Délicieuses brochettes marocaines d’agneau

Ce plat marocain d’agneau sur brochette a clairement conquis nos repas dehors en famille. Sa viande hyper moelleuse chargée de mille et une épices nous transporte direct au Maghreb à chaque bouchée c’est l’évasion assurée

La première fois que j’ai testé ces brochettes c’était un été en famille et depuis je reçois que des compliments tout le monde en redemande à chaque fête

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Savoureux ingrédients

• Citron jaune: parfait pour donner du parfum et une viande bien tendre. Prends-le juteux et non traité
• Huile d’olive: ça mélange bien les goûts et aide la marinade. Prends une huile bien fruitée pour faire la différence
• Ail: booste la saveur. Prends une belle gousse charnue
• Bouquet de coriandre: irremplaçable pour sa fraîcheur le secret c’est d’enlever les grosses tiges
• Bouquet de persil: donne de la fraîcheur et une super couleur. Prends bien vert et odorant
• Paprika: met une touche fumée et de la profondeur. Doux de préférence pour ne pas écraser les autres goûts
• Cumin: parfumé indispensable au vrai goût marocain mets-le moulu pour être subtil
• Sel: il faut pour relever le goût mais n’en mets pas de trop pour garder l’équilibre
• Oignon rouge: amène douceur et un peu de croquant essaye d’en prendre un pas mou
• Agneau désossé: choisis un beau morceau persillé pour une viande tendre pleine de goût

Étapes faciles

Prépare les pics:

Glisse les morceaux d’agneau sur chaque brochette sans trop serrer tu veux qu’ils grillent bien sans sécher

Fais mariner:

Recouvre le saladier puis laisse reposer au frigo au moins quelques heures pour des saveurs au top une nuit c’est idéal

Ajoute huile et citron:

Verse un filet d‘huile d’olive et presse le citron dessus ça aide à garder la viande toute tendre

Hache ail et herbes:

Cisèle super fin persil et coriandre puis râpe l’ail direct au-dessus mélange bien pour parfumer partout

Mets épices et oignon:

Râpe l’oignon rouge pour qu’il fonde dans la viande puis balance le sel cumin et paprika remues tout doucement pour imprégner les goûts

Détaille la viande:

Coupe l’agneau en petits cubes pour une cuisson pareille partout balance-les dans un grand saladier

Cuisine les brochettes:

Grille bien les brochettes au barbecue à la poêle ou au four veux qu’elles grillent autour tout en restant juteuses dedans surveille bien pour ne pas qu’elles deviennent sèches

Franchement le cumin dans ces brochettes c’est tout un souvenir pour moi l’odeur me fait penser direct aux étals marocains de mon enfance. Les préparer avec mes enfants c’est un joli moment de transmission

Garde-les plus longtemps

Les brochettes crues marinées tiennent deux jours au frigo avant cuisson nickel pour s’organiser. Sinon tu peux congeler la marinade avec la viande dans un sachet et tu gagnes du temps quand tu fais un prochain barbecue. Réchauffe doucement après cuisson pour ne pas perdre la tendreté

Changer d’ingrédients

Pas d’agneau dans le frigo prends du poulet bien ferme ou un bœuf tendre pour changer un peu. Si t’as plus de paprika tu mets un peu de piment doux ça donne un petit kick. À court d’huile d’olive prends de la tournesol ça marche aussi

En mettre plein la vue

Mets ces brochettes avec du pain pita et une bonne salade de tomates assaisonnée. Un peu de sauce yaourt citron à côté c’est canon avec la viande épicée. Ajoute quelques olives ou légumes grillés selon l’envie pour bien compléter

Petite histoire gourmande

Dans la cuisine marocaine les brochettes d’agneau sont un vrai basique que tout le monde partage pour les grandes occasions et les grandes tablées dehors. C’est simple rapide à faire et ça sent bon les souvenirs des marchés d’épices et repas dehors

Questions Fréquentes

→ Avec quoi rendre l’agneau extra tendre ?

Le jus de citron dans la marinade, plus un long repos, ça rend la viande bien moelleuse et goûteuse.

→ On peut cuire ça sans barbecue ?

Oui carrément, passe à la poêle ou enfourne, les parfums restent intenses.

→ Quoi proposer à côté de ces brochettes ?

Des légumes grillés, une salade croquante ou du pain artisanal marocain, ça fait l’affaire pour des moments conviviaux.

→ Quelles herbes mettre dans la marinade ?

Pars sur coriandre et persil, bien ciselés, pour parfumer à fond la viande.

→ On peut préparer la marinade à l’avance ?

C’est même conseillé ! Laisse l’agneau mariner plusieurs heures, voire tout la nuit, il sera encore plus savoureux.