais régale aussi vos papilles.
Ce qui rend ce dessert vraiment spécial
Ce que j'adore dans cette recette, c'est sa simplicité. Les saveurs automnales des pommes et de la cannelle se marient parfaitement avec la croûte croustillante d'amandes pour créer une expérience gustative qui ravit tout le monde. Le plus chouette, c'est que vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà chez vous. Que vous le prépariez dans un moule carré traditionnel ou dans un moule rond, le résultat est toujours un délice.
Les ingrédients pour la pâte
- Beurre: 200 g fondu. Mon conseil: sortez-le avant pour qu'il soit à température ambiante.
- Sucre roux: 250 g. Il apporte une délicieuse note caramélisée.
- Œufs: 3 gros ou 4 moyens. Ils doivent aussi être à température ambiante.
- Farine: 250 g. J'utilise de la T45 pour une texture idéale.
- Pommes: 3 petites, préférez des variétés douces-acidulées comme la Gala ou la Pink Lady.
- Cannelle: 1 c. à café pour la touche automnale.
Comment réussir la pâte à coup sûr
- La base
- D'abord, je fais fondre doucement le beurre et je le mélange avec le sucre roux jusqu'à obtenir une masse veloutée.
- Les œufs
- J'ajoute ensuite les œufs un par un. Mon astuce: prenez votre temps pour bien mélanger, plus c'est crémeux, meilleur sera le résultat.
- Les ingrédients secs
- Je tamise directement la farine, la cannelle et une pincée de sel. Ça évite les grumeaux dans la pâte.
- Les pommes
- Je coupe les pommes en petits dés, pas trop gros pour qu'ils deviennent bien tendres pendant la cuisson.
La croûte croustillante aux amandes
- Beurre: 40 g fondu pour une liaison parfaite.
- Sucre roux: 1 ½ c. à soupe pour la caramélisation.
- Cannelle: ½ c. à café pour renforcer l'arôme automnal.
- Amandes: 100 g effilées qui deviendront merveilleusement croustillantes.
La route vers le carré parfait
- La cuisson
- À 180°C, les carrés ont besoin d'environ 30-35 minutes. Je fais toujours le test du cure-dent; s'il ressort propre, ils sont parfaits.
- La patience
- Laissez-les complètement refroidir, même si c'est difficile. C'est seulement comme ça qu'ils se découperont bien.
- La touche finale
- Un peu de sucre glace saupoudré dessus les rend non seulement jolis, mais ajoute aussi une note sucrée supplémentaire.
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Mes astuces supplémentaires
Les carrés sont encore meilleurs le lendemain, quand les saveurs se sont vraiment développées. Dans une boîte hermétique, ils se conservent facilement 3-4 jours, s'ils survivent aussi longtemps. En hiver, je réchauffe parfois un morceau brièvement au micro-ondes, c'est tout simplement divin avec une boule de glace à la vanille.
Questions Fréquentes
- → Comment conserver les blondies ?
Gardez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais 3 à 4 jours. La croûte d’amandes restera bien croquante.
- → Quelles variétés de pommes utiliser ?
Privilégiez des pommes fermes comme Boskoop ou Elstar, parfaites pour ne pas se désintégrer pendant la cuisson.
- → Puis-je congeler ces blondies ?
Oui, sans le sucre glace. Décongelez-les avant de saupoudrer de sucre glace et servir.
- → Pourquoi éviter de trop mélanger la pâte ?
Un mélange excessif rend la pâte trop dense. Melangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- → Comment savoir qu’ils sont cuits ?
Les amandes doivent être légèrement dorées, et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir presque sèche.